Gołąbki z mięsem i papryką w liściach młodej kapusty.

Zaczął się sezon na młodą kapustę, Kapusta o tej porze roku jest najsmaczniejsza, w kilka chwil można z niej zrobić surówkę, przygotować na ciepło z koperkiem, może być dodatkiem do mięsa np. żeberek. Młoda kapusta kiszona też jest pyszna.

A teraz wymyśliłam sobie, że z główki kapusty przygotuję dwie potrawy: młodą kapustę na gęsto z pieczarkami i gołąbki. Jak mówi mój mąż, moja żona gotuje po niemiecku, czyli oszczędnie, np. robię 2 kotlety, 2 talerze zupy, smażę 4 naleśniki itp. Nie lubię jeść 2 razy z rzędu tego samego. Dziś miałam w planie robienie gołąbków pokusiło mnie by dodać do masy mięsnej pokrojone kolorowe papryki. Wiedziałam, że taki farsz będzie smaczny, no i dodatkowo, takie gołąbki z kolorową papryką pięknie wyglądać po przekrojeniu na talerzu.

Na blogu jest cała masa przepisów na pyszne gołąbki, z różnym farszem: mięsnym, bezmięsnym, z kaszą, z ryżem i w różnej kapuście: młodej, białej, pekińskiej, włoskiej, kiszonej, czy modrej, możecie wybierać, przebierać i znaleźć przepis na swoje ulubione.

Składniki na gołąbki z mięsem i papryką, oraz ryżem dla 2-3 osób, z tej ilości farszu wychodzi ok. 12 gołąbków, ale mając tylko 6 liści kapusty z połowy farszu zrobiłam kotlety, dodałam jedynie tartą cukinię, czyli przygotowałam dodatkowy obiad 6 kotletów z farszu gołąbkowego, czyli 3 w 1, zero waste u nas nic się nie marnuje:

6 dużych  liści młodej kapusty


400 g mięsa mielonego ( wołowo-wieprzowego )


½ szklanki (poj. 250 ml) suchego ryżu


2 łyżki domowej prażonej cebulki lub ze sklepu


3 mini papryki ( czerwona, żółta i pomarańczowa) lub 1 duża


2 łyżki posiekanej natki pietruszki


1 jajko


sól i pieprz mielony do smaku


2 łyżki pasty paprykowej lub koncentrat pomidorowy


szczypta cukru


2 łyżki oleju rzepakowego400-500 ml wody

Jak przygotować pyszne gołąbki z mięsem i papryką w liściach młodej kapusty?


Parzymy wrzącą wodą pojedyncze liście młodej kapusty. Trzymamy liście we wrzącej wodzie aż zmiękną. Po wyjęciu z garnka, ścinamy delikatnie nerwy liściowe. Liście delikatnie solimy od wewnątrz.


Ryż gotujemy w osolonej wodzie na pół twardo (ok.15 minut), odcedzamy.  Natkę pietruszki siekamy. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy najpierw w paski a potem w drobną kostkę.


Do miski z ciepłym jeszcze ryżem wkładamy paprykę, mieszamy i studzimy. Następnie dodajemy mięso, prażoną cebulę i natkę. Wbijamy jajko i dobrze mieszamy.  Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zawijamy gołąbki kładąc na środek każdego liścia porcję farszu ok. 2 łyżki. Składamy liść zawijając  brzegi do środka, a potem rolujemy jak krokiety. Gołąbki układamy w szerokim garnku i podsmażamy  delikatnie z obu stron na oleju. Gołąbki zalewamy 1-2 szklankami  wrzącego rosołu lub bulionu,(można też zrobić bulion z kostki jeśli ktoś używa) przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 30 minut, aż gołąbki będą miękkie.  Do garnka dodajemy 2 łyżki pasty paprykowej lub koncentratu pomidorowego, mieszamy. Zagotowujemy. Doprawiamy sos do smaku solą i ewentualnie cukrem. Gołąbki dusimy jeszcze kilka minut. Z reszty  kapusty zrobiłam Młodą kapustę z pieczarkami.

Moje dobre rady: Sos można zabielić dodatkowo śmietanką i zagęścić mąką.