Sałatka szwedzka na zimę

Sałatka szwedzka chodziła za mną od zeszłego roku, kiedy rozmawiałam o niej z Margarytką przy okazji omawiania proporcji soli w przepisie. Bardzo zachwalała swoją sałatkę, więc do przygotowania mojej sałatki wykorzystałam sprawdzony przepis Joasi, ja zmniejszyłam ze względu na Piotrka ilość octu.  Sałatka jest bardzo prosta, a  wykorzystując szatkownicę do krojenia to również bardzo szybka w przygotowaniu.

Należy pamiętać kupując ogórki, żeby były niezbyt duże, muszą być twarde, łatwiej się je szatkuje, są do tego słodsze i nie mają dużych pestek.

Smak tej sałatki? Delikatny słodko-kwaśny.  8 słoików sałatki szwedzkiej z ogórków o pojemności 500 ml stoi już w mojej szafce na przetwory. Niedługo zabiorę się też za kiszenie ogórków na zimę.

Sałatka szwedzka na zimę:

składniki:


2 kg ogórków gruntowych


2 litry wody


1/3 szklanki soli


zalewa:


3 szklanki wody


2 szklanki cukru


1,5 szklanki octu 10%

do każdego słoika:


kilka plasterków marchewki


2 ziarna ziela angielskiego


po 2 ziarna pieprzu czarnego, czerwonego, białego i zielonego


½ łyżeczki gorczycy

*szklanka o pojemności 250 ml


Przygotowanie:

Ogórki myjemy i kroimy na szatkownicy  w cienkie plasterki wraz ze skórką. Obraną marchewkę również kroimy w plasterki. Wodę mieszamy z solą i zalewamy pokrojone ogórki , mieszamy dokładnie i odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie ogórki odcedzamy na durszlaku.

Do każdego wyparzonego słoiczka  wrzucamy przyprawy. Do ¾ wysokości słoika wkładamy niezbyt ciasno odcedzone ogórki  i po 3-4 plasterki marchewki.

Składniki zalewy zagotowujemy i zalewamy nią prawie do pełna ogórki. Zakręcamy słoiki, które następnie pasteryzujemy. Wstawiamy słoiki do dużego garnka wyłożonego ściereczką, wlewamy wodę do 3/4 wysokości słoiczków. Gdy woda się zagotuje,  pasteryzujemy słoiki około 10 minut.

Sałatka szwedzka na zimę będzie idealna jako dodatek do domowych obiadów.