Kolorowy sernik na zimno z wiśniami na kruchym spodzie to moja propozycja na weekendowy deser. Przepis jest łatwy, masa serowa jest bez dodatku cukru, bez jajek i bez tłuszczu. Słodycz sernika pochodzi jedynie z galaretek. Jak ktoś liczy kalorie to nie musi przygotowywać kruchego ciasta i do tortownicy wylać samą masę serową. A sam sernik na zimno jest pyszny, orzeźwiający i aksamitny, Jak przystało na sernik bez pieczenia, został tradycyjnie przygotowany z serków homogenizowanych (serków homo) ale w wersji bardzo uproszczonej. Ale samo wykończenie sernika jest bardziej wypasione, kruchy spód, zostały też wykorzystane wiśnie i tarta czekolada.
Masa i galaretki szybko tężeją, więc po ok. 2-3 godzinach można już sernik kroić i wcinać, ale ja przygotowywałam go pod wieczór, więc spokojnie sobie przeczekał przez noc w lodówce. Następnego dnia konsumowaliśmy go ze smakiem.
Polecam też inne moje przepisy na serniki bez pieczenia: Sernik z truskawkami czy też sernik na zimno z galaretkami, pomarańczowy sernik na zimno z bezami , czy najlepszy sernik na zimno
Kolorowy sernik na zimno z wiśniami na kruchym spodzie jest w wersji mini, na tortownicę 18 cm:
Składniki:
- 350 g serek homogenizowany, (może być waniliowy)
- 2 op. galaretki o smaku ananasa i granatu Winiary
- 2 op. galaretki o smaku limonki i trawy cytrynowej Winiary
- 1 op. galaretki o smaku mango i marakui Winiary
- mrożone wiśnie,
- czekoladana kruchy spód:
- ½ szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki mąki krupczatki
- ¼ szklanki cukru trzcinowego
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 100g masła
- 1 jajko
Przepis na spód pochodzi z mojego przepisu na Mini Apple Pies. Oba rodzaje mąki mieszamy (ja to zrobiłam jak zwykle hakiem robota) z proszkiem do pieczenia, cukrem, masłem pokrojonym w kostkę i jajkiem, zagniatamy kruche ciasto. Dno i boki do połowy tortownicy o średnicy 18 cm wyklejamy ciastem i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika. Pieczemy ok. 20 minut i studzimy.
Serek dzielimy na dwie części. Dwie galaretki o smaku ananasa i granatu rozpuszczamy w 300 ml wrzątku, studzimy i gdy zacznie tężeć mieszamy dokładnie z jedną częścią serka i przekładamy na ciasto kruche w tortownicy, wyrównujemy i wstawiamy o lodówki do stężenia. Podobnie postępujemy z galaretkami o smaku limonki i trawy cytrynowej oraz z serkiem, masę serową przekładamy na zastygniętą już masę o kolorze różowym. Na powierzchni zielonej warstwy sernika układamy mrożone wiśnie, tortownicę wstawiamy o lodówki.
Ostatnią galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wrzącej wody, studzimy, 1/3 przelewamy na płaski talerz aby galaretka dokładnie stężała. Większą część tężejącej galaretki wylewamy nawiśnie i czekamy aż cały sernik dokładnie stężeje, można zostawić na noc w lodówce, a następnego dnia udekorować pozostałą galaretką (drapiąc widelcem cienkie paski), oraz posypać tartą czekoladą.
Przed konsumpcją wyjmujemy sernik z lodówki, odpinamy rant tortownicy, możemy też pomóc sobie ostrym nożem aby nie uszkodzić brzegów sernika. Sernik kroimy w trójkąty i przekładamy na talerzyki. Smacznego!
