Ryba smażona z patelni

Ryba smażona z patelni  to nasza ulubiona forma przygotowania ryby. Ryby w naszym domu jadamy dosyć regularnie, ponieważ lubimy jeść ryby. Tak jak wspomniałam, najczęściej przygotowujemy ryby smażone na patelni np. mintaj, niekiedy pieczemy je w piekarniku (morszczuk lub pstrąg), czasami smażymy kotlety rybne. Jednak najwięcej przepisów na blogu znajdziecie na śledzie , jemy je pod różną postacią.

Dziś propozycja najprostsza, ryba smażona z patelnimiruna smażona z patelni doprawiona sola i pieprzem, a obtoczona jedynie w mące. Smażona miruna jest bardzo delikatna, ale najważniejszą jej zaletą jest smak, polecam. Do smażonej ryby obowiązkowo musi być surówka z kiszonej kapusty np. taka. lub tradycyjna surówka z kiszonej kapusty.

Ryba smażonaRyba smażona

Czytaj dalej

Warsztaty kulinarne z FRoSta „Ryby i owoce morza”

W sobotę 7 lutego 2015 roku blogerzy kulinarni z różnych zakątków Polski zjechali do Cook Up Studio – Fort Mokotów na warsztaty kulinarne z FRoSTA „Ryby i owoce morza”.

DSC_0515-tile

Dzięki uprzejmości Pani Eweliny z Agencji JBcomm Sp. z o.o.  również nasza dwójka wzięła udział w tych smakowitych warsztatach sponsorowanych przez firmę FRoSTA, które odbyły się pod fachowym okiem Witka Iwańskiego ( szefa kuchni restauracji Aruana w Serocku).
Gwiazdą tego spotkana były… RybyOstrygi, których większość z nas nigdy sama nie obrabiała, a nawet nie jadła, przynajmniej dla mnie i dla Piotrka to był debiut kulinarny. Ostrygi przyjechały prosto z Berlina. Chyba mamy dryg do tego specjału, gdyż z otwieraniem nie mieliśmy żadnego problemu, Piotrek pomagał innym dziewczynom, gdyż oprócz techniki trzeba mieć trochę siły. Śmiałam się, że mógłby pracować jako „otwieracz” ostryg 😛
Ja mogłabym być etatowym degustatorem, gdyż najadłam się ich do oporu, a to dlatego, że niektórzy poprzestali na ich otwieraniu 😉 Dziewczyny się śmiały, żebyśmy uważali w drodze powrotnej, gdyż może zacząć działać  ich „moc”, wszak ostrygi uważane są za afrodyzjak 😉
Czytaj dalej

Śledzie z marynowanymi warzywami

Już niedługo Wigilia = a jak Wigilia to na stole obowiązkowo ryby = a jak ryby to obowiązkowo śledzie na różne sposoby. Śledziożerca Piotrek już te śledzie z marynowanymi warzywami przetestował na sobie.  Każdego roku na Wigilię są inne śledzie, w zeszłym roku były to śledzie w pikantnej salsie., dwa lata temu śledzie z marynowanymi grzybami Polecam też przygotować śledziową sałatkę z burakami, albo sałatkę śledziową z morelami lub Sałatkę śledziowa z jarzynami.

Przetestowaliśmy też w tym roku mój autorski przepis na Śledzie w cytrusowej marynacie. A tym razem postanowiłam wykorzystać marynowane w tym roku kolorowe papryki z rozmarynem i zalewę ze słoika, oraz pyszne delikatne ogórki konserwowe, to połączenie posiekanych warzyw doskonale komponuje się ze śledziami.
Wigilijne Śledzie z marynowanymi warzywami. Polecam!

Śledzie z marynowanymi warzywamiŚledzie z marynowanymi warzywami

Czytaj dalej

Zupa orientalna z warzywami

Macie ochotę na coś oryginalnego?  Jeśli lubicie zupy rybne, czy też z owocami morza, zupy z dużymi kawałkami gotowanej ryby i dużą ilością warzyw, to ten przepis jest dla Was!

Zupy rybne często gotujemy, np. taka zupa rybna a’la  Halászlé, czyli węgierska zupa jest rewelacyjna. Gdy byliśmy na wakacjach ugotowałam zupę rybną z płotek.

Do przygotowania tej zupy korzystałam wyjątkową kompozycję najlepszych chrupiących warzyw, takich jak marchew, groszek cukrowy w strąkach, groszek zielony, kiełki fasoli Mung, grzyby chińskie, czy por. Do smaku doprawiłam zupę specjalnie skomponowaną aromatyczną mieszanką orientalnych ziół i przypraw, które dołączone były w saszetce do opakowania!

Warzywa są pyszne same w sobie… dla mnie były źródłem  inspiracji – mi przyszła ochota wykorzystać je do zupy orientalnej z warzywami !

Kolejnym składnikiem tej zupy rybnej była też mieszanka ryb i owoców morza.

Ostatnio w jednym z marketów odkryłam mieszankę rybną (morszczuk, łosoś, rekin, krewetki) z warzywami, postanowiłam ją wykorzystać do dzisiejszej zupy orientalnej, dorzuciłam jeszcze trochę muli, oraz mieszankę warzywną, nie zawiodłam się, zupa była pyszna.

A dodatek słodkiej śmietanki, świeżego koperku i pietruszki  zrobił swoje.

Zupa orientalna z warzywami jest bardzo smaczna.

Zupa orientalna

Marynowane ryby aromatyzowane

Galeria

W tej galerii znajdują się 3 zdjęcia.

Bardzo lubię marynowane śledzie, często kupuję sobie 1 podwójny płat i robię z niego sałatki. Ostatnio przygotowałam śledziową sałatkę z burakami. Polecam sałatkę śledziową z morelami Sałatka śledziowa z jarzynami jest też bardzo smaczna. Jednak ostatnio naszła mnie ochota na … Czytaj dalej

Zupa rybna z płotek (słodko-kwaśna)

Lubicie zupy rybne? Ale nie takie delikatne rosołowe, czyste, tylko gęste, pożywne. Tylko takie gdzie ryba jest tylko jednym ze składników. Takie zupy rybne nauczyli nas jakiś czas temu gotować znajomi z Łodzi: Ola i Andrzej. Jak byliśmy razem nad morzem to pokazali nam jak zupa rybna powinna smakować, wtedy zmieniłam zdanie na tema zup rybnych, stałam się ich fanką.  Nadeszły kolejne wakacje, tym razem nad jeziorem, nie mogły się obejść bez dań z rybami. Oprócz smażonych płotek, czy okoni które zdążyliśmy przygotować, ja przygotowałam zupę rybną.
Zupy rybne często gotujemy, a np. taka zupa rybna a’la  Halászlé, czyli węgierska zupa jest rewelacyjna.

Niestety nie miałam świeżej papryki, wykorzystałam to co było pod ręką: oczywiście 3 świeżo złowione płotki, 2 marchewki, 1 cebulę, 2 pomidory, sos chili Winiary, sól prowansalską i ognistą mieszankę przypraw. Zamiast papryki wykorzystałam 3 łyżki grillowego frykasu z czosnkiem od Eterno, w którym są w delikatnej marynacie morele, żurawina, kapary,czosnek, papryka, chili, zielone oliwki. Ta zupa nie ma smaku tradycyjnej zupy rybnej, jest pyszna, lekko słodko-kwaśna, nie jest wodnista.

Zupa rybna z płotek (słodko-kwaśna) to doskonały sposób na przesyt grillowanymi potrawami, szczególnie w okresie wakacyjnym.

SAM_7091

Czytaj dalej

Kotlety rybne z suszonymi pomidorami

Kotlety rybne – pamiętam  z dzieciństwa. Mama od czasu do czasu robiła w domu takie kotlety z ryb słodkowodnych, które tata złowił w pobliskim jeziorze. Ja jakoś rzadko je przygotowuję, nawet nie wiem czemu, gdyż są delikatniejsze niż tradycyjne kotlety mielone, miękkie i smaczne.
O Kotletach rybnych Piotrek mówił od początku tygodnia, w końcu je dzisiaj zrobił, były pyszne, ba rewelacyjne w smaku. Dodał do nich oprócz kajzerki namoczonej w mleku, która powoduje że kotlety rybne są pulchne i delikatne, suszone pomidory z czosnkiem i bazylią.
Kotlety rybne z suszonymi pomidorami:
Kotlety rybne
1 kajzerka namoczona w mleku  i odciśnięta z płynu
2 duże filety rybne, np. dorsz, mintaj
1 duże jajko
sól  i biały pieprz do smaku
1 łyżka – suszone pomidory z czosnkiem i bazylią Kamis
1 cebula pokrojona w kostkę i uduszona do miękkości na oleju
do panierowania: bułka tarta
do smażenia: olej rzepakowy
Rybę myjemy, osuszamy dokładnie na papierowym ręczniku. Można drobno posiekać, ale Piotrek do rozdrobnienia zastosował szatkownicę FP 270 Kenwood.kotlety rybne Masę rybną mieszamy z pozostałymi składnikami.
Z masy formujemy owalne kotlety, obtaczając je w bułce tartej.
Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony aż kotlety rybne będą rumiane.

Piotrek przygotował do kotletów rybnych ziemniaki z masłem i surówkę z kiszonej kapusty i jabłek, przepis znajdziecie tutaj. Ale wy możecie do kotletów podać ulubione dodatki.

Kotlety rybne

Ryba smażona (mintaj) z pieprzem cytrynowym

Dzisiaj proponuję typowo piątkowy (postny) obiad jaki jadało się w moim rodzinnym domu: filet z ryby- ryba smażona, w tym przypadku mintaj, samodzielnie usmażone frytki i doskonała surówka z kapusty kiszonej.

Prosty, szybki, sycący obiad, który zadowoli niejedno podniebienie.

Potrzebujemy:

6 filetów z mintaja

pieprz cytrynowy

sól morska

mąka pszenna

olej rzepakowy do smażenia

Filety rybne doprawiamy solą i pieprzem cytrynowym, obtaczamy w mące z obu stron i smażymy w głębokim oleju na złoto, po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podajemy rybę posypaną pieprzem cytrynowym, z frytkami, oraz surówką z kiszonej kapusty.

Przepis na surówkę:

1/2 dobrej kapusty kiszonej

1 marchewka

1/2 cebuli

1 jabłko

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oleju

czarny pieprz

Przygotowanie:

Kapustę drobno siekamy. Obraną marchewkę i jabłko ucieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach i dodajemy do kapusty, mieszamy aby jabłko nie ściemniało. Dodajemy posiekaną cebulę, doprawiamy cukrem, pieprzem, wlewamy olej i mieszamy. Ta surówka jest doskonałym dodatkiem do smażonych ryb.

 

 

Sałatka z łososiem i serem pleśniowym

Sałatka z  łososiem, serem pleśniowym lazur i oliwkami to pyszne urozmaicenie menu.

  • 2 dzwonka świeżego łososia
  • 1/2 opakowania sera pleśniowego lazur
  • 5  oliwek z migdałami i pastą paprykową FINE FOOD
  • 2 garści mixu sałat
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • pieprz cytrynowy

Przygotowujemy marynatę z mieszaniny oliwy z oliwek, łyżeczki octu balsamicznego, sosu sojowego i pieprzu cytrynowego, mieszamy z kawałkami łososia, zostawiamy na 30 minut. Łososia podsmażamy na patelni. Mix Sałat z torebki rozrzucamy na talerzu. Podsmażonego łososia układamy na sałacie. Ser pleśniowy lazur dzielimy na mniejsze kawałki i układamy na sałacie. Oliwki kroimy w plasterki i rozrzucamy na sałatce. Doprawiamy całość resztą marynaty.

Śledź w oleju (z czerwoną fasolą)

Od czasu do czasu Piotrek ma zachciankę na śledzia w oleju. Przygotowuje go wtedy na różne sposoby. Tym razem jest to śledź w oleju z czerwoną fasolą, takie danie można przygotować też na jakąś uroczystość np. Wigilię

SKŁADNIKI:

  • 3 płaty śledzia – matiasy
  • 1/2 puszki czerwonej fasoli
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1/2 białej cebuli
  • 1/2 cytryny
  • pieprz kolorowy
  • 3 ogórki konserwowe
  • olej rzepakowy

PRZYGOTOWANIE:

Śledzie-matiasy moczymy w zimnej wodzie, aby były mniej słone. Oba gatunki cebuli kroimy w drobną kostkę i mieszamy razem, połowę układamy na dnie szklanej miski. Śledzie kroimy w paski, skrapiamy cytryną i posypujemy pieprzem. Przykrywamy warstwą pokrojonych w kostkę ogórków marynowanych i połową odsączonej z zalewy fasoli. Robimy kolejną warstwę z cebuli, śledzia i ogórka, całość polewamy olejem. Powierzchnię dania dekorujemy czerwoną fasolą. Miseczkę wstawiamy przynajmniej na 30 minut do lodówki, aby składniki się „przegryzły”.

Jajecznica z wędzonym trewalem, natką pietruszki i grzankami 

Na śniadanie proponuję tradycyjnie jajecznicę, ale tym razem z dodatkiem wędzonej ryby: Jajecznica z wędzonym trewalem, natką pietruszki i grzankami

Jajecznica z trewalem

składniki:

2 jajka
3 plastry wędzonego trewala
1 łyżka siekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
1 bułka pszenna
1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Jajka wbijamy do miseczki. Wędzonego trewala kroimy w kostkę, a cebulę drobno siekamy. Świeżą natkę pietruszki kroimy nożem, ale niezbyt drobno. Bułkę kroimy w kromki i skrapiamy oliwą. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżeczkę oliwy, dodajemy wędzonego trewala i posiekaną cebulkę, gdy cebula się zeszkli wsypujemy siekaną pietruszkę i jeszcze chwilkę dusimy. Na patelni grillowej podsmażamy grzanki, gdy je odwracamy ponownie je skrapiamy oliwą. Gdy grzanki są złociste wykładamy je na talerz. Do ryby i cebulki dodajemy jajka, doprawiamy delikatnie solą i trzymamy tak długo aż jajecznica uzyska wymaganą gęstość. Jajecznicę wykładamy na środek talerza. Doprawiamy ją pieprzem i dekorujemy natką pietruszki.

Jajecznica z trewalem

Sałatka śledziowa z morelami

Głównymi składnikami tej sałatki są marynowane śledzie, ogórek małosolny, por a dla równowagi smaku suszone słodkie morele.

Przepis na: sałatka śledziowa z suszonymi morelami

sałatka śledziowa

SKŁADNIKI:

  • 2 podwójne marynowane płaty śledziowe
  • 1 ogórek małosolny
  • 1 mały por
  • ognista mieszanka przypraw Kamis
  • 6 sztuk suszonych moreli
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka jogurtu greckiego.

PRZYGOTOWANIE: Z płatów śledziowych ściągnąć skórę i drobno go posiekać. W drobną kosteczkę pokroić również ogórka małosolnego i mały por. Dla zrównoważenia kwaśnego smaku dodać słodkie, suszone morele . Morele pokroić w drobne paseczki. Wszystkie składniki wsypać do metalowej miski, doprawić ognistą mieszanką przypraw, dodać 1 łyżkę majonezu i jogurtu greckiego i dokładnie wymieszać. Sałatkę przełożyć do małych okrągłych naczyń i dokładnie uklepać w nich sałatkę. Odwrócić naczynie i  sałatka powinna sama opaść. Możemy ja lekko schłodzić w lodówce.

IMG_1945

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...