Dzisiaj proponuję specjalność dla miłośników wszelkich owoców morza i egzotycznych kompozycji smakowych. Odchudzoną, dietetyczną zupę: Zupa z małżami i łososiem, doprawiona sosem rybnym, z dodatkiem przecieru pomidorowego, z dodatkiem pieprzu cayenne i świeżej kolendry. Z potrawami azjatyckimi, zupami rybnymi, tajskimi, czy z innymi wykorzystującymi z owoce morza najlepiej właśnie smakuje świeża kolendra, która ma swój specyficzny smak i zapach. My rozsmakowaliśmy się w kolendrze po warsztatach kulinarnych z kuchni orientalnej z Karolem Okrasą, Na jednym ze zdjęć poniżej widać rozsady kolendry, wyhodowanej z nasion. Ze względu na wysoką temperaturę, która obniża walory smakowe kolendry, liście kolendry dodaje się pod koniec gotowania lub do dekoracji. Gotowane małże kupuję zawsze w Makro, są mięsiste i świeże.
Składniki:
1 dzwonko łososia
25 dag zamrożonych gotowanych małży
2 marchewki
1/4 selera
1 łyżka masła
5 łyżek sosu rybnego
2 łyżki sosu sweet chilli
szczypta pieprzu cayenne Kamis
250 g przecier pomidorowy
Przygotowanie:
Umyty seler i marchewki obieramy i ścieramy na tarce (ja na FP 270 Kenwood), łososia kroimy na mniejsze kawałki. Rozpuścić łyżkę masła, wrzucić warzywa i zamrożone małże, wlać sos rybny i dusić przez 3 – 4 minuty na dużym ogniu lub do czasu aż warzywa zmiękną. Dodać łososia, przecier pomidorowy, dodać sos sweet chilli, wlać 250 ml wrzącej wody i doprawić odrobiną pieprzu cayenne. Całość mieszamy, przykryć i dusimy jeszcze chwilkę na średnio małym ogniu przez 5 minut. Można dodać śmietankę kremową lub mleczko kokosowe, ale ja chcąc odchudzić trochę nasze potrawy nie dodałam tych dodatków, zupa z małżami i łososiem i bez nich smakuje doskonale. Rozlać zupę do misek i posypać ją świeżo posiekaną kolendrą.
Dodaj komentarz