O Jolanta

Uwielbiam eksperymentować , poznawać nowe smaki i aromaty, a jednocześnie nie stronię od tradycyjnej polskiej kuchni. Dekorowanie potraw i ich fotografowanie sprawia mi dużą frajdę. Wspólne posiłki to dla mnie okazja do rozmów i miłego spędzania czasu. W sezonie grzybowym najczęściej uzupełniam kuchenne zapasy w okolicznych lasach. Oprócz gotowania lubię podróżować po Polsce, najchętniej w miejsca gdzie można zarzucić wędkę i namiętnie czytam książki, najchętniej sensacyjne. Zawodowo związana jestem z edukacją i doradztwem zawodowym.

Jak zrobić masło ziołowe

Jak zrobić masło ziołowe ? Domowe masło jest najlepsze. Ostatnio robię je co 2-3 dni. Jeśli dodamy do masła świeże zioła to powstanie nam pyszne, aromatyczne masło ziołowe. Polecam! Masło z ulubionymi ziołami można podawać do ziemniaków gotowanych w mundurkach (PYCHA) , do mięsa i warzyw z grilla, lub po prostu posmarować nim np. bagietkę.

Składniki na przygotowanie masła ziołowego domowego lub z masła kupionego w sklepie: Czytaj dalej

Ciastka ze skwarkami

Ciastka ze skwarkami . Jedliście? Robicie? Albo może kiedyś robiliście? Dziś chcę Wam zaproponować przepis na kruche ciastka ze skwarkami. Piotrek od tygodnia marudził mi, jakie to pyszne ciastka ze skwarek jadł w pracy. Powiedziałam, że też takie ciastka umiem robić, bo robiłam je w latach 80-tych w okresie PRL gdy królowała tania kuchnia i robienie czegoś pysznego z niczego, od tamtej pory nie jadłam i nie robiłam ciastek ze skwarkami. Uparł się, że mam je upiec! Po skwarki pojechałam rano do rzeźni. Kupiłam 1 ½ kg, do ciastek wykorzystałam 300 g resztę zapakowałam w woreczki i zamroziłam, będą na ciasteczka albo jako dodatek np. do grochówki. Skwarek tym razem nie mieliłam, zmiksowałam je z jajkami i śmietaną w szatkownicy, bo prawdę mówić nie chciało mi się wyciągać maszynki, składać a potem ją myć! To się nazywa wakacyjne lenistwo 😛 . Ciastka są tanie i mało pracochłonne. I jak na złość nie mogłam znaleźć maszynki do ciastek, więc robiąc wzorek pomogłam sobie tłuczkiem do mięsa 😛  Ciastka z skwarkami mają jedną wadę, znikają bardzo szybko!

Czytaj dalej

Domowy paprykarz szczeciński

Domowy paprykarz szczeciński. Szybki, prosty sposób na nasz domowy paprykarz . Taki domowy paprykarz to alternatywa dla kupnego. Dziś wiele osób wspomina smak paprykarza szczecińskiego z czasów PRL. Wtedy smakował najlepiej. Obecnie jest to produkt regionalny i chroniony, dlatego często jest podrabiany przez różne firmy. Postanowiłam sama spróbować i robić samodzielnie paprykarz. Mój paprykarz jest dużo smaczniejszy od wersji bez certyfikatu.
Paprykarz doprawiam tak, jak lubię, domowy paprykarz nie ma żadnych szkodliwych składników i ulepszaczy smaku.

Przygotowanie domowego paprykarza jest bardzo łatwe. Postępujcie zgodnie z przepisem, a na pewno się uda i będzie Wam smakował. Ewentualnie możecie doprawić tak jak lubicie 🙂

Mój domowy paprykarz składa się z wędzonej makreli, białego ryżu, tartej marchewki, doprawiony jest czosnkiem, wędzoną i ostrą papryką. Nie brakuje w nim też smaku pomidorów. Domowy paprykarz podaję do kanapek, ale można też ułożyć go na liściach sałaty rzymskiej lub nadziać pomidory.
Domowy paprykarz szczeciński jest bardzo smaczny, zdrowy i ma piękny soczysty kolor. Sprawdźcie ten prosty przepis na paprykarz szczeciński w domowym wydaniu 🙂

Czytaj dalej

Jak zrobić domowy serek ziołowy jak almette

Jak zrobić domowy serek ziołowy jak almette ? Serek ziołowy to wzbogacona o świeże zioła i przyprawy wersja arabskiego serka jogurtowego zwanego Labneh. Serek bez ziół idealnie nadaje się na serniki. Nie wiem jak Wy, ale ja już od dawna nie kupuję, tylko sama robię serek ziołowy z jogurtu do smarowania kanapek, taki jak Almette, albo inny twarożek kanapkowy ze sklepu 🙂 Samo przygotowanie serka jest proste, a na efekt trzeba poczekać min. 24 godziny. Jogurt grecki doprawiamy solą, pieprzem i dowolnymi ziołami, mieszamy i wykładamy na sito wyłożone gazą i zostawiamy do odcieknięcia, pod spód kładziemy naczynie na serwatkę. Potem związujemy gazę i zostawiamy na kolejne godziny, następnie wstawiamy do lodówki. Jak chcemy bardziej zwarty do krojenia, a nie smarowania, to proces odciekania trwa 48 godz.
Serek ziołowy z jogurtu jest aromatyczny, pyszny, kremowy.  Jest idealny do smarowania pieczywa. Z podanej ilości składników otrzymałam serek o wadze ok. 400 g. Smak serka można modyfikować według swoich preferencji. Można zrobić serek czosnkowy dodając łyżeczkę suszonego czosnku. Ja robię też słodką wersję serka z jogurtu, który wykorzystuję do np. drożdżówek z serem i jagodami, drożdżówek z serem i lukrem.

Czytaj dalej

Jak zrobić jogurt. Jogurt domowy.

Jak zrobić jogurt. Jogurt domowy. Moja metoda jak bez użycia jogurtownicy zrobić domowy jogurt . Wczoraj nastawiłam, a dzisiaj jem na śniadanie domowy jogurt. Robię domowy jogurt 2-3 razy w tygodniu. Nie kupuję za każdym razem nowego jogurtu jako startera z żywymi kulturami bakterii. Do przygotowania kolejnych porcji jogurtu wykorzystuję ten domowy jogurt. Ale jeśli jogurt zaczyna wychodzić mniej zwarty to odświeżam swoje bakterie jogurtowe, używając ponownie jogurtu ze sklepu.   Jak zrobić jogurt? Potrzebne jest tylko mleko 3,2% i kilka łyżek jogurtu, który ma w składzie mleko i żywe kultury bakterii bez zagęstników typu żelatyna. Mieszamy mleko z jogurtem i zostawiamy w cieple, do tego dochodzi schładzanie, i gotowe! Widzicie jaki ten domowy jogurt jest gęsty, jak jogurt grecki? Im tłuściejsze mleko wykorzystamy tym jogurt będzie gęściejszy!

Polecam inne nasze przepisy na wyroby domowe:
domowy kefir
domowe masło
domowy twaróg
serek z jogurtu
domowa ricotta
serek topiony

Składniki na 1 litr domowego jogurtu bez użycia jogurtownicy: Czytaj dalej

Buraczki tarte na zimę

Buraczki tarte na zimę robię co roku, są bardzo smaczne, lubimy je jako dodatek do zimowych obiadów. Każdego roku robię kilkanaście słoików z tartymi buraczkami, aby mieć ich zapas na zimę. Po otwarciu i wyjęciu buraczków ze słoika można dodać do nich surową lub podsmażoną cebulę, tarte jabłko, lub chrzan, albo zasmażyć i podawać na ciepło. Buraczki tarte nadają się do robienia koktajli, do past kanapkowych lub na ćwikłę z chrzanem. Możliwości jest wiele! A Wy, robicie buraczki tarte na zimę?  Często piekę buraki na bieżąco i robię z nich surówkę obiadową z cebulą albo z jabłkiem.

Buraczki tarte do słoików na zimę, składniki: Czytaj dalej

Leczo do słoików na zimę

Leczo do słoików na zimę. Jak zrobić leczo na zimę? Leczo z cukinii w słoikach.

Leczo to bardzo łatwe i szybkie danie. Doskonale leczo smakuje późnym latem i jesienią, gdy pomidory i papryka jest najtańsza. A dzięki pasteryzacji możemy przygotować leczo do słoików na zimę, z cukinii, papryki i pomidorów również zimą. Podaję Wam mój sprawdzony przepis. Zimą wystarczy podsmażyć na patelni cebulę z kiełbasą lub boczkiem, wyjąć leczo ze słoika, wymieszać, zagotować i jeść z apetytem!

Czytaj dalej

Wytrawny placek z kurczakiem i warzywami

Wytrawny placek z kurczakiem i warzywami.

Dzisiaj serwuję na obiad placek wytrawny na jogurcie, z kurczakiem z rosołu, gotowaną marchewką i cukinią. To danie jest swojską alternatywą dla włoskiej pizzy, czy francuskiej tarty. Placek jest inny, ale bardzo smaczny, sycący, zaspakaja głód każdego głodomora. Polecam też przepis na Wytrawny placek z kiełbasą i serem. 

Przepis na Wytrawny placek z kurczakiem i warzywami:
Czytaj dalej

Kurczak w panierce kukurydzianej. Stripsy z kurczaka.

Kurczak w panierce kukurydzianej. Stripsy z kurczaka.
Wiecie, że My w kuchni często idziemy na łatwiznę. A wakacje rządzą się swoimi prawami i jeśli mamy wybór pomiędzy staniem w kuchni, a szaleństwami w morzu, wybieramy oczywiście szaleństwa 🙂

Stąd też dzisiejszy wakacyjny przepis, którym chcieliśmy się z Wami podzielić.  Często robimy kawałki kurczaka lub schabu w panierkach wszelakich. Polecam kotlety w kokosowej panierce. Małe kąski z kurczaka w panierce kukurydzianej można wykorzystać do różnych dań np. do gyrosa, do tortilli, czy do naleśników.

Czytaj dalej

Jak zrobić domowe masło

Jak zrobić domowe masło? Prawdziwe masło ze śmietany 30%.  U nas w domu masło używamy do smarowania pieczywa, gotowania i pieczenia do wszystkiego. Jakoś przestaliśmy robić sami masło, bo w sklepach było go w bród, do tego masło było tanie! Ale od  czasu gdy masło znacznie podrożało zaczęłam je ponownie robić samodzielnie ze śmietany 30% kupowanej w sklepie.
Moja babcia zawsze robiła masło sama, nie miała miksera więc masło robiła w dużym zakręcanym słoiku, wlewała do słoika śmietanę i potrząsała słoikiem ok. 10 minut, aż wytrącały się grudki masła i maślanka. Potem je płukała na sicie i formowała w osełkę. Jak przyjeżdżałam do niej w odwiedziny samodzielne robienie prawdziwego masła w słoiku było dla mnie nie lada atrakcją.

Prawdziwe masło jest najlepsze i najzdrowsze,  do tego zrobione samodzielnie! Cena masła domowego jest niższa niż sklepowego , do tego takie masło ma same zalety, masło zrobione w domu ma śmietankowy smak i nie ma żadnych barwników ani ulepszaczy smaku.  Zrobienie domowego masła za pomocą miksera to zerowy wysiłek i kwadrans roboty. Według mnie warto się w to bawić! Otrzymujemy produkt wart zachodu – prawdziwe masło. Dla mieszczuchów, robienie domowego masła to domena babć i wiejskich bab uzbrojonych w maselnice. Nam domowe masło kojarzy się z naturą, tradycją, oraz świeżym chlebem. Czytaj dalej

Kotlety z serem i bazylią pieczone w piekarniku

Kotlety z serem i bazylią pieczone w piekarniku, podobnie jak kotlety mielone z prażoną cebulką. Często piekę kotlety w piekarniku, aby ułatwić sobie życie i nie stać w kuchni smażąc np. kotlety mielone. Polecam upiec w piekarniku kotlety wieprzowe z cukinią. Do pieczonych kotletów wystarczy ugotować ziemniaki, zrobić jakąś surówkę. Zimne kotlety można zjeść z pajdą chleba jak wędlinę i pokrojone w plastry jeść na kanapkach. Tym razem upiekłam 6 dużych kotletów wieprzowych  faszerowanych serem topionym i świeżą bazylią .

 Polecam pyszne Pieczone kotlety z serem i bazylią. Czytaj dalej

Mleczny koktajl z porzeczkami

Mleczny koktajl z porzeczkami. Owocowe koktajle na bazie mleka, kefiru, czy maślanki to doskonały zamiennik tradycyjnego śniadania, szczególnie lubię je pić w letnie, ciepłe dni, kiedy nie mam ochoty na normalne posiłki. Przy okazji można też trochę zgubić co nieco w biodrach, gdyż mleczne koktajle z owocami np. truskawkowe  mają mało kalorii, są super light szczególnie gdy nie dodajemy cukru. W lipcu bardzo często robię koktajle z czarnej porzeczki z dodatkiem bardzo schłodzonego kefiru . Ponieważ na działce obrodziły porzeczki, to tym razem przygotowałam mleczny koktajl z porzeczkami na bazie mleka 0,5 % tłuszczu i  bez dodatku cukru.

Składniki na 2 szklanki mlecznego koktajlu z porzeczkami.   
Potrzebujemy 400 ml zimnego mleka 0,5% tłuszczu i ok. 1 szklankę czerwonych i czarnych porzeczek. Jeśli chcemy by koktajl był gęściejszy dodajemy więcej porzeczek.

Czytaj dalej

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...