Kulki labneh w oliwie

Kulki labneh w oliwie z ziołami i przyprawami. Co to ten labneh? To odsączony z serwatki jogurt. Bardzo cżesto robię ser jogurtowy z dodatkiem ziół, lub na słodko do wypieków. W zależności od tego jaką konsystencję sera chcę otrzymać tak długo go odsączam. Przeważnie robię serek kremowy do smarowania kanapek,  jogurt wtedy odcieka ok. 24- 48 godzin. Tym razem postanowiłam przygotować kulki serowe z dojrzewającego 96 godzin jogurtu i zalać je oliwą. Ser labneh w zalewie oliwnej można przechowywać nawet miesiąc. Kulki są jednak tak smaczne, że znikają w ciągu kilku dni. Ilość otrzymanego sera zależy też od gęstości jogurtu. Po zrobieniu serowych kulek wystarczy na 24 godziny zalać je oliwą, a potem to można robić z takim serkiem grzanki, dodać do sałatki, podać z makaronem… Ale to już zależy od was do czego go wykorzystacie. Ja uwielbiam żytnie kanapki z serkiem i odrobiną oliwy ze słoika, są pyszne !

Pierwszy raz jogurtowy serek zrobiłam w specjalnej formie do sera. Do tej pory sery z jogurtu, czy to labneh ziołowy, czy naturalny przygotowywałam na zwykłym sicie wyłożonym gazą, całość stawiałam na misce, aby odciekała z serwatka.

Taki zestaw do przygotowywania sera bardzo ułatwia pracę, składa się z plastikowej miski z wieczkiem, cedzaka, 5 sztuk wielorazowego płótna , obręczy do przytrzymania chusty. Gadżet z serii Della Casa można kupić w sklepie Tescoma.

Czytaj dalej

Ser z jogurtu na słodko do wypieków

Sama przygotowuję Ser z jogurtu na słodko do wypieków. Arabski Labneh to delikatny, domowej roboty ser jogurtowy, który po dosłodzeniu idealnie pasuje do słodkich wypieków. Przeważnie serek jogurtowy przygotowuję z jogurtu greckiego i wykorzystuję jako farsz do słodkich drożdżówek, zamiast twarogu ze sklepu.

ser z jogurtuser z jogurtu

Czytaj dalej

Kulki serowe w zalewie oliwnej

Pamiętacie przepis na Labneh, czyli arabski serek jogurtowy?  

Robiłam ten serek jogurtowy już wielokrotnie, gdyż Piotrek go uwielbia. Teraz się szykuje kolejny serek jogurtowy, będzie doprawiony płatkami chili. Ja już nie kupuję serków śniadaniowych do rozsmarowywania na chlebie, gdyż ten robiony z jogurtu jest idealny, bez konserwantów i wspomagaczy.

Zrobiłam tym razem tego serka trochę więcej i postanowiłam z niego zrobić kulki serowe obtoczone w ziołach i zalać je oliwą.

Z serka, który wisiał 3 dni i był bardziej zwarty zrobiłam małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczyłam każdą kulkę serową siekaną trybulą, ale może to być też pietruszka, koperek czy też inne zioło, ułożyłam w słoiku i zalałam zalewą oliwną z czosnkiem, która pozostała mi z suszonych pomidorów. Kulki serowe w zalewie oliwnej leżały ok. 2 tyg. były świetnym urozmaiceniem kanapek, można je rozsmarować na pieczywie, lub zjeść w całości.

kulki serowekulki serowe obtaczamy w ziołachkulki zalewamy zalewą oliwnąLabneh wyciagamy z gazy

Labneh (arabski serek jogurtowy)

Labneh, to domowy serek z jogurtu, który w naszych warunkach można przygotować z jogurtu greckiego lub bałkańskiego. Serek uzyskuje się poprzez odsączania jogurtu, bez problemu każdy może go wykonać samodzielnie w domu. Przygotowanie takiego jogurtowego serka trwa niezbyt długo, po 36 godzinach odsączania, ser z jogurtu labneh jest gotowy.

Jeśli ktoś chce to może labneh przygotować z jogurtu domowej roboty.

Ja jednak idę na łatwiznę i stosuję kupny jogurtu grecki. Jogurt grecki powinien być bardzo gęsty, mieć w składzie żywe kultury bakterii i nie powinien mieć sztucznych zagęstników.

Wykorzystuję Tolonis z Biedronki, gdyż ser jogurtowy Labneh z tego jogurtu wychodzi bardzo smaczny. Można przed odsączaniem dodać do jogurtu łyżeczkę soli, jeśli planujemy z niego zrobić wytrawną potrawę. Po odsączeniu serwatki z jogurtu możemy wykorzystać ją do zrobienia domowej ricotty.

Labneh arabski serek jogurtowy

Czytaj dalej

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...