Kiełbasa słoikowa to efekt uboczny z wyrobu domowej kiełbasy. Często robimy białą kiełbasę, ale zawsze przygotowujemy trochę więcej masy mięsnej tylko po to aby zapakować ją w słoiki. Przygotowujemy wtedy pyszną, pełną naturalnej galaretki kiełbasę słoikową, która doskonale nadaje się do kanapek, z dodatkiem ogóka małosolnego smakuje wybornie..
Kiełbasa ze słoika:
Zawsze robiliśmy kiełbasę w słoikach, to taka rezerwa jak robi się pusto w lodówce, to taka domowa konserwa w słoiku. Można taką kiełbasę zabrać na wypad pod namiot, czy tak jak my w lecie do przyczepy nad jeziorem.
Przepis na domową białą kiełbasę znajdziecie TUTAJ, .
Wędliny domowe. Domowa kiełbasa ze słoika:
Składniki:
- 1 kg mięsa z łopatki
- 1/2 kg boczku
- 1/2 kg wołowiny,
- 25g soli peklowej,
- majeranek, (tyle ile lubicie)
- 1 łyżeczka soli morskiej ,
- 2 łyżeczki pieprzu ,
- 4 ząbki czosnku,
- 1,5 szklanki (250 ml) zimnej wody przegotowanej,
Jak zrobić kiełbasę ze słoika? Do zrobienia kiełbasy w słoiku można wykorzystać tylko mięso wieprzowe. Mięso wieprzowe i wołowe kroimy w kostkę, mielimy wraz z obranymi ząbkami czosnku w maszynce elektrycznej do mięsa o oczkach 5/6 mm, dodajemy sól peklową i przyprawy wg smaku, wlewamy przegotowaną wodę i dokładnie wyrabiamy, aż stanie się kleista. Masę mięsną wkładamy do umytych, suchych słoików do 3/4 wysokości, dokładnie zakręcamy nakrętki. Odstawiamy na noc aby masa mięsna się zapeklowała. Słoiki z kiełbasą ustawiamy w wysokim garnku. Na dno garnka zawsze kładę ściereczkę, aby odizolować słoiki od dna garnka. Nalewamy wodę do 3/4 wysokości słoików, przykrywamy pokrywką, zagotowujemy wodę i pasteryzujemy ok. 30 minut na małym ogniu ( jeśli chcemy zjeść kiełbasę szybko). Czas pasteryzacji zależy od wielkości słoika i okresu konsumpcji. Gdy kiełbasę słoikową planujemy zjeść później, pasteryzujemy słoiki 60 minut, następnego dnia pasteryzujemy ponownie, ale krócej przez 45 minut, trzeciego dnia możemy wykonać jeszcze jedną pasteryzację 30 minutową.
Dodaj komentarz