Lubicie domowy pasztet? My bardzo, więc proponuję mój przepis na pyszny pasztet domowy z mieszanki różnych gatunków mięsa wieprzowego i wątróbki drobiowej. Ten pasztet zawsze wychodzi. Domowy upieczony pasztet można podać na uroczystą kolację, albo na Wielkanoc, gdyż pasztety szczególnie wpisują się w tradycję polskiej Wielkanocy.
Jak zrobić Domowy pasztet pieczony ?
Składniki na bazę do pasztetu
- 1 kg surowego boczku wieprzowego,
- 1 kg łopatki wieprzowej,
- 3 szt. marchewki,
- 30 dag wątróbki drobiowej,
- 2 szt. cebula,
- 1 szt. seler mały,
- 5 szt. ziele angielskie,
- 3 szt. liście laurowe,
- 1 łyżeczka soli do gotowania,
- 1 szt. czerstwa bułka
- gałka muszkatałowa do smaku
- 2 jajka
- 3 łyżki bułki tartej + do obsypania foremki z 1 łyżeczką tłuszczu
- pieprz kolorowy do smaku
- sól morska
- 2 łyżki oleju do smażenia wątróbki
Do garnka wkładamy wszystkie gatunki mięs, zalewamy wodą, dodajemy 1 łyżeczkę soli, ziele, liść laurowy, gotujemy pół godziny, po tym czasie dodajemy warzywa, gotujemy kolejne pół godziny. w między czasie smażymy na oleju oczyszczoną z błon wątróbkę z cebulami. Wyciągamy mięso i marchewki, studzimy. W płynie rosole moczymy czerstwą bułkę, odciskamy. Wszystkie gatunki mięsa, wątróbkę z cebulą, marchewki i przyprawy mielimy 2-3 razy maszynką do mielenia mięsa, dodajemy do masy odciśniętą bułkę, bułkę tartą, jajka, doprawiamy do smaku solą, pieprzem kolorowym i gałką muszkatałową. Masę dokładnie wyrabiamy ręką. Masa powinna mieć jednolitą strukturę. To jest podstawowa baza do robienia moich pasztetów.
Podłużną formę do pieczenia smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą, wkładamy część masy mięsnej i pieczemy w piekarniku 60 minut w temp. 160 stopni z termoobiegiem.
Dodaj komentarz