Dzisiejszy przepis dla wielu z was będzie kontrowersyjny, ale to smak ,wspomnienie z domu mojej babci. Czernina, czarnina lub czarna zalewajka – to polska zupa, która od czasu do czasu gości na naszym stole, jej podstawowymi składnikami są rosół i krew z kaczki.
Charakterystyczny słodko-kwaśny smak nadaje czarninie dodatek cukru i octu, mieszanych z krwią, aby nie dopuścić do jej krzepnięcia. Oprócz podstawowych składników indywidualny smak nadają zupie dodatki, u mojej cioci były to suszone owoce (gruszki, śliwki, jabłka) natomiast u mojej babci i w moim domu nie dodawało się owoców, czernina miała bardziej wytrawny smak, a dodatkiem było kilka suszonych borowików. U nas czerninę podaje się z kluskami z tartych ziemniaków.
Czernina z kluskami szarymi
