Miesięczne archiwum: październik 2012

Deser jogurtowy (light)

Opublikowany przez
3

Ten pyszny, lekki deser jest w wersji light (nie zawiera cukru), jest prosty i robi go się bardzo szybko.Dla urozmaicenia, zastosowałam pałeczki z gorzkiej czekolady, ale można je pominąć.

Do zrobienia dietetycznego deseru jogurtowego z owocami granatu potrzebujemy:

  • 200 g gęstego jogurtu greckiego
  • 1/2 owocu granatu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • pałeczki z gorzkiej czekolady

Gęsty, schłodzony jogurt grecki  miksujemy  z 1 łyżką soku z  cytryny, jeśli chcemy dodajemy również cukier puder  (ja nie dodałam) i miksujemy chwilkę (ja mam swój niezastąpiony blender Triblade). Naprzemiennie z ziarnami owocu granatu przekładamy jogurt  do szklanego pucharka. Na wierzchu układamy ziarna granatu, dodatkowo dekorujemy gorzkimi pałeczkami z czekolady i listkiem melisy. Deser jest małokaloryczny, wersja super light. Pyszny!

Przepis na Bigos Świąteczny do słoików

Opublikowany przez
8

Święta Bożego Narodzenia bez bigosu to u nas nie są Święta. Aby sobie ułatwić życie i nie zostawiać przygotowanie wszystkich świątecznych potraw  tuż przed Świętami my przygotowujemy bigos do słoików. Ok. 2 tygodnie przed świętami gotujemy bigos w dużym garnku, z wielu gatunków mięsa, pysznej kiszonej kapusty ze sprawdzonego źródła, a potem wkładamy go do słoików. Aby mieć pewność, że przetrwa dłużej niż do Świąt to go utrwalamy w piekarniku. Tym sposobem mamy mniej roboty tuż przed Świętami i możemy skupić się na przygotowywaniu innych dań.

A bigosu jest tyle, że jemy go jeszcze w Sylwestra, w Nowy Rok i jeszcze jakiś słoik zostanie na czarną godzinę 😉

Polecam nasz przepis na Bigos Świąteczny do słoików.

Bigos do słoikówBigos do słoików

  • 1-2 szt. golonki wieprzowe,
  • 5 kg kapusty kiszonej,
  • kilkanaście sztuk grzybów suszonych i mnie borowiki suszone,
  • 4 szt. liście laurowe,
  • 5 szt. ziele angielskie,
  • 1/2 kg karkówki wieprzowej,
  • 1/2 kg boczku wędzonego,
  • 1 kg kiełbasy zwyczajnej,
  • 1 op. koncentratu pomidorowego lub domowego sosu pomidorowego
  • 250 ml soku pomidorowego, (opcjonalnie)
  • do smaku sól, pieprz, papryka

Do garnka, w którym będziemy gotować bigos wkładamy 2 golonki, dodajemy 1 łyżeczkę soli i zalewamy wodą, mięso musi być przykryte, gotujemy do miękkości. Wyciągamy ugotowane golonki i studzimy. Do gorącej wody w której gotowała się golonka wkładamy niezbyt kwaśną kiszoną kapustę, dodajemy suszone grzyby, listek laurowy, ziele angielskie, mięso z karkówki, pokrojone w kosteczkę mięso z golonki, gotujemy do miękkości około 1 godziny. W między czasie kroimy w drobną kostkę boczek wędzony i kiełbasę, smażymy na głębokiej patelni, dodajemy paprykę, pieprz i sól do smaku, pod koniec dodajemy sos lub koncentrat pomidorowy, podsmażamy i dodajemy  do garnka z bigosem. Miękkie mięso z karkówki wyciągamy, kroimy w kostkę dodajemy do bigosu. Wszystko mieszamy, możemy dodać dodatkowo gęsty sok pomidorowy, gotujemy, do odparowania płynu.

Gorący bigos przekładamy do litrowych słoi, zakręcamy, możemy odwrócić do góry dnem, po wystygnięciu trzymamy w chłodnym miejscu lub w lodówce. Ja polecam utrwalanie słoików w piekarniku wstawiając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na godzinę w temp. 130 stopni C.Studzimy w piekarniku, ten sposób daje nam gwarancję, że bigos w słoikach przetrwa nawet kilka miesięcy. Smacznego!

Paszteciki do barszczu (Wigilia)

Opublikowany przez
1

Paszteciki do barszczu (Wigilia) z ciasta francuskiego.

Do wigilijnego barszczu świątecznego oprócz tradycyjnych uszek z grzybami, pasztecików drożdżowych czy kruchych kulebiaczków można podać mix francuski, czyli paszteciki z ciasta francuskiego o różnych kształtach. Takie francuskie paszteciki doskonale nadają się jako zakąska do wytrawnych wigilijnych zup: czystego barszczu czy zupy grzybowej , są na jeden kęs, zgrabne i smaczne.
paszteciki z ciasta francuskiegopaszteciki z ciasta francuskiego

Czytaj dalej →

Gulasz z szynki

Opublikowany przez
2

Gulasz z szynki wieprzowej.

Nasza rodzina jest mięsożerna. Więc mięsne danie to u nas podstawa. Proponuję przygotować Gulasz z szynki wieprzowej z ziemniakami, który jest doskonały w smaku, można gulasz z szynki podawać z różnymi dodatkami, kaszą, z ryżem ja podałam z plastrami ziemniaków.

A może chcesz wiedzieć, jak Jak zrobić domowy sos pieczeniowy, lub jak przygotować mięso w sosie pieczeniowym?

Składniki na Gulasz z szynki:

50-60 dag szynki wieprzowej surowej
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka papryki
szczypta chili
1 ząbek czosnku
sól morska prowansalska do smaku
1 łyżka oleju
50-100 ml słodkiej śmietany
natka pietruszki

Przygotowanie Gulaszu z szynki:

Przygotowujemy marynatę z 1 łyżki oleju, przeciśniętego przez praskę czosnku, sosu sojowego, papryki i chili. Kroimy surową szynkę wieprzową w kostkę, następnie dodajemy marynatę, mieszamy aby każdy kawałek szynki pokrył się marynatą, zamarynowane mięso wstawiamy na 30 minut do lodówki.  Wyjmujemy mięso. Delikatnie obsmażamy kawałki szynki na patelni z obu stron, podlewamy wrzącą wodą i dusimy do miękkości ( ok. 45-do około 1 godziny). Można zrobić zasmażkę z mąki jeśli ktoś wykorzystuje mąkę pszenną w kuchni. Gdy woda trochę odparuje zrobi się pyszny sos, dodajemy słodką śmietanę i doprawiamy np. solą prowansalską. Podajemy z ugotowanymi, pokrojonymi w plastry ziemniakami  i posypany natką pietruszki.

Smacznego!

Dietetyczny deser jogurtowy

Opublikowany przez
3

Od pewnego czasu staram się zmniejszyć kalorie w moich daniach. Ten deser jest w wersji light (nie zawiera cukru), jest prosty i robi go się bardzo szybko.

Do zrobienia dietetycznego deseru jogurtowego potrzebujemy:

  • 200 g gęstego jogurtu greckiego
  • mrożone wiśnie i borówki
  • 2 łyżki soku z cytryny

Gęsty, schłodzony jogurt grecki  miksujemy  z 2 łyżkami soku z  cytryny, jeśli chcemy dodajemy również cukier puder  (ja nie dodałam) i miksujemy chwilkę (ja mam swój niezastąpiony blender Triblade). Naprzemiennie z wiśniami przekładamy jogurt  do szklanego pucharka. Na wierzchu układamy również wiśnie, dodatkowo dekorujemy borówkami i listkiem melisy. Deser jest małokaloryczny, wersja super light. Pyszny!

Orientalna zupa

Opublikowany przez
2

Ostatnio na dwóch warsztatach przygotowywaliśmy zupę tajską, ta nie jest typową zupą tajską, gdyż przygotowuje je się albo z dodatkiem kurczaka, albo z krewetkami. Moja dzisiejsza orientalna zupa jest pikantna i aromatyczna z dodatkiem  mieszanki owoców morza, jednak jest przygotowana  z orientalnym posmakiem, czyli z dodatkiem curry, imbiru, sosu sojowego. Zupa orientalna z owocami morza jest pyszna, polecam.


Składniki:

250 g mieszanki morskiej (kalmary, omułki, krewetki koktajlowe)

2 łyżki oleju

1 łyżeczka przyprawy curry Kamis,

1 łyżka sosu sojowego,

1 łyżka słodko-pikantnego sosu sweet chili

szczypta chilli

szczypta imbiru

szczypta mieszanki pieprzów

2 małe marchewki

1 mały por

1 duży pomidor

750 ml bulionu lub 1 kostka rosołu drobiowego Winiary

150 ml mleczka kokosowego

1 szklanka makaronu ryżowego

sól morska do smaku

Przygotowanie:

Marynujemy owoce morza  z 1 łyżką oleju, łyżeczką przyprawy curry, sosu sojowego, sosu sweet chilli i szczyptą chilli.  Rozgrzewamy patelnię   dodajemy zamarynowane owoce morza i  smażymy 4 minuty cały czas mieszając, odkładamy do osobnego naczynia. Marchewkę obieramy, kroimy w słupki, a por w pół plastry. Z pomidora usuwamy gniazdka nasienne i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju, wsypujemy marchewkę i por, chwilę przesmażamy. Następnie wlewamy 750 ml wcześniej przygotowanego rosołu,  doprawiamy imbirem, chilli, mieszanką pieprzów i  gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 5 minut. Wsypujemy pomidory, wlewamy mleczko kokosowe i chwilkę gotujemy, wsypujemy podsmażone owoce morza i więcej nie gotujemy.  W między czasie przygotowujemy makaron ryżowy zgodnie z opisem na opakowaniu. Makaron układamy na środku talerza, rozlewamy zupę, dekorujemy jeszcze kropelkami mleczka kokosowego.

Smacznego!

Koronka flandryjska (zapiekanka)

Opublikowany przez
Odpowiedz

Niedawno byliśmy z Piotrem na spotkaniu Przyjaciół Winiary w Warszawie, gdzie szef kuchni Nestle Jerzy Pasikowski przygotowywał dla nas wspaniałe dania m.in. koronkę flandryjską, która bardzo nam smakowała.  Podczas spotkania robiłam sobie notatki i pytałam Pana Jerzego o szczegóły przygotowywanych tych pysznych dań.  Przepis na sos beszamelowy mam swój, zamiast tartego sera żółtego, zastosowałam ser brie z orzechami.

1/2 kalafiora

1/2 brokuła

10 plastrów boczku

1 łyżeczka soli

ser brie z orzechami

bułka tarta do posypania

Sos beszamelowy:

10 dag margaryny

1/4 szklanki mąki

1/2 l mleka

1 jajko

sól morska, pieprz czarny świeżo mielony

1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

Kalafiora i brokuła myjemy dzielimy na małe różyczki. Zagotowujemy wodę z solą i blanszujemy różyczki 2-3 minuty, a następnie hartujemy je w wodzie z lodem i odcedzamy. W między czasie kroimy boczek w kostkę i smażymy, aż zrobią się skwarki.

Przyrządzamy sos beszamelowy: margarynę rozpuszczamy w rondlu, dodajemy mąkę i dokłądnie trzepaczką (ja stosuję Triblade)  mieszamy stale podgrzewając, następnie wlewamy zimne mleko i stale mieszając gotujemy 3 minuty aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą morską, pieprzem kolorowym i gałką muszkatołową. W misce roztrzepujemy jajko i wlewamy do garnka z sosem energicznie mieszając.

Połowę sosu wylewamy do żaroodpornego naczynia, na sosie kładziemy naprzemiennie różyczki kalafiora i brokuła, posypujemy skwarkami boczku, oraz plasterkami sera brie, zalewamy resztą sosu, posypujemy bułką tartą.

Koronkę flandryjską zapiekamy 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni Celsjusza. Zapiekanka na wierzchu powinna się lekko zrumienić.

Podajemy zapiekankę gorącą pokrojoną na kwadraty. Jest pyszna. Mam już chętnych na następny raz!

Bezy z orzechami (mini)

Galeria

Opublikowany przez

W tej galerii znajdują się 3 zdjęcia.

Bezowe ciasteczka chodziły za mną od jakiegoś czasu,  miałam na nie wielki apetyt. Aż dzisiaj zrobiłam  mini bezy z orzechami. Chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku,  przepyszne i delikatne.  Przepis na ciasteczka bazuje na białkach z dodatkiem posiekanych orzechów laskowych. … Czytaj dalej →

Wątróbka wieprzowa panierowana palce lizać

Opublikowany przez
2

Wiem, że nie wszyscy są smakoszami wątróbki, a już wątróbki wieprzowej w szczególności. My ją jemy nie tylko dlatego że jest źródłem cennych witamin i mikroelementów, ale dlatego, że nam po prostu smakuje. Przygotowanie jej niektórym osobom  przysparza  trudności, gdyż wątróbka wieprzowa może wyjść twarda. Dlatego jeśli zdecydujecie się ją podać należy pamiętać  o tym, aby  nie solić jej w trakcie obróbki termicznej, wtedy bowiem na 100% wyjdzie  twarda i niezbyt smaczna.

My kupujemy zawsze wątróbkę jasnego koloru, wątróbkę przed smażeniem myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, wtedy  na patelni nie będzie strzelać tłuszczem. Wątrobę wieprzową kroimy w plastry.

Ja wątróbkę obtaczam tylko w mące, natomiast Piotrek przygotowuje wątróbkę wieprzową panierowaną.

Wątróbka wieprzowa panierowana

Do przygotowania dania potrzebujemy 1 kg wątróbki, mąkę, 2-3 jajka, bułkę tartą, olej do smażenia, sól i pieprz do smaku.

Wątróbkę obtaczamy w mące, maczamy w rozbitych  jajkach i  panierujemy w bułce tartej tak jak  kotleta schabowego.  Następnie kładziemy plastry wątróbki  na mocno rozgrzany olej, najlepiej rzepakowy. Wątróbkę smażymy ją z obu stron, kilka minut i jest  gotowa. Dłuższa obróbka termiczna również powoduje, że staje się zbyt twarda. Na tym samym oleju smażymy jeszcze pokrojoną w piórka cebulę. Wątróbkę doprawiamy solą i pieprzem już po usmażeniu. Wykładamy wątróbkę do szklanej miski, posypujemy smażoną cebulką. My podajemy ją z chlebem i ogórkami konserwowymi lub kiszonymi.

 

 

Makaron z sosem pomidorowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Makaron z sosem pomidorowym i mięsem mielonym. Na Dzień Makaronu, Piotrek przygotował makaron  z sosem pomidorowym. Taki aromatyczny sos z mielonym  to doskonały dodatek do makaronu.

Czytaj dalej →

Kochanie zamawiałeś Mielone! Razy dwa!

Opublikowany przez
60

Wczoraj pewna grupa blogerek prowadziła wieczorne rozmowy na temat agregatorów blogów kulinarnych i pojawiających się na nich wpisach. Zauważyłyśmy sprzeczną ze statystyką i logiką popularność niektórych wpisów na agregatorach.

Doszłyśmy do wniosku, że aby mieć na agregatorze największą ilość wejść należy:
1. opublikować przepis na coś słodkiego lub

2. nadać wpisowi  dziwny tytuł lub

3. zamieścić kontrowersyjne zdjęcie

A że ja lubię eksperymentować postanowiłam 3 punkt sprawdzić z autopsji  i skonfrontować z tym co napisałam, wystylizowałam się na Nigellę, która lubi w swoich programach paradować w szlafroczku, mam też długie włosy i odpowiedni biust:)

W/w  zabiegi są sprytnym rozwiązaniem nabicia sobie ilości wejść na blog.

Minęły zdaje się czasy, kiedy w tytule znajdowała się nazwa potrawy a na zdjęciu znajdowała się potrawa.

Jeśli dzisiejszy wpis z tym trochę kontrowersyjnym zdjęciem spowoduje dużą ilość wejść na bloga i potwierdzi się  teza, że ludzie wcale nie wchodzą na blogi po przepisy, ale by pooglądać sobie czyjeś cycki, twarze oraz inne duperele, ja skasuję swoje konta na agregatorach i będę je omijać szerokim łukiem.

A przepisy na różne kotlety mielone znajdziecie tutaj

Węgierska zupa gulaszowa

Opublikowany przez
2

Jesień+ chłód= pyszna węgierska Zupa gulaszowa z  papryką. Smaczna i rozgrzewająca.

SKŁADNIKI:

  • 30 dag żeberek z mięsem
  • 30 dag świeżego boczku
  • 3 papryki kolorowe (czerwona, zielona, żółta)
  • 1/2 litra wody,
  • 1,5 litra rosołu,
  • 3 ziemniaki,
  • 1 łyżeczka soli,
  • do smaku sól morska prowansalska Kamis,
  • ognista mieszanka przypraw Kamis,
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki,
  • 100 g koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki oleju

PRZYGOTOWANIE:

W żeberkach oddzielamy kości od mięsa, kości z 1 łyżeczką soli gotujemy 20 minut. Rozgrzewamy olej, dodajemy boczek pokrojony w kostkę, podsmażamy, doprawiamy solą, dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy chwilkę, przekładamy do garnka, dodajemy mięso z żeberek pokrojone w paseczki, gotujemy 15 minut. Następnie wlewamy do garnka rosół,  przyprawy, pokrojoną w kostkę paprykę, ziemniaki pokrojone w kostkę i gotujemy na małym ogniu jeszcze ok. 15 minut. Ewentualnie doprawiamy do smaku.

Jeśli nie macie czasu na ugotowanie zupy od podstaw, firma Winiary wypuściła na rynek swoją nowość- Pomysł na…Węgierską zupę gulaszową, którą miałam okazję wypróbować na spotkaniu „Przyjaciół Winiary” i która mi bardzo smakowała. Jak przeczytacie składniki na opakowaniu to nie znajdziecie tam glutaminianu sodu, zupa zawiera 75,7% suszonych warzyw, 13% przypraw.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...