Archiwa kategorii: Marynaty i przetwory

Kompot z czereśni

Opublikowany przez
1

Kompot z czereśni na zimę i czereśniowy kompot do picia na lato to najprostszy sposób na zatrzymanie smaku czereśni. My mamy od niedawna działkę z bardzo wczesną czereśnią, która ma już dojrzałe owoce do jedzenia na początku czerwca. Uwielbiam świeże czereśnie prosto z drzewa, ale polecam zrobić z nich domowe przetwory np. czereśnie w słoikach. Przepis na kompot z czereśni na zimę nie wymaga kulinarnych umiejętności, ani doświadczenia w robieniu przetworów. W ogóle zrobienie kompotów nie jest trudne:
– Kompot z porzeczek
– Kompot z rabarbaru.
– Kompot z jablek na zimę
Zamiast słodkich napojów w lecie pijemy zimny kompot z jabłek niepasteryzowany, robiony na bieżąco. Na zimę do słoików robię też kompot z wiśni, a jak mam śliwki to z mirabelek..

Czytaj dalej →

Print Friendly

Najlepszy przepis na Ajvar

Opublikowany przez
Odpowiedz

Najlepszy przepis na Ajvar i najprostszy. Co to jest Ajvar? To pasta z pieczonej papryki z dodatkiem bakłażana.

Pewnie zdążyliście zauważyć, że w naszej kuchni bardzo często jest używany Ajvar / ajwar. Jak nie mam czasu to kupuję gotowy. Ale najczęściej robię Ajvar sama. A kto zna najlepszy przepis na Ajvar? Ile kucharek tyle ajvarów. Jak spośród tych wszystkich przepisów wybrać najlepszy? Najlepiej ten sprawdzony, albo wypracowany na swój sposób i smak!
Najlepszy przepis na Ajwar Najlepszy przepis na Ajwar

Czytaj dalej →

Print Friendly

Najlepsza konfitura z czerwonej cebuli

Opublikowany przez
Odpowiedz

Najlepsza konfitura z czerwonej cebuli z majerankiem jest na blogu prawie 10 lat. Jednak przepis znajduje się przy okazji przepisu na białą kiełbasę w cieście francuskim, Niektórzy czytelnicy  piszą do mnie, że nie wiedzą jak znaleźć przepis na konfiturę z czerwonej cebuli. Postanowiłam dodać osobny wpis.
konfitura z czerwonej cebulikonfitura z czerwonej cebuli

Czytaj dalej →

Print Friendly

Jak zrobić suszoną włoszczyznę do zup

Opublikowany przez
2

Jak zrobić suszoną włoszczyznę do zup? Suszone warzywa. Domowa jarzynka. Przyprawa warzywna do zup, sosów i potraw gotowanych. Najkorzystniej jest wykorzystywać do gotowania warzywa surowe, ale w okresie jesienno zimowym można wykorzystywać warzywa suszone. Suszone warzywa można przygotowywać przez cały rok, ale teraz warzywa są dostępne i tanie, można więc przedłużyć ich trwałość robiąc domową jarzynkę, to ogromna zaleta suszenia warzyw w domu.
domowa jarzynkadomowa jarzynka Czytaj dalej →

Print Friendly

Kimchi z ogórków Oi Kimchi, 오이 김치

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kimchi z ogórków . Oi Kimchi, 오이 김치, czyli kiszone ogórki, po koreańsku znalazłam tutaj . W oryginale ogórkowe kimchi  nazywa się oi kimchi.

Odkąd mam netflixa stałam się fanką koreańskich filmów i seriali. A tam obojętnie czy to romans, thriller czy dramat to cały czas dużo jedzą i mówią m.in o kimchi nie tylko z kapusty, ale i z różnych warzyw, m.in. ogórków. Słowo kimchi oznacza sfermentowane lub ukiszone warzywa.

Czytaj dalej →

Print Friendly

Sos z papryki i pomidorów

Opublikowany przez
2

Sos z papryki i pomidorów do makaronu. Czas przetworów na zimę zaczął się , podam Wam szybki i prosty przepis na sos z papryki, pomidorów i czosnku, który wykorzystuje często jako dodatek do makaronu. To kolejna propozycja, która nadaje się do zamknięcia w słoiki po sosie pomidorowym na zimę i paście paprykowej. Polecam też przepis na najlepsza pastę paprykową, bardzo pikantną, więc z jej ilością trzeba uważać.

Polecam zbiór przepisów na przetwory z pomidorów, 
z ogórków, oraz papryki.

Czytaj dalej →

Print Friendly

Botwinka kiszona w kefirze

Opublikowany przez
Odpowiedz

Botwinka kiszona w kefirze. Uwielbiam wszelkie kiszonki. Kiszenie to najzdrowszy i najprostszy sposób konserwowania warzyw. Kiszone warzywa po lekkim zakwaszeniu w solance można jeść po 3-4 dniach kiszenia. Tym razem botwinkę zakisiłam nie w solance, a w kefirze. Można też zakisić botwinkę w maślance. Tym sposobem powstała pyszna porcja botwinki w kefirze, której połowę z wielkim smakiem zjadłam wprost ze słoja, a z reszty zrobiłam chłodnik. Aby delektować się smakiem botwinki jesienią i zimą, każdego roku trochę mrożę, a część pakuję do słoików na zimę.

Czytaj dalej →

Print Friendly

Fasolka kiszona

Opublikowany przez
Odpowiedz

Fasolka kiszona to dalszy ciąg mojej przygody z domowym kiszeniem warzyw, czyli fermentowaniem warzyw.  Kiszenie to najzdrowszy i najprostszy sposób konserwowania warzyw. Kiszone warzywa po lekkim zakwaszeniu można jeść po 3-4 dniach kiszenia, tym razem wypróbujcie mój sprawdzony przepis na kiszoną fasolkę. Kiszę nie tylko ogórki na różne sposoby, oraz kapustę, ale też marchewkę, buraki, brukselkę, rzodkiewkę. Pierwszy raz fasolkę zakisiłam trzy lata temu i trwa to do dzisiaj. Bo Kiszonki rządzą u nas! Tym razem w słoiku znalazła się fasolka. Robię również w słoikach fasolkę na zimę, ale wcześniej pasteryzuję ją w słoikach.
domowe kiszonkidomowe kiszonki Czytaj dalej →

Print Friendly

Ogórki z imbirem. Ogórki małosolne z imbirem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ogórki z imbirem. Ogórki małosolne z imbirem. Sezon ogórkowy to czas, kiedy gospodynie chętnie wymieniają się przepisami na ich kiszenie. Szukają tych, które gwarantują, że ogórki będą twarde i smaczne. Chrupiące, pikantne ogórki małosolne to doskonały dodatek do różnych dań czy kanapek. Zawsze robiłam ogórki małosolne z chrzanem, czosnkiem i koperkiem. Niestety tutaj gdzie jestem chrzanu nigdzie w sklepach ani na rynku nie ma.
ogórki małosolneOgórki małosolne z imbirem
Czytaj dalej →

Print Friendly

Kiszona brukselka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kiszona brukselka.

Nasi czytelnicy wiedzą, że kisimy różne warzywa, nie tylko ogórki i kapustę. Polecam inne nasze przepisy na kiszone warzywa: kiszona marchew, kiszone rzodkiewki, buraki. ogórki małosolne w plastrach. Tym razem w słoiku znalazła się brukselka. Początkowo chciałam przygotować brukselkę z bułką tartą, ale stwierdziłam, że brukselkę zakiszę. Brukselka to kapusta, a warzywa kapustne kiszą się łatwo i szybko. Brukselka jest łatwo dostępna zimą, teraz jest na nią sezon, przygotowanie kiszonej brukselki jest mało kłopotliwe, wystarczy ją obrać i nie trzeba jej kroić, ani szatkować. Polecam też wykorzystać chrzan jak macie, ale i bez niego kiszonka się uda jak ta na zdjęciu.

Woreczek brukselki, który kupiłam ważył 500 g, więc przepis jest na tą ilość. Przed ułożeniem w słoiku, brukselki umyłam, usunęłam uszkodzone listki (a było ich niewiele) i włożyłam do szklanego słoja, w którym najczęściej kisze kapustę.

Wszystkie główki brukselki pozostawiłam w całości do kiszenia. Piotrek stwierdził, że brukselka jest generalnie blee, bo brukselka jest gorzka, więc kiszona brukselka nie będzie smaczna. Po tygodniu od ukiszenia, przyznał że to pyszna kiszonka! Goryczkę brukselki niweluje wrząca solanka!
brukselka kiszona

Czytaj dalej →

Print Friendly

Grzyby w occie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Grzyby w occie. Jak marynować grzyby? Grzyby marynowane. Obok solenia, suszenia i mrożenia, marynowanie to najbardziej popularny sposób na wykorzystanie grzybów. Grzyby leśne konserwowane w zalewie octowej z dodatkiem przypraw  są świetną zagryzką do wódki.  Grzyby w occie to dary natury, prawdziwy rarytas, w sklepie są drogi i nie wiadomo z jakiego źródła. A jesień to idealna pora na zbieranie grzybów i robienie z nich przetworów. Oprócz dżemów i warzywnych przetworów np. z pomidorów warto też zrobić grzyby marynowane. Moje grzyby marynowane w occie są bardzo proste do zrobienia. Do marynowania najlepsze są grzyby małe i jędrne.

Grzyby marynowane

Grzyby marynowane w occie: w delikatnej zalewie robię borowiki , kurki oraz maślaki, natomiast podgrzybki marynuję w zalewie mocno octowej. Czytaj dalej →

Print Friendly

Co zrobić z papryki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Co zrobić z papryki? Przetwory z papryki! Papryka to kolejne po pomidorach warzywo, którym postanowiłam się zająć. Jestem jej zdecydowaną fanką. Dlaczego warto jeść paprykę? Przede wszystkim papryka jest smaczna, zajadam ją często na surowo pokrojoną w paski. Jest dobrym źródłem witaminy C. Są w niej również inne witaminy, chociażby z grupy B czy witamina E.  Papryka jest również źródłem m.in. potasu, wapnia i żelaza. Zawartość poszczególnych składników zależy także od koloru papryki.

Sierpień i wrzesień to najlepszy czas, żeby zrobić przetwory z papryki. Papryka idealnie nadaje się do marynowania w occie, po upieczeniu można z niej przygotować pyszne pasty, czy sosy na zimę. Podczas marynowania zachowuje kształt i smak. Upieczona i obrana ze skórki smakuje wybornie. Oprócz przetworów z papryki, zawsze mam w zamrażarce woreczek pokrojonej w kostkę kolorowej papryki, jak zachce nam się np. zupy gulaszowej, czy leczo gdy skończy się to ze słoika.

Czytaj dalej →

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly