Domowa Lutenica (Ljutenica)

Do tej pory Ljutenice / Lutenicę jadłam tylko gotową ze sklepu. A że Joanna M. przywiozła mi sporo kolorowej papryki, wiedziałam, że zrobię domową Ljutenicę / Lutenicę.

Przepisów na ljutenicę jest cała masa. Przygotowałam wersję, którą znalazłam na blogu Lawendowy Dom, wszak Beata Lipov to ekspertka od bułgarskiej kuchni.

Ljutenica, którą przygotowałam jest dosyć pikantna wszak  słowo ljuto, oznacza ostry, pikantny.

Temperaturę piekarnika konsultowałam jeszcze z Izą/ Pyzą, ona też przygotowywała to danie, poradziła mi też by nakłuć bakłażany, gdyż podczas pieczenia mogą wybuchnąć, ja ich nigdy w całości nie piekłam, zawsze w plastrach.

Domowa Lutenica (Ljutenica) to świetny dodatek do kanapek, mięs, do pizzy, z tej ilości wychodzi 9 x 0,5 litrowych słoików.

Przepis dodaję do akcji Warzywa psiankowate 2013:

Domowa Lutenica

Czytaj dalej

Bakłażan grillowany z serem greckim

Letnia propozycja na grillowane bakłażany z serem greckim, keczupem i czarnymi oliwkami.

Składniki:
  • 1 szt. bakłażan,
  • do posypania sól,
  • do posypania przyprawa na grill z czosnkiem,
  • 10 łyżeczek sera greckiego tarty

Bakłażana umyć, pokroić (razem ze skórą) w plastry grubości ok. 2 cm. Posolić obficie z obu stron, odstawić na ok. 10 min (aż na plastrach pojawią się kropelki soku, wytrzeć je ręcznikiem papierowym). Tak przygotowane plastry natrzeć przyprawą na grilla z czosnkiem i ziołami Winiary, skropić oliwą. Grillować kilka minut z jednej strony, by lekko zbrązowiały, obrócić, na każdym plastrze położyć utarty ser grecki i zrobić kleks z keczupu pikantnego, przykryć i grillować tak długo aż ser się roztopi. Podawać na liściach sałaty, ze świeżym pomidorami i połówkami czarnych oliwek.

Zdjęcie3108

Bakłażan grillowany z czerwonym pesto

Grillowane bakłażany:
Grillowane bakłażany
  • 1 bakłażan
    sól do posypania
    przyprawa na grilla z czosnkiem i ziołami Winiary
    1 ser mozzarellaBakłażana umyć, pokroić (razem ze skórą) wzdłuż w plastry grubości ok. 2 cm. Posolić obficie z obu stron, odstawić na ok. 10 min (aż na plastrach pojawią się kropelki soku, wytrzeć je ręcznikiem papierowym). Tak przygotowane plastry natrzeć przyprawą na grilla z czosnkiem i ziołami Winiary, skropić oliwą. Grillować kilka minut z jednej strony, by lekko zbrązowiały, obrócić, na każdym plastrze położyć plaster sera mozzarella, przykryć i grillować tak długo aż ser się roztopi. Podawać na liściach sałaty, ze świeżym pomidorem i czerwonym pesto

    składniki na pesto:
    2 lub 3 pęczki świeżej bazylii 
    2 łyżki startego świeżego sera greckiego
    2 ząbki czosnku
    2 łyżki mieszanki: słonecznik, siemię lniane, sezam
    3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
    10 szt suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
    sól do smaku

    Etapy przygotowania pesto:
    Umytą i osuszoną bazylię miksujemy ze świeżym startym serem greckim, solą, mieszanką ziaren i czosnkiem, oraz suszonymi pomidorami z zalewy oliwnej.
    Wlewamy po trochu oliwę dalej miksując. Sos będzie gotowy, gdy wszystko utworzy jednolitą masę.

    Czerwone pesto, to tzw.pesto alla siciliana, które zawiera suszone pomidory.
    Ten gęsty, aromatyczny i doskonały w smaku sos serwowany jest do chleba, makaronu lub sałaty. Pesto nie należy podgrzewać, ponieważ w wysokiej temperaturze bazylia robi się gorzka w smaku.

     

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...