Kurczak w sosie grzybowym

Kurczak w sosie grzybowym. U nas w każdą niedzielę na pierwsze danie jest rosół, na drugie danie podaję zawsze coś co lubimy: często jest kotlet schabowy, rolady wołowe, czy też inne mięsne danie z wieprzowiny, czy kurczaka. Ale zawsze mam dylemat co zrobić z kurczakiem z rosołu.  Często robię: kurczaka w potrawce, Pulpety z kurczaka i warzyw z rosołu, Zupa z kurczaka i warzyw.
Kurczak z grzybami

Czytaj dalej

Print Friendly

Kotlety z kani

Kotlety z kani. Kanie smażone jak schabowe. Wczoraj Piotrek poszedł do parku na spacer z psem, a przy okazji rozejrzeć się za grzybami. Usłyszał w sklepie jak jeden pan pochwalił się, że znalazł tam prawdziwki. Zamiast prawdziwków Piotrek znalazł 10 dużych kani. U nas na te grzyby mówi się sowy i przygotowujemy je identycznie jak kotlety schabowe.

kanie smażone

Pewnie znacie smak smażonych kani. Może nie są lepsze od schabowego, ale kanie smażone panierowane są pyszne! Gdy tylko się pojawią kanie to je w ten sposób smażymy, jak jest ich bardzo dużo to po usmażeniu marynujemy: Kanie panierowane marynowane. Kanie najczęściej jemy z pieczywem. Przed usmażeniem kanie należy oczyścić ze ściółki, ostrożnie zeskrobać tzw. łuski z kapelusza (opcjonalnie), delikatnie opłukać i osuszyć, odciąć nóżkę i pozostawić tylko kapelusz. Kania to kruchy grzyb, więc trzeba uważać, aby jej nie uszkodzić podczas tych czynności.

Czytaj dalej

Print Friendly

Co zrobić z kurek

Co zrobić z kurek. Przepisy z kurkami. 25 przepisów z kurkami.

Kurki pojawiają się w lasach już w czerwcu, jednak my z Piotrem najbardziej czekamy na przełom sierpnia i września, kiedy zaczyna się „prawdziwy” sezon grzybowy. Jeśli pogoda jest sprzyjająca, z grzybobrania można wrócić z koszami pełnymi kurek, prawdziwków, maślaków i podgrzybków. Wrzesień i październik to idealna pora na grzyby, a gdy jesień jest ciepła, grzyby można zbierać nawet w listopadzie!

Przepisy z kurkami

Jak przyrządzić kurki by nie były gorzkie? Czytaj dalej

Print Friendly

Pieczarki nadziewane kaszą i serem

Pieczarki nadziewane kaszą i serem zapiekane w piekarniku. Piotrek przyniósł dużo pieczarek, w tym kilka sztuk wielkich jak portobello, takie duże pieczarki na grilla, które idealnie nadawały się do faszerowania i zapiekania. Wypełnione farszem pieczarki można przygotować na grillu zamiast w piekarniku. Pieczarki nadziewane kaszą i serem mogą być podane jako samodzielne danie lub dodatek do dań z grilla. Trochę inny pomysł na podanie pieczarek i sposób na zdrową kaszę bulgur.

Czytaj dalej

Print Friendly

Pieczarki smażone

Pieczarki smażone. Smażone pieczarki są bardzo popularne w polskiej kuchni. Robię je tradycyjnie jak babcia i mama.  Przepis jest prosty i składa się z 3 składników plus przyprawy: pieczarki, cebula ze szczypiorem, tłuszcz, oraz sól i pieprz. Czasami dodaję też natkę pietruszki, albo koperek. Podaję na ciepło lub zimno. Jeśli pieczarki są małe to smażę je w całości, jeśli większe to kroję w ćwiartki lub w plastry.
Smażone pieczarki podaję do placków ziemniaczanych, do makaronów, do zapiekanek, jako dodatek do ziemniaków z mięsem.  Pieczarki smażone to baza do kolejnych dań, wystarczy wlać śmietanę i mamy pyszne pieczarki w sosie, albo dodać bulion i mamy zupę pieczarkową. Pieczarki idealnie się nadają do eksperymentowania w kuchni.

Czytaj dalej

Print Friendly

Bitki drobiowe z kurkami

Bitki drobiowe z kurkami. Kurczak w sosie kurkowym. My lubimy proste, mięsne dania  kuchni polskiej! Przepis jest bardzo prosty, a składniki ogólnie dostępne o tej porze roku. Wystarczy kupić piersi kurczaka, które idealnie nadają się na bitki drobiowe. A po kurki iść do lasu lub do sklepu. My mieliśmy kurki przyniesione prosto z lasu. Połączyłam te dwa składniki przygotowując bitki drobiowe w sosie kurkowym. Bitki drobiowe z kurkami są bardzo smaczne i bardzo proste do przygotowania. Bitki idealnie smakują z młodymi ziemniakami z koperkiem i np. z mizerią.

Czytaj dalej

Print Friendly

Młoda kapusta z pieczarkami

Młoda kapusta z pieczarkami to kolejna wiosenna odsłona tego warzywa. Wiosna przynosi to co najlepsze – smaczne, młode warzywa. Kapusta o tej porze roku jest najsmaczniejsza, w kilka chwil można z niej zrobić sałatkę, surówkę, czy przygotować na ciepło z koperkiem, czy jako dodatek do mięsa np. żeberek. Zapraszam na młodą kapustę z pieczarkami i kurczakiem bez zasmażki i zagęszczania. Młoda kapusta z grzybami, jest aromatyczna, naturalnie gęsta, podana na gorąco świetnie smakuje z młodymi ziemniakami lub ze świeżym pieczywem. Potrawy z młodą kapustą są bardzo proste, pewnie każdy umie przygotować coś z młodej kapusty i nie wiem czy moje przepisy są Wam potrzebne? Co robicie z młodej kapusty?

Młoda kapusta z pieczarkami i kurczakiem. Czytaj dalej

Print Friendly

Pierś kurczaka faszerowana grzybami, serem i jarmużem

Pierś kurczaka faszerowana grzybami, serem i jarmużem. Tydzień  temu podjęliśmy wyzwanie Ramy – smaż jak szef kuchni „100 pomysłów na…” Bardzo lubimy kulinarne wyzwania, dostaliśmy paczkę, w której oprócz klasycznej Ramy Smaż jak szef kuchni były suszone borowiki, ser podpuszkowy  parmigiano reggiano, oraz różowy pieprz ziarnisty. Dość szybko wpadliśmy na pomysł, co można przygotować z tych produktów. Jako, że kochamy wszelakie mięsa padło na ….  faszerowaną grzybami pierś kurczaka. W ciągu godziny powstało bardzo pyszne danie, zapraszamy po przepis na pyszną pierś kurczaka z aromatycznym nadzieniem z grzybów i sera z dodatkiem jarmużu, oraz sałatkę z pieczonych buraków, kaszy bulgur, czarnej soczewicy i sałaty.

pierś kurczakapierś kurczaka faszerowana

Czytaj dalej

Print Friendly

Krokiety z pieczarkami i serem

Krokiety z pieczarkami i serem to idealny dodatek do czerwonego barszczu, jemy je kilka razy w roku jak tylko najdzie nas ochota na nie. Przepis na krokiety z pieczarkami jest prosty, do ich przygotowania wystarczą usmażone naleśniki, farsz z pieczarek i cebuli, żółty ser, tarta bułka i jajka, no i zostaje jeszcze smażenie. Dla większości jednak krokiety z grzybami często kojarzą się z Wigilią. Przepis na wigilijne krokiety z kapustą i grzybami jest na blogu od dawna, możecie je przygotować na Wigilijną kolację zamiast uszek, pasztecików drożdżowych, pasztecików z ciasta francuskiego, groszku ptysiowego i innych dodatków, które można podać do wigilijnego barszczu, czy do czystej zupy grzybowej.

Krokiety z pieczarkamikrokiety

Jak przygotować pieczarkowy farsz do krokietów?
Farsz:
1 duża cebula
10 świeżych dużych pieczarek
olej
sól i pieprz do smaku
plastry żółtego sera
Cebulę drobno siekamy i przesmażamy na oleju. Gdy będzie złota, dodajemy umyte, suche i starte na jarzynowej tarce pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Farsz pieczarkowy mieszamy i chwilę dusimy. Studzimy. Czytaj dalej

Print Friendly

Kotlety mielone faszerowane pieczarkami

Kotlety mielone faszerowane pieczarkami to smaczne urozmaicenie zwykłych, prostych mielonych kotletów. Są pyszne  zarówno na ciepło jak i na zimno. Gdy posmakujecie takich mielonych z pieczarkowym farszem staną się nr jeden. Kotlety nadziewane pieczarkami są też bardziej sycące, a ich zrobienie nie zajmie więcej czasu niż klasycznych mielonych. Polecam!

kotlety mielone faszerowanekotlety mielone

Jak zrobić kotlety mielone faszerowane pieczarkami? Czytaj dalej

Print Friendly

Najlepsze pierogi z kurkami

Najlepsze pierogi z kurkami z podsmażoną cebulką i obsypane resztą kurek z farszu to wspomnienie lata. Ekspertem od przygotowywania pierogów był nasz tata, to pod jego okiem nauczyłam się przygotowywać ciasto i lepić pierogi. Teraz ja jestem ekspertką od pierogów. A wyśmienite pierogi z kurkami przygotowane przez tatę to wspomnienie z dzieciństwa. Nasz tata pierogi z różnymi farszami przygotowywał bardzo często, kilka razy w sezonie letnim robił pierogi z jagodami i pierogi z kurkami, własnoręcznie zagniatał ciasto na pierogi, na dużo pierogów, przynajmniej 100 sztuk i nadziewał ciasto własnoręcznie zebranymi w lesie kurkami, czasami innymi grzybami np. opieńkami.

Pierogi z kurkami to proste ciasto, proste danie, ale o niezapomnianym smaku, obecnie należy do ekskluzywnych dań, gdyż kupne kurki są bardzo drogie. My mamy ten leśny rarytas na wyciągnięcie ręki, wystarczy że w sezonie grzybowym pójdziemy do lasu i nazbierać kurek. Oprócz zup z kurek, zawsze po każdym grzybobraniu lepię moje ulubione pierogi z kurkami . Na blogu jest przepis na pierogi z kurkami, ale w ziemniaczanym cieście i kluski ziemniaczane z kurkami.

Pierogi z kurkamiPierogi z kurkami

Czytaj dalej

Print Friendly

Kurki na maśle z natką pietruszki

Kurki na maśle z pietruszką. Do kotletów panierowanych z karkówki często przygotowuję kurki z patelni z natką pietruszki. Sezon na kurki trwa na całego, co kilka dni przynosimy pełne kobiałki kurek. Tym razem nie była to jednak zupa z kurek, a szybki dodatek do kotletów panierowanych z karkówki. Postanowiłam tradycyjnie przygotować kurki z masłem, cebulą oraz natką pietruszki, jak zwykle smakowały wybornie. Przepis na te kurki jest bardzo prosty, poradzi sobie z nim każdy, nawet osoba początkująca. Gdy chcemy z tak przygotowanych kurek z patelni przygotować samodzielne danie obiadowe, wystarczy do kurek na patelni dołożyć ugotowany al dente makaron, wlać słodką śmietankę i zagotować, utworzy się pyszny sos kurkowy ze śmietaną i makaronem. Podobny przepis na letnie kurki z pietruszką znalazłam przeglądając ostatnio książkę „Smaki z Fjällbacki” Camilli Läckberg mojej ulubionej skandynawskiej autorki kryminałów. Ta książka nie jest kryminałem, jest typową książką kucharską z krótkimi opowieściami autorki i przepisami Christiana Hellberga jednego z najlepszych szefów kuchni, mistrza Szwecji w profesjonalnym gotowaniu, Kucharza Roku 2001, który dzieciństwo i młodość spędził w Fjällbacki. Jeśli robię prawie identyczne letnie kurki na maśle z natką pietruszki jak szwedzki szef kuchni to mogę się nazwać Kucharzem Roku Mojego Domu 2016 😉
Kurki na maśleKurki na maśle

 

 

Przepis na letnie kurki z patelni smażone na maśle z dodatkiem natki pietruszki. Czytaj dalej

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly