Tartinki z łososiem i serkiem

Z dań na jeden kęs świetnie spisują się wszelkiego rodzaju koreczki, małe kanapki a la tartinki, czy roladki. Ja często robię tartinki na pumperniklu. Te tartinki wchodziły w skład Sylwestrowego menu, robię je też teraz gdy się odchudzam. Takie tartinki są smaczne, kolorowe, do tego są małokaloryczne, na mojej diecie takie 6 sztuk mi wystarcza i stanowi jeden z kolacyjnych posiłków.

Tartinki z łososiem i serkiem na pumperniklu

tartinki

Czytaj dalej

Gravlax z łososia

Galeria

W tej galerii znajdują się 2 zdjęcia.

Gravlax to tradycyjne danie kuchni skandynawskich danie przyrządzane z surowego łososia peklowanego w soli z dodatkiem cukru, pieprzu i koperku.Gravlax z łososia podaje się najczęściej jako przekąska, kroi się łososia w bardzo cienkie plastry i często podaje z sosem hovmästarsås. … Czytaj dalej

Łosoś w sosie ogórkowym

Łosoś w sosie ogórkowym to danie przygotowywała grupa Piotra  na warsztatach Akademii Smaku Siemens w Warszawie. Łosoś był upieczony w piekarniku, a podany z pysznym sosem ogórkowym, przyrządzonym na bazie kiszonych ogórków. Sos z kiszonych ogórków był idealny, zaskakująco smaczny,  zachwycił  chyba wszystkich. Polecam  przepis na łososia w sosie ogórkowym, nie tylko za smak, ale i za prostotę wykonania. Łososia można zastąpić inną ryba np. dorszem.

łosoś w sosie ogórkowym

Czytaj dalej

Zupa rybna na bulionie z lanymi kluseczkami

Lubicie zupy rybne? Takie delikatne rosołowe, z lanymi kluskami i dużymi kawałkami gotowanej ryby? Podobną zupę rybną jedliśmy w restauracji po Złotym Linem w Łasku, tam jednak zupa rybna była również przygotowana na bulionie, ale z dodatkiem  sandacza i z francuskimi kluseczkami.

Jednym ze składników zupy rybnej, którą ja przygotowałam był świeży łosoś i bulion warzywny.

Zupy rybne często gotujemy, a np. taka zupa rybna a’la  Halászlé, czyli węgierska zupa jest rewelacyjna. Gdy byliśmy na wakacjach ugotowałam zupę rybną z płotek.

Tym razem ugotowałam bulion warzywny na dużej ilości warzyw, wykorzystałam z niego 800 ml czystego bulionu, dodałam do niego kawałki świeżego łososia, które gotowały się niezbyt długo. Ugotowany łosoś apetycznie komponował się z prawdziwym, warzywnym bulionem. Dodatek suszonego koperku i tartej marchewki zrobił swoje. Resztę bulionu zamroziłam, wykorzystam go do innej zupy. Np. do zupy z owocami morza.

Zupa rybna na bulionie  z lanymi kluseczkami była bardzo smaczna. Zupę rybną można również podać z makaronem lub francuskimi kluseczkami.

zuparybna z lanymi kluseczkami

Czytaj dalej

Sałatka farfalle z łososiem, grillowanymi pomidorami i jajkiem

Przedstawiam kolejny pomysł na wykorzystanie makaronu farfalle. tym razem zwędzonym łososiem, dodatkiem grillowanych pomidorów i gotowanych jajek. Sałatka jest pyszna, zdrowa i korowa, do tego tę sałatkę przygotowuje się w ciągu 15 minut, jest to iście ekspresowe tempo. Szczególnie wtedy gdy nie mamy zbyt dużo czasu na gotowanie. Wszystko przygotowujemy prawie jednocześnie. W czasie gdy gotują się jajka i makaron, grillujemy pomidorki koktajlowe z czosnkiem. Do doprawienia użyłam jedną z moich ulubionych przypraw Kotanyi, zioła włoskie w młynku, oraz świeży tymianek, który rośnie u mnie na balkonie. Nie zastąpione tez jest chili w młynku. Chili znika u mnie ekspresowo, ostatnio dodaję je prawie do wszystkiego, delikatnie zaostrza smak potraw.

Sałatka farfalle z łososiem, grillowanymi pomidorami i jajkiem będzie pysznym śniadaniowym daniem, może zastąpić również obiad, jak i kolację. Ta makaronowa  sałatka może być jedzona o każdej porze dnia.

Sałatka z faralle Czytaj dalej

Pikantny naleśnik z łososiem 3D

Pikantne naleśniki wytrawne… idealne na śniadanie… idealne, jako przekąska na imprezę.  Dzisiaj polecam pikantny naleśnik z łososiem 3D. Skąd taka nazwa? Od nazwy diety, która bazuje na stosowaniu rozgrzewających i pikantnych przypraw i ziół, typu: chili, kardamon, cynamon, imbir, curry, papryka, pieprz cayenne, oraz czosnku, bazylii, oregano itp. Mają one przyspieszyć metabolizm i przemianę materii. Sporo osób kupuje rozpisane zasady tej diety, ale jak się zna podstawy to uważam to za zbędny wydatek. Spróbuję pokazać wam więcej takich przepisów, które bazują na diecie 3D. Polecam!
Pikantny naleśniki z łososiem 3D były bardzo smaczne.
SAM_7546

Sałatka z wędzonym łososiem i truskawkami, oraz warsztaty Oleofarm i Cucina

W ramach Fabryki Zdrowia zaproszono nas 25 maja 2013 na dietetyczne rewolucje przygotowane przez Oleofarm dla miłośników kuchni w restauracji Cucina w Poznaniu. Podczas spotkania otrzymaliśmy dawkę informacji na temat prawidłowego  odżywiania opartego na zdrowych tłuszczach, będących źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega 3-6-9. Mieliśmy również okazję poznać produkty Oleofarm oraz stworzyć autorskie sałatki z udostępnionych nam składników. Mogliśmy również skosztować 100% soków bez dodatku cukru, które są bogatym źródłem polifenoli, witamin i innych składników. Nie wszystkie soki jednak można było wypić z apetytem.  Odważyłam się skosztować wszystkie zaprezentowane soki, bardzo mi smakowały soki z granatu, brzozy z miętą, oraz aronii, natomiast sok z noni, rokitnikia i goji, były okropne, nawet ich właściwości lecznicze nie były w stanie zachęcić mnie do drugiego łyku.
Po części teoretycznej przeszliśmy do części praktycznej. Na początku każdy mógł zobaczyć jak szef kuchni Ernest Jagodziński przygotowuje sałatkę z przygotowanych na spotkanie składników. Później mieliśmy pole do popisu. Można było komponować swoje sałatki z owoców, warzyw, wędlin, mięsa, ryb, makaronu, octów balsamicznych, sosów, całej gamy olejów, różnych pestek.
Piotrek pokazał na co go stać,  jego kolorowa sałatka  z wędzonym łososiem i truskawkami wg szefa kuchni okazała się najładniejsza, do tego elegancko i czysto podana. Jego i jeszcze 2 osoby firma Oleofarm nagrodziła zestawem soków.
sałatka z łososiem
Czytaj dalej

Łosoś z piekarnika z frytkami

Przy piątku staramy się jadać ryby, bardziej z tradycji, u mnie w domu zawsze jadało się ryby. Jadaliśmy śledzia ze śmietaną, lub smażonego dorsza, mintaja i inne ryby. Ale ja najbardziej lubię łososia. Łosoś należy do ryb o specyficznym smaku i nie każdy go lubi. Dzisiejsze danie z łososiem przygotowuje się w ciągu 25 minut. Potrzebujemy do wykonania tylko łososia, przyprawę w młynku do steków od Kotanyi, świeży rozmaryn i karbowane frytki od McCain.
Frytki (900 g) piekły się 12 minut w nagrzanym piekarniku do 200 stopni z termoobiegiem bez stosowania dodatkowego tłuszczu, po 12 minutach zostały odwrócone, następnie na tej samej blaszce ułożyłam 8 szt. półplastrów doprawionego przyprawą do steków łososia, oraz listkami rozmarynu piekł się z frytkami kolejne 12 minut. Łosoś był bardzo soczysty i nie wysechł na wiór, natomiast frytki bardzo ładnie się zarumieniły, były chrupkie i smaczne, nie przesiąknięte nadmiarem tłuszczu.  Oprócz tego, że tak przygotowany Łosoś z piekarnika z frytkami jest smaczny to do tego jest mało kaloryczny.   Można jako dodatek do łososia przygotować dip z jogurtu greckiego, siekanego koperku i świeżego ząbka czosnku.

łosoś z piekarnika z frytkami

Dietetyczna sałatka z grillowanym łososiem

Do przygotowania łososia przygotowałam marynatę z sosu ostrygowego, oleju i pieprzu cayenne. Przygotowałam szybką kolorową, dietetyczną sałatkę z dodatkiem grillowanego łososia. Sałatka przygotowana jest w prosty sposób, składa się z sałaty, grillowanego łososia, oliwek, pomidora i gotowanych jajek, do jej przyprawienia zastosowałam jedynie  sól i pieprz, bez sosu, marynaty, czy innych dodatków smakowych.
Można dodać też szczyptę pieprzu cayenne, który dzięki swoim właściwościom  wspomaga odchudzanie, gdyż przyspiesza przemianę materii.
Dietetyczna sałatka z grillowanym łososiem  light – porcja dla 1 osoby:

SAM_5064

Składniki:
  • 1 dzwonko łososia,
  • 2 łyżeczki sosu ostrygowego,
  • sól i pieprz czarny,
  • 1 łyżeczka oleju
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 1/2 pomidor
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • mieszanka: cykoria endywia, sałata fryzyjska, sałata lodowa
  • czarne oliwki

Przygotowanie:

Mieszamy sos ostrygowy z olejem, oraz szczyptą pieprzu cayenne i marynujemy w mieszance dzwonko łososia, po 15 minutach grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony. Wykładamy na talerz mieszankę sałaty, układamy grillowanym łososiem, obkładamy ćwiartkami gotowanego jajka, ćwiartkami pomidorów, plasterkami oliwek. Sałatkę doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Jeśli ktoś ma ochotę, może skropić sałatkę  sosem przygotowanym z jogurtu i majonezu.Jednak ci co liczą kalorie, powinni sobie ten sos darować, wg mnie jest zbędny, sałatka i bez niego jest smaczna i zdrowa.

Smacznego!

Łosoś grillowany z rozmarynem i z warzywami

Dzisiejsze danie, które dzisiaj przygotowałam zajmuje 10 minut. Potrzebujemy do wykonania tylko łososia, cukinię, marchewkę i por.
Dietetyczną wersję łososia grillowanego   z warzywami polecam dla tych co liczą kalorie albo preferują zdrowe odżywianie. Oprócz tego, że tak przygotowany łosoś jest smaczny to do tego mało kaloryczny. Podałam go z warzywami, które zostały poddane tylko krótkiej obróbce termicznej.

 Łosoś grillowany z rozmarynem i z warzywami w wersji light.

Łosoś

  • 3 dzwonka łososia
  • 1 marchewka
  • 1 por
  • 1 cukinia
  • łyzka masła
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól prowansalska i ognista mieszanka przypraw Kamis
  • świeży rozmaryn

PRZYGOTOWANIE:

Cukinię i pora kroimy w kawałki o tej samej długości, a następnie  kroimy je w cienkie paseczki. Marchewkę kroimy w plasterki. Dzwonka łososia doprawiamy sola prowansalską i ognistą mieszanka przypraw. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy łyżkę masła oraz układamy dzwonka łososia, dolewamy odrobinę oliwy z oliwek, wrzucamy plasterki marchewki i grillujemy, po 5 minutach łososia odwracamy, układamy na nim listki rozmarynu, dodajemy paseczki pora i cukinii. Przyprawiamy solą i ognistą mieszanką przypraw. Wszystko podsmażamy jeszcze ok. 5 minut dolewając w razie potrzeby odrobinę  wody żeby warzywa się nie przypaliły, a były chrupkie i smaczne. Zmniejszamy ogień i podsmażamy aż woda odparuje. Na talerz wyłożyć łososia i  warzywa. Można jako dodatek do łososia przygotować dip z jogurtu greckiego, siekanego koperku i świeżego ząbka czosnku.

Łosoś

Sałatka z grillowanym łososiem

Sałatka może zadowolić tych co się odchudzają, jak i tych co nie czują takiej potrzeby. A, że na diecie nie powinno się cierpieć z głodu, tylko przygotowywać smaczne, zdrowe i dietetyczne posiłki to taka kolorowa sałatka spełni swoje zadanie.
Do przygotowania łososia przygotowałam własnoręcznie przygotowany – papirus, podobny do tego jak z reklamy Winiary. Możecie wykorzystać gotowy papier specjalnie przygotowany z ziołami prowansalskim. Sporo ludzi je oczami, przygotowałam więc kolorową, dietetyczną sałatkę z dodatkiem grillowanego łososia. Sałatka przygotowana jest w dietetyczny sposób, składa się z sałaty, rozdrobnionego łososia, oliwek, pomidora i sera, do jej przyprawienia zastosowałam jedynie  sól i pieprz, bez sosu, marynaty, czy innych dodatków smakowych. Ser pleśniowy można zastąpić serem sałatkowym o mniejszej zawartości tłuszczu lub zwyczajnym chudym serem twarogowym.
Można dodać też szczyptę pieprzu cayenne, który dzięki swoim właściwościom  wspomaga odchudzanie, gdyż przyspiesza przemianę materii.
Dietetyczna sałatka z grillowanym łososiem i serem pleśniowym, light – porcja dla 2 osób:

Sałatka z grillowanym łososiem

Sałatka z grillowanym łososiem

Czytaj dalej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...