W tym roku papryka króluje u nas w przetworach. Tradycyjnie Margarytka zadbała o to bym się w kuchni nie nudziła, przywiozła mi 10 kg papryki prosto od producenta.  Przygotowałam już z niej pyszne sos paprykowy i niesamowicie smaczną pasty paprykową, a teraz przyszła pora na paprykę marynowaną, ale z dodatkiem rozmarynu. Ten pomysł na dodanie rozmarynu do słoika zobaczyłam na grupie Zdrowo Podjeść.

Papryka marynowana z rozmarynem  jest lekko pikantna za sprawą papryczki chilli, ale też idealnie słodko-kwaśna.  Marynata ma trochę inne proporcje niż w marynacie do  Ogórków konserwowych na zimę

Składniki na 6 słoików o poj. 500 ml :
– 6 sztuk papryki kolorowej: czerwonej, żółtej i pomarańczowej
– 6 liści laurowych,
– 12 ziaren ziela angielskiego,
– 3 łyżeczki ziaren kolorowego pieprzu,
– 3 łyżeczki ziaren gorczycy,
– 3 duże ząbki czosnku,
– 1 papryczka chilli
– świeże gałązki rozmarynu

marynata:
– 5 szklanek wody,
– 1 szklanka cukru,
– 1 łyżka stołowa soli morskiej,
– 2 łyżki oliwy,
– 1 szklanka octu 10%,
Wszystkie składniki zagotowujemy.

Przygotowanie:

Umyte kolorowe papryki  kroimy na pół i usuwamy gniazdka nasienne, następnie kroimy je wzdłuż i układamy ciasno w słoikach po mniej więcej 4 kawałki z każdego koloru papryki. Dodajemy do każdego słoja po kilka plasterków czosnku, plasterki papryczki chilli, dodajemy po 1 listku laurowy, wsypujemy pół łyżeczki gorczycy, 2 ziarna ziela angielskiego, pół łyżeczki kolorowego pieprzu, oraz dodajemy gałązkę świeżego rozmarynu. Całość zalewamy gorącą marynatą, zakręcamy dokładnie nakrętki i pasteryzujemy 30 min w piekarniku nastawionym na 100 stopni C.