Deser lodowy z truskawkami i czekoladą truskawkową (Semifreddo)

Znów kupiłam  truskawki, były ładne i pachnące, nie mogłam im się oprzeć. Postanowiłam je przygotować w postaci mrożonej bitej śmietany. Takie spolszczone Semifreddo czyli na pół zmrożony „half-frozen”, który powstaje poprzez zmrożenie kremu o konsystencji puszystego musu. Ostatnio robiłam bitą śmietanę z truskawkami, nawet ten deser jest podobny, bo przygotowałam go w tej samej formie silikonowej, ale forma nadaje się do zamrażania w niej produktów. Lubicie desery lodowe na jej bazie?  Polecam zamrożoną bitą śmietanę z truskawkami z białą czekoladą, spodem z ciasteczek amaretti. Deser po wyjęciu z zamrażalnika polałam polewą z rozpuszczonej nadziewanej czekolady z truskawkami wymieszaną z niewielką ilością 36% śmietanki. Deser lodowy z truskawkami i czekoladą truskawkową wyszedł idealny, do tego rewelacyjny w smaku, bez  dodatku cukru, jedyna słodycz pochodzi z czekolady.
Myślę, że ten deser lodowy zaspokoi nawet najbardziej wybredne podniebienia.

Deser lodowy z truskawkami i czekoladą truskawkową (Semifreddo). Deser jest pyszny:)

Deser lodowy
500 ml śmietanki UHT Aro 36% + 50 ml na polewę
100 g białej czekolady
250 g truskawek
ciasteczka amaretti
100 g czekolady mlecznej z truskawkami
Przygotowanie:
Kilka truskawek kroimy w kostkę.  Białą czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki, przekładamy do miski, układamy na garnuszku z wrzącą wodą i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, czekolada musi być płynna ale chłodna. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy  rozpuszczoną czekoladę, miksujemy na małych obrotach (trzeba uważać aby śmietana się nie zważyła) aż się wszystko połączy i uzyskamy aksamitną masę. Dodajemy do masy pokrojone truskawki, mieszamy ostrożnie silikonową łyżką.  Przekładamy masę do silikonowej formy z kominkiem, wyrównujemy powierzchnię, przykrywamy folią, wstawiamy do zamrażalnika (ja wstawiłam na całą noc). Zagotowujemy 50 ml śmietanki 36% dodajemy połamaną czekoladą truskawkową i  dokładnie mieszamy aż czekolada się rozpuści.
Ostrożnie deser lodowy wyciągamy z formy, dekorujemy polewą czekoladową.
Smacznego.
Deser lodowy

Bitki wołowe w pikantnym pomidorowym sosie

Najczęściej  jadamy w naszym domu dania z kurczaka  albo z wieprzowiny. Stwierdziłam, że musimy nadrobić zaległości w jedzeniu dań z wołowiny. Ostatnio przygotowywałam tradycyjne bitki wołowe z kluskami śląskim . Bardzo też lubię tatar wołowy. Dzisiaj postanowiłam przygotować bitki w pikantnym pomidorowym sosie z dodatkiem sosu piri-piri.

Kupiłam chudy kawałek wołowiny i postanowiłam zrobić z niego bitki.

Najlepsze bitki wychodzą z rostbefu lub udźca wołowego. Bitki wołowe można podawać z kluskami śląskimi, kopytkami, ziemniakami, czy z kaszą, oraz modrą kapustą, ciepłymi buraczkami lub kiszonym ogórkiem.

Bitki wołowe w pikantnym pomidorowym sosie z dodatkiem sosu piri-piri podałam z makaronem nitki, nazywa je się również zrazami wołowymi, czy zrazami bitymi.

Bitki wołowe jak nie wysmażymy za bardzo, są delikatne i kruche. Są bardzo smaczne.

bitki wołowe

  • 50 dag rostbefu wołowego,
  • do smaku sól morska prowansalska i czarny pieprz Kamis,
  • 3 łyżki mąki,
  • 150 ml przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka sosu piri-piri (sos z suszonych papryczek chilli)
  • 1 łyżka oleju,

Mięso wołowe bez błon i tłuszczu, kroimy w poprzek włókien w plastry grubości ok. 1 cm, lekko rozbijamy tłuczkiem z obu stron. Doprawiamy pieprzem, a następnie obtaczamy w mące (solimy pod koniec aby nam wołowina nie zrobiła się twarda jak podeszwa). Na rozgrzanym oleju obsmażamy mięso z obu stron po tym. Do garnka dodajemy przecier pomidorowy, sos piri-piri (nie radze dodawać więcej niż łyżkę, bo potrawa będzie niejadalna, ta ilość jest optymalna), sól i pieprz.

Całość zalewamy wrzącą wodą i dusimy pod przykryciem przez około 45-60 minut. (musimy sprawdzić czy wołowina jest już miękka), Dzięki obecności przypraw i mąki wytworzy nam się pyszny, pomidorowy, lekko pikantny sos.

Podajemy bitki z makaronem, posypane kolendrą.

bitki wołowe

Makaron Muszle faszerowane wołowiną i warzywami

Pora przyszła wykorzystać muszle, które dostałam po pierogowym spotkaniu blogerów.  Farsz zastosowany do faszerowana podobny jest do Tacos – znalazły się w nim oprócz mielonej wołowiny, charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej warzywa: czerwona fasola i kukurydza,  cebula. Natomiast do doprawienia zastosowałam przyprawy które weszły w skład  nowej mieszanki Kotanyi Pomidoro. Mieszanka ta składa się z suszonych pomidorów, czosnku, cebuli, pietruszki, soli jodowanej oraz włoskich ziół: bazylii, oregano. Nazwa mieszanki, parmezan i makaron muszle użyty to przygotowania tego dania sugerują kuchnię włoską. Mieszanka nadała farszowi charakterystyczny pomidorowo-ziołowy smak, jednak trzeba uważać z ilością, gdyż przyprawa ma pikantny smak. Ja lubię jednak takie klimaty, więc myślę, że ta przyprawa zagości u mnie na dłużej.

Makaron Muszle faszerowane wołowiną i warzywami

Makaron muszle

Składniki:

250 g makaron muszle

500 g wołowiny mielonej,

mieszanka meksykańska w puszce

parmezan,

1 cebula,

2 łyżki Pomidoro (mieszanka pomidorów i ziół włoskich) Kotanyi

300 ml przecier pomidorowy

sól morska prowansalska Kamis,

1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Gotujemy al dente w osolonej wodzie makaron muszle, przelewamy zimna wodą, odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy zmieloną wołowinę i chwilkę podsmażamy, dodajemy posiekaną cebulkę i dusimy dalej pod przykryciem przez 5 minut. Do mięsnej masy dodajemy przecier pomidorowy, 2 łyżki Pomodoro (jeśli damy więcej wg mnie farsz będzie za ostry), doprawiamy solą i dusimy aż się sos zredukuje.  Odstawiamy z ognia, wsypujemy odcedzoną mieszankę meksykańską, mieszamy łyżką.

Ugotowany makaron wypełniamy mięsnym farszem i układamy w żaroodpornym naczyniu. Posypujemy startym parmezanem w ilości zależnej od upodobań.  Zapiekamy chwilkę w temp. 200 stopni ok. 5 minut.

Dekorujemy świeżą bazylią. Smacznego.

makaron muszle

Torcik z bitą śmietaną i truskawkami

Wczoraj kupiłam 1 kg hiszpańskich truskawek, były tak ładne i pachnące, że zatęskniłam za latem i truskawkami prosto z krzaczka,  nie mogłam im się oprzeć. A jak truskawki, to pierwsze skojarzenie – bita śmietana! Lubicie bitą śmietanę? Ja polecam trochę inną jej wersję: Bita śmietana z truskawkami (torcik) z białą czekoladą, spodem z ciasteczek amaretti. Torcik wyszedł idealny, do tego rewelacyjny w smaku. Torcik jest bez dodatku cukru.
Myślę, że ten torcik zaspokoi nawet najbardziej wybredną osobę, wygląda apetycznie. Nie jest przesadnie słodki, biała czekolada nadała torcikowi delikatnej słodyczy, ciasteczka amaretti smak migdałów, spód z ciasteczek podczas ugryzienia rozsypuje się delikatnie w ustach.

Torcik z Bitą śmietaną i truskawkami oraz czekoladą jest pyszny:)

SAM_5230

Grillowany naleśnik ze szpinakiem i serem a’la quesadillas

Szpinak w polskiej kuchni podawany był kiedyś jako mało apetyczna breja, była to zmora przedszkolaka z PRL.  Niektórym awersja do potraw z jego udziałem została do dzisiaj.

Ja  uwielbiam szpinak pod każdą postacią. Dzisiaj  wykorzystałam świeże liście szpinaku do przygotowania grillowanego naleśnika ze szpinakiem i serem bałkańskim. Takie śniadania to ja lubię:) Naleśnik przypomina trochę meksykańskie a’la quesadillas, doskonale zastępuje tortillę.

Grillowany naleśnik ze szpinakiem i serem a’la quesadillas:

grillowany naleśnik ze szpinakiem

Przepis na naleśniki znajdziecie  tutaj . Oraz inna wersję naleśnika ze szpinakiem.
Aby przygotować grillowany naleśnik ze szpinakiem i serem potrzebujemy: 1 naleśnik, 150 g świeżych liści szpinaku, 50 g pokrojonego w kostkę ser sałatkowy typu bałkańskiego, 1 łyżeczkę masła i 1 łyżeczkę oliwy, oraz sól czosnkowo-ziołowa Kotanyi. Naleśnik jest smaczny, aromatyczny. To prosta propozycja na śniadanie.

Liście szpinaku dusimy chwilkę na rozpuszczonym maśle, doprawiamy solą czosnkową. Studzimy, dodajemy pokrojony ser, mieszamy ze szpinakiem. Farsz układamy na naleśniku, składamy na pół i kroimy na połowę. Rozgrzewamy na patelni grillowej oliwę i układamy na niej naleśniki, grillujemy z obu stron. Dekorujemy świeżymi liśćmi szpinaku, podajemy do grillowanego naleśnika sok pomidorowy. Smacznego.

grillowany naleśnikgrillowany naleśnik ze szpinakiemSAM_5191SAM_5195

Barszcz ekspresowy z ziemniakami

Barszcz czerwony…  bardzo lubimy, jest  aromatyczny, o bogatym smaku. Czysty barszcz  łączy smak buraków, warzyw, przypraw, szczególnie czosnku i majeranku.  Idealnie pasuje do niego puree z ziemniaków z dodatkiem koperku. Na Wigilię zawsze przygotowujemy tradycyjnie barszcz z uszkami.

Ale od czasu do czasu można iść na łatwiznę i przygotować ekspresowe danie wykorzystując jakiś sprawdzony półprodukt  np.  firmy Winiary –  barszcz w koncentracie. Wg opisu na opakowaniu wystarczy zawartość wymieszać z 1,5 litra wody, zagotować, cały czas mieszając gotować na małym ogniu 5 minut. Barszcz smakuje jak domowy, czy faktycznie? Faktycznie, wystarczyło dodać trochę czosnku przeciśniętego przez praskę, oraz suszony majeranek, jeśli dla kogoś barszcz jest za kwaśny wystarczy dodać odrobinę cukru. Jako, że nie jestem ortodoksyjną gospodynią domową i nie mówię głośno że ja nigdy w kuchni nie korzystam z półproduktów, to dla tych co mają takie samo podejście ten koncentrat będzie doskonałym wyjściem na szybki obiad, można taki obiad zwalić na brak czasu, ochoty, czy też inny pretekst;) Ja podałam barszcz ekspresowy z ziemniakami, czyli gałkami zrobionymi z puree z ziemniaków wymieszanych z siekanym koperkiem.

barszcz ekspresowybarszcz ekspresowy

 

 

 

Naleśnik z warzywami i parówką

Naleśniki to temat rzeka, bo to danie uniwersalne, wszystko do nich pasuje.  Każdy farsz: dżem, ser, warzywa, czy owoce , spowoduje, że  naleśniki będą smaczne. Bo naleśniki z każdym dodatkiem są smaczne, zarówno na słodko, czy wytrawnie.

Naleśnik z warzywami i parówką to dzisiejsza propozycja:

Naleśnik

Ciekawa jestem czy lubicie je robić w domu sami? Naleśniki to niby żadna filozofia, ale ja  nie robię ich sama.
Zawsze proszę, żeby to Piotrek je robił i smażył. Ja natomiast kombinuję z czym je podać.

Dzisiejsza propozycja na obiad jest pyszna i prosta. Dodałam meksykańską mieszankę warzyw ( 2 łyżki), do tego ciepła parówka i lekki sos czosnkowy na bazie jogurtu i majonezu (1 łyżka majonezu, 3 łyżki jogurtu i sól zioło-czosnkowa)

Przepis na naleśniki znajdziecie  tutaj 
Do przygotowania mojego naleśnika potrzebujemy tylko jednej sztuki. Smarujemy naleśnik sosem, posypujemy warzywami, układamy parówki i składamy. Jeśli chcemy zrobić ich więcej to zwiększamy proporcjonalnie ilość pozostałych składników.

naleśnik

Dietetyczna sałatka z grillowanym łososiem

Do przygotowania łososia przygotowałam marynatę z sosu ostrygowego, oleju i pieprzu cayenne. Przygotowałam szybką kolorową, dietetyczną sałatkę z dodatkiem grillowanego łososia. Sałatka przygotowana jest w prosty sposób, składa się z sałaty, grillowanego łososia, oliwek, pomidora i gotowanych jajek, do jej przyprawienia zastosowałam jedynie  sól i pieprz, bez sosu, marynaty, czy innych dodatków smakowych.
Można dodać też szczyptę pieprzu cayenne, który dzięki swoim właściwościom  wspomaga odchudzanie, gdyż przyspiesza przemianę materii.
Dietetyczna sałatka z grillowanym łososiem  light – porcja dla 1 osoby:

SAM_5064

Składniki:
  • 1 dzwonko łososia,
  • 2 łyżeczki sosu ostrygowego,
  • sól i pieprz czarny,
  • 1 łyżeczka oleju
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 1/2 pomidor
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • mieszanka: cykoria endywia, sałata fryzyjska, sałata lodowa
  • czarne oliwki

Przygotowanie:

Mieszamy sos ostrygowy z olejem, oraz szczyptą pieprzu cayenne i marynujemy w mieszance dzwonko łososia, po 15 minutach grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony. Wykładamy na talerz mieszankę sałaty, układamy grillowanym łososiem, obkładamy ćwiartkami gotowanego jajka, ćwiartkami pomidorów, plasterkami oliwek. Sałatkę doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Jeśli ktoś ma ochotę, może skropić sałatkę  sosem przygotowanym z jogurtu i majonezu.Jednak ci co liczą kalorie, powinni sobie ten sos darować, wg mnie jest zbędny, sałatka i bez niego jest smaczna i zdrowa.

Smacznego!

Gulasz z podrobów z pieczarkami

Podroby to dla niektórych ludzi bariera nie do przekroczenia, tak samo jak owoce morza. Wiele osób nie jest w stanie ich zjeść. Razem z Piotrem uwielbiamy wszelkie podroby. Serca drobiowe i żołądki często kupujemy z myślą o przygotowaniu gulaszu np. z kaszą i buraczkami. Ale dzisiaj postanowiłam do podrobów dodać pieczarki pokrojone w plastry. Pieczarki to świetny składnik, mogą być samodzielnym daniem lub stanowić dodatek do potraw. 
Gulasz z podrobów z pieczarkami.

Gulasz z podrobów z pieczarkami

Składniki:
  • 450 g serc drobiowych,
  • 450 żołądków drobiowych
  • 1 kostka drobiowa Winiary
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej,
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki,
  • 100 ml przecieru pomidorowego,
  •  pieprz cayenne Kamis,
  • 6 sporych pieczarek,

Umyte i oczyszczone serca drobiowe i żołądki gotujemy w wodzie (300 ml wody) z kostką rosołową do miękkości. Następnie dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki, przecier i wędzoną paprykę, doprawiamy delikatnie pieprzem cayenne. Zagęszczamy gulasz skrobią wymieszaną w małej ilości wody i jeszcze chwilkę gotujemy aż sos zgęstnieje. Podajemy np. z ugotowaną kasza jęczmienną, czy gryczaną. My podaliśmy do gulaszu świeże bułki.

Gulasz z podrobówgulasz z serc

Jajecznica z pieczarkami na tostach

Przygotowując nasze ulubione niedzielne śniadanie, czyli jajecznicę postanowiłam do niej dodać oprócz ogonówki – pieczarki. Oprócz warstwy tłuszczu z wędliny nie potrzeba już dodawać do smażenia dodatkowego tłuszczu: masła czy oleju. Tym sposobem jajecznica ma mało kalorii. Do jajecznicy podałam tosty, przygotowane ze zwykłego chleba pszennego w tosterze.   Wierzcie taka  jajecznica  z pieczarkami na tostach powoduje, że niedzielę rozpoczynamy pełni energii i w super nastroju.

Jajecznica z pieczarkami na tostach:

Jajecznica z pieczarkami

Składniki:

2 plastry przerośniętej domowej ogonówki
2 pieczarki
2 jajka
2 kromki chleba
sól morska i pieprz czarny do smaku Kamis
szczypiorek

Przygotowanie:

Tosty z chleba przygotowujemy w tosterze. Plastry ogonówki kroimy w kostkę, pieczarki ciut grubiej. Rozgrzewamy patelnię i podsmażamy wędlinę z pieczarkami. Dodajemy 2 jajka, szybko mieszamy, jak zacznie się jajecznica ścinać  wyłączamy ogień pod patelnią, mieszamy jajecznicę. Wykładamy tosty, na nich układamy jajecznicę. Posypujemy solą i świeżo zmielonym pieprzem, dekorujemy szczypiorkiem. Do tostó podajemy sok pomidorowy lub pomarańczowy, najlepiej świeżo wyciśnięty w sokowirówce.
Smacznego!

Jajecznica z pieczarkami

Domowa wędlina ogonówka gotowana

Afery mięsne osiągnęły w Polsce apogeum, co rusz słyszy się o odświeżanych wędlinach. Przestałam kupować gotowe wędliny, kupuję tylko świeże mięso, które przetwarzam na różne sposoby.

Przygotowywałam już schab i szynkę  sposobem w 10 minut.

Potem zrobiłam domową wędlinę surową suszoną .

Połączyłam obie metody przygotowywania domowej wędliny, najpierw ogonówka przeszła cały cykl konserwowania i suszenia, a następnie gotowania 2 razy po 5 minut, odstęp pomiędzy gotowaniem był 12 godzinny.

Polecam przygotować tym sposobem schab, polędwicę lub karkówkę.

Ogonówka jest trochę przerośnięta tłuszczem, ale taką lubi Piotrek, do tego lubi trochę chrzanu czy musztardy i nic mu więcej do szczęścia nie potrzeba. Ogonówka jest bez konserwantów, polepszaczy, wzmacniaczy smaku, czy nasiąknieta niezmierzoną ilością wody.   Serdecznie Wam ją polecam !

Domowa wędlina ogonówka gotowana: 

Ogonówka gotowana

Ogonówka została poddana najpierw etapowi konserwacji i suszenia – Przepis znajdziecie TUTAJ.

Po tym czasie możemy wyciągnąć z pończochy i przechodzimy do II etapu przygotowania:

Ponieważ ogonówka była już doprawiona czosnkiem, majerankiem, pieprzem i papryką, stosujemy tylko 1 łyżkę soli i 2 kopiaste łyżki majonezu, najlepiej Winiary, oraz 1,5 litra wody.

Ogonówkę wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy sól,  majonez, zagotowujemy i gotujemy 5-7  minut (wydłużylam czas bo była spora). Wyłączamy i studzimy, ja zostawiłam w zalewie na całą noc. Następnego dnia ponownie zagotowujemy wodę, gotujemy ogonówkę kolejne 7 minut i zostawiamy w zalewie na 12 godzin. Ogonówkę wyjmujemy, osuszamy ręcznikiem papierowym.

Ogonówka gotowa jest do konsumpcji.

Ogonówka gotowana

Rosół z pulpecikami i makaronem ryżowym

Dzisiaj proponuję szybki rosół z pulpecikami i makaronem ryżowym. Pulpeciki zostały zrobione z mięsa z szynki wieprzowej, z dodatkiem kaszy kuskus, doprawione pietruszką i sosem ostrygowym i zostały ugotowane w rosole wraz z marchewką. Makaron ryżowy został zalany gorącym bulionem. Gotowe, szybkie, małokaloryczne danie!

Rosół z pulpecikami i makaronem ryżowym:

Rosół z pulpecikami

250 g  mięsa z szynki wieprzowej
3 lyżki kaszy kuskus
500 ml rosołu lub 1 kostka bulionu Winiary
3 łyżki sosu ostrygowego
1 marchewka
garść natki pietruszki
pieprz młotkowany z kolendra Kamis
1/6  opakowania makaronu ryżowego

Świeże mięso z szynki wieprzowej, siekamy drobno lub mielimy (ja za pomocą szatkownicy FP 270 Kenwood) , do zmielonego mięsa dodajemy kilka łyżek sosu ostrygowego, posiekaną natkę pietruszki i sparzoną wcześniej kasze kuskus. Mieszamy dokładnie i formujemy małe pulpeciki. Zagotowujemy rosół, wkładamy marchewkę pokrojoną w plasterki, pulpeciki i gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut.
Doprawiamy młotkowanym pieprzem z kolendrą. Następnie wrzucić mięsne pulpeciki i gotować około 10 minut. Makaron rozkładamy do głębokich talerzy, zalewamy wrzącym rosołem, zostawiamy pod przykryciem na 3 minuty, obkładamy makaron pulpecikami, marchewką i dekorujemy świeżą natką pietruszki.
Smacznego!

Rosół z pulpecikami

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...