Jak zrobić domowe masło? Prawdziwe masło ze śmietany 30%.  U nas w domu masło używamy do smarowania pieczywa, gotowania i pieczenia do wszystkiego. Jakoś przestaliśmy robić sami masło, bo w sklepach było go w bród, do tego masło było tanie! Ale od  czasu gdy masło znacznie podrożało zaczęłam je ponownie robić samodzielnie ze śmietany 30% kupowanej w sklepie.
Moja babcia zawsze robiła masło sama, nie miała miksera więc masło robiła w dużym zakręcanym słoiku, wlewała do słoika śmietanę i potrząsała słoikiem ok. 10 minut, aż wytrącały się grudki masła i maślanka. Potem je płukała na sicie i formowała w osełkę. Jak przyjeżdżałam do niej w odwiedziny samodzielne robienie prawdziwego masła w słoiku było dla mnie nie lada atrakcją.

Prawdziwe masło jest najlepsze i najzdrowsze,  do tego zrobione samodzielnie! Cena masła domowego jest niższa niż sklepowego , do tego takie masło ma same zalety, masło zrobione w domu ma śmietankowy smak i nie ma żadnych barwników ani ulepszaczy smaku.  Zrobienie domowego masła za pomocą miksera to zerowy wysiłek i kwadrans roboty. Według mnie warto się w to bawić! Otrzymujemy produkt wart zachodu – prawdziwe masło. Dla mieszczuchów, robienie domowego masła to domena babć i wiejskich bab uzbrojonych w maselnice. Nam domowe masło kojarzy się z naturą, tradycją, oraz świeżym chlebem.

Do wykonania prawdziwego masła potrzebna jest dobra śmietana i coś do jej ubijania. W lecie śmietana przed ubijaniem powinna być schłodzona, a zimą mieć temperaturę pokojową aby lepiej się ubijała. Potrzebna jest też sól, która wspomaga oddzielenie się tłuszczu od maślanki.

Jak zrobić prawdziwe masło?
Składniki , podanej ilości śmietany wyszło mi 256 g masła:
660 ml śmietanki 30%
1,5 szczypty soli, na każde 500 ml śmietany 1 szczypta soli, sól wspomaga oddzielenie się tłuszczu od maślanki

przybory kuchenne:
coś do ubicia śmietany – robot kuchenny, mikser, rózga, zakręcany słoik
ok. 1/2 l zimnej wody do wypłukiwania pozostałości maślanki
duża miska
sito
gaza

Jak ubijamy śmietanę na masło? Wlewamy śmietankę 30% do misy robota i ubijamy na średnich obrotach, gdy śmietana się spieni dodajemy sól, śmietana będzie zmieniała swoją konsystencję – od płynnej, poprzez bitą śmietanę (po 10 minutach), aż do uzyskania rzadkiego płynu (maślanki) z oddzielonymi grudkami żółtego tłuszczu (masła) po 13 minutach.

Jak oddzielamy masło od maślanki? Nad pojemnikiem umieszczamy sito wyłożone gazą i przekładamy na nie masło, odsączając maślankę. Z tej ilości wyszło 400 ml maślanki.

Maślankę przelewamy do np. słoika i wstawiamy do lodówki – możną ją później wypić lub zrobić z jej dodatkiem koktajl, ciasto z owocami, proziaki lub naleśniki. Ma ona rzadszą konsystencję, niż kupiona w sklepie ale jest bardzo smaczna.

Jak płuczemy masło? Odsączone masło skręcamy w gazie formując zwartą bryłę, którą wkładamy do miski z wodą i ugniatamy dłońmi aby wypłukać resztki maślanki. Wymieniamy wodę w misce kilka razy.

Jak formujemy masło? Z masła formujemy wałek tzw. osełkę lub ugniatamy je w kulkę albo kostkę.  Masło wkładamy do szklanego naczynia, a następnie wstawiamy do lodówki. Możemy je przechowywać w lodówce do ok. tygodnia. Z tej ilości śmietany wyszło mi 256 g masła.

Jak zrobić masło bez miksera? Jeśli nie macie miksera, masło można również ubić w dużym słoiku. Wystarczy przelać do niego śmietankę, a następnie zakręcić i energicznie potrząsać do momentu, aż od maślanki oddzieli się masło, ubijanie 330 ml śmietany 30% trwa ok. 10 minut. Odsączyć masło na sicie z gazą, przepłukać, odcisnąć i uformować. Z tej ilości śmietany wyszło mi 105 g masła. Zajadać z apetytem.