Spaghetti Carbonara

Kiedy ostatnio przygotowałam Makaron z boczkiem i szałwią usłyszałam, że wygląda jak Spaghetti Carbonara. Dzisiaj przyszła pora na tradycyjne spaghetti carbonara z bazylią, bo tak przygotowane spaghetti jest jedną z naszych ulubionych potraw, a jeszcze do tej pory nie znalazło się na blogu Spaghetti  Carbonara . Danie jest kaloryczne za sprawą boczku, żółtek i 30% śmietanki. Ale tak musi być, w tym daniu nie można iść na ustępstwa. Spaghetti Carbonara  to przepis na idealny sos śmietanowy z boczkiem, cebulą, żółtkami jaj i śmietanką.
Dodatek białego wina podczas przygotowywania sosu jest kropką nad i… w tym daniu, kto raz spróbuje zakocha się w tym prostym daniu na zawsze. Zamiast wędzonego boczku można wykorzystać panchettę, czyli surowy suszony boczek zawijany, który ostatnio sama przygotowałam.

Spaghetti Carbonara

Spaghetti carbonaraSpaghetti Carbonara

Czytaj dalej

Spaghetti bolognese z parmezanem

Spaghetti bolognese,  czyli długi makaron  z sosem pomidorowym, mielonym mięsem wołowym i przyprawami typu włoskiego to najprostszy przepis na danie z makaronem. W tym tygodniu tego typu danie tylko spaghetti bolonese  ze świeżym szpinakiem widziałam na ulotce Lidla, polecał je przygotować  Karol Okrasa. Ale ja wolę swój przepis, mimo, że przepisów na wykorzystanie spaghetti  jest tyle ilu gotujących, ciężko znaleźć ten jedyny ulubiony.

Polecam Wam mój przepis na sos, który jest uniwersalny, bazuję na nim przygotowując inne propozycje, np.

Spaghetti bolognese z parmezanem:

Spaghetti bolognese z parmezanem

    • 1/2 kg mielonego mięsa wołowego,
    • 1 szt cebula,
    • 500 ml przecieru pomidorowego o zawartości pomidorów 99%,
    • 2 łyżeczki cukru
    • do smaku sól, przyprawa kuchni włoskiej Kamis
    • 1 łyżka oleju,
    • makaron typu spaghetti

parmezan i świeża bazylia

Przygotowanie:

Rozgrzewamy  olej na patelni, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, można dodać przeciśnięty przez praskę czosnek (ja nie dałam, gdyż jest składnikiem przyprawy) szklimy, dodajemy zmielone  mięso wołowe i lekko przyrumieniamy.  Doprawiamy do smaku solą, oraz 2 łyżkami przyprawy włoskiej (czosnek, oregano, bazylia, cebula, cukier, chilli) można dodać tylko suszoną bazylię, czy też inne ulubione przyprawy np. oregano, dodajemy przecier  pomidorowy lub sok z kartonika, wszystko przesmażamy razem. Ja dla zrównoważenia smaku dodaję zawsze cukier, jakoś przecier, koncentrat, czy też świeże pomidory wydają mi się za kwaśne w sosach. Podlewamy 250 ml wrzącej wody i dusimy do odparowania wody, aż sos zgęstnieje. W międzyczasie gotujemy makaron typu spaghetti z 3 łyżeczkami soli,  powinien być al dente, czyli sprężysty, odcedzamy go na durszlaku. Makaron wykładamy na talerze, polewamy gorącym sosem. Ja posypałam spaghetti dodatkowo tartym parmezanem (nie potrzeba go zbyt dużo) i udekorowałam świeżą bazylię.

Uwierzcie taki własnoręcznie przygotowany sos jest pyszny. Jeśli do tak przygotowanego sosu dodamy kukurydzę z puszki i fasolę czerwoną, doprawimy odrobiną kuminu to możemy przed rodziną zabłysnąć jako znawcy kuchni meksykańskiej, bo to będzie danie typu chilli con carne.

spaghetti bologneseSAM_4488SAM_4491

Spaghetti z bobem i zielonym groszkiem

Przychodzi pora po świętach, że nie możemy patrzeć na te góry jedzenia, które zostały. My zawsze przygotowujemy więcej niż potrzeba, obiecujemy sobie, że to ostatni raz, a sytuacja zawsze się powtarza. Rozdaję potem po rodzinie te nasze dania. Proponuję to co się da zamrozić, a na obiad przygotować lekkie, orzeźwiające danie z domowego makaronu. Przepis na danie pochodzi z warsztatów kulinarnych Polska Gotuje – Kluski, Makarony z z Marcinem Budynkiem i Giancarlo Russo, jest trochę zmodyfikowany, zamiast wina daliśmy sok jabłkowy, które ktoś zdążył nam wypić;) oraz szynka zastąpiła boczek.

Polecam pyszne Spaghetti z bobem i zielonym groszkiem

Spaghetti z bobem i zielonym groszkiem

 

Czytaj dalej

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...