Domowa biała kiełbasa

Składniki:

• 2 kg mięsa z łopatki
• 1 kg boczku
• 1 kg wołowiny,
• 3 łyżeczki soli peklowej,
• całe opakowanie majeranku,
• 2 łyżeczki soli morskiej Kamis,
• 3 łyżeczki pieprzu kolorowego Kamis,
• 1 główka czosnku,
• 1 litr wody przegotowanej,
• jelita wieprzowe solone

PRZYGOTOWANIE:

Mięso z łopatki, boczek i wołowinę kroimy w kostkę, mielimy wraz z obranymi ząbkami czosnku w maszynce elektrycznej do mięsa o średnich oczkach, dodajemy sól peklową i przyprawy wg smaku. majeranek rozcieramy najpierw w dłoniach,wlewamy przegotowaną wodę i dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy na godzinę aby masa doszła. Jelita odmaczamy z soli w wodzie, nakładamy na lejek masarski nałożony na maszynkę do mięsa, nakładając masę mięsną w jelita formujemy kiełbasy, kiełbaski okręcamy kilka razy wokół osi i nakładamy dalej masę, kiełbasy zabezpieczamy na końcówkach wiążąc je. Kiełbasy wkładamy do dużej miski aby trochę podeschła. Jedno pęto sparzyliśmy, a na wodzie w której się gotowała kiełbasa jutro zrobimy żurek. Resztę zamroziłam na święta.