Pasta paprykowa do słoików

Pasta paprykowa do słoików najlepsza. Czas przetworów na zimę zaczął się u nas jakiś czas temu, teraz przyszła pora na przetwory z papryki. Podam Wam szybki i prosty przepis na pikantną pastę z papryki przypominającą wyglądem, smakiem i aromatem turecki Biber salçası (koncentrat z papryki).

pasta paprykowapasta paprykowa

Zajadałam się taką pastą dawno temu w Berlinie. Podpytałam się kiedyś o przepis i taką pastę z czerwonej papryki z małą modyfikacją (papryka nie jest pieczona tylko miksowana wraz ze skórą) robię sama od ładnych paru lat.
W zasadzie ta pasta zastąpiła w naszym domu ketchup. Jest doskonałym dodatkiem do mięsa, kanapek, kasz (szczególnie bulgur), makaronu, ryżu i oczywiście do pizzy. Została wykonana z czerwonej papryki, czerwonych papryczek chilli, suszonej chilli oraz przypraw i dodatków typu: domowy ocet jabłkowy (można go zastąpić białym octem winnym 6%) i oliwa z chili i czosnkiem. Sos jest gęsty i aromatyczny, swoją konsystencją przypomina koncentrat pomidorowy lub wspomniany wcześniej ketchup, ma pikantny, paprykowy smak. To kolejna moja propozycja, która nadaje się do zamknięcia w słoiki po sosie pomidorowym na zimę i paście paprykowej. Papryka na ten sos nie była pieczona w piekarniku tylko wraz ze skórą i resztą składników zmiksowana w blenderze, a potem duszona w garnku.
Jak przygotować do słoików pikantną pastę paprykową?

Składniki (na 7 słoiczków po 200 g):
7 sztuk czerwonej papryki
4 czerwone papryczki chili
1 łyżeczka – suszone mini papryczki chili
3 łyżki cukru
3 łyżki octu jabłkowego lub winnego 6%
3 łyżki oliwy z chili i czosnkiem
2-3 łyżeczki soli
4 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie; Słoiki i nakrętki dokładnie wyparzamy  i osuszamy. Z wszystkich papryk usuwamy ogonki i pestki,  kroimy na kawałki, umieszczamy w blenderze kielichowym (ja miksowałam partiami, 3 razy) wraz z pozostałymi składnikami na pastę. Miksujemy tak długo aż uzyskamy gładką konsystencję. Następnie przekładamy płynną pastę do garnka z grubym dnem i gotujemy na średnim ogniu przez ok. 45 minut, aż sos zgęstnieje. Przekładamy pastę do słoików, zamykamy dokładnie i pasteryzujemy ok. 30 minut w piekarniku nastawionym na 100 stopni C z termoobiegiem.

Moja Rada. Po otwarciu słoik z pastą można przechowywać w lodówce i w miarę zużycia pasty zawsze na wierzch wlać odrobinę oliwy lub oleju, dzięki temu zabezpieczeniu pasta nie będzie pleśnieć, może tak stać i nic z nią złego się nie stanie!

sos paprykowy do słoików

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

10 myśli nt. „Pasta paprykowa do słoików

  1. Pingback: Sałatka z bulgur i serem mozzarella. Bulgur salad & Mozzarella - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

  2. Pingback: Roladki z kurczaka - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

  3. Pingback: Sos paprykowy z mięsem mielonym - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

  4. Pingback: Wołowina z pieczarkami - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

  5. Pingback: zupa ze smardzami i wieprzowiną - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

  6. Pingback: Zupa z resztek. Forszmak - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

  7. Pingback: Djuvec ryż. Ryż z groszkiem - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

  8. Moja ulubiona. Z tego przepisu jest przepyszna. Zrobiłam już dwa razy i znika na bieżąco. Dziś robię z podwójnej ilości. 😅Pozdrawiam serdecznie i dziękuję.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *