Kabaczek w cieście lub Cukinia w cieście to danie, które  obowiązkowo gości każdego lata w naszym domu. Zarówno kabaczek jak i cukinia  nadają się do smażenia w cieście, gdyż to warzywa pochodzące z tej samej rodziny. To danie jest proste i smaczne. Kabaczki i cukinia jak co roku obrodziły na naszej działce, więc trzeba było z nich jak zwykle przygotować smażone warzywa w cieście, doprawiłam je ziołami prowansalskimi. W identyczny sposób możemy przygotować cukinię w cieście.

Składniki:

• 1 duży kabaczek lub 1 cukinia
• 2 jajka
• 1  szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
• 1 szklanka wody gazowanej
• sól morska i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka octu lub soku z cytryny (opcjonalnie)
• olej do smażenia

Na dip:

• 3 łyżki sosu Lutenica
• 2 łyżki majonezu np. Winiary
  Dokładnie wymieszać i przełożyć do miseczki.

Przygotowanie:

Kabaczka opłukać, osuszyć za pomocą ręcznika papierowego, obrać ze skórki i pokroić w plasterki ok 1 cm. Posolić plastry, aby się „spociły” i osuszyć je za pomocą ręcznika papierowego.

Jajka spienić trzepaczką, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z ziołami, wlać wodę gazowaną, wymieszać i na końcu dodać sodę zmieszaną z octem (pieni się, spulchnia ciasto, które robi się bardzo puchate), wszystko razem połączyć. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Po dodaniu sody maczać warzywa w cieście i smażyć od razu.

Na szerokiej patelni rozgrzać olej, każdy plaster kabaczka (lub cukinii) dokładnie moczyć w cieście i smażyć  z obu stron na rumiano. Kabaczka odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, rozłożyć na talerzu. kabaczki doskonale smakują z dipem przygotowanym z sosu Lutenica i majonezu. Ja jeszcze udekorowałam je świeżym tymiankiem.