Okrasa z wędzonej makreli

Będę wracała często do dni kiedy cały weekend spędziłam na 2- dniowej imprezie przygotowanej w ramach konkursu Blogerchef, w towarzystwie wielu sympatycznych osób: blogerów, sponsorów, organizatorów, szefów kuchni, obserwatorów zgromadzonych w Łasku k/ Łodzi. Dzisiaj chcę Wam przedstawić moją wariację potrawy do przygotowania, której zabierałam się odkąd wróciłam z warsztatów z Adamem Chrząstowskim. Okrasa z pstrąga wg A. Chrząstowskiego była naprawdę cudowna, zarówno dla oka, jak i dla  kubków smakowych i była inspiracją dla mojej okrasy z wędzonej makreli. Dodam, że to moja wariacja, ale tak samo udana jak ta z pstrąga.

Okrasa z wędzonej makreli z sosem chilli:

Okrasa z makreli

SKŁADNIKI NA OKRASĘ:

  • 40 dkg wędzonej makreli obranej z ości
  • 10 dkg masła
  • drobno posiekana dymka (pół niedużego pęczka)
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • sól, chilli w młynku
  • do dekoracji kiełki, roszponka i sos chili Winiary

Rybę pozbawiamy ości,  lekko rozgniatamy za pomocą widelca.

5 dkg masła ucieramy mikserem na puch. Z pozostałego masła należy przygotować tzw. brązowe masło. W tym celu  masło rozpuszczamy na patelni, na chwilę zwiększamy płomień i chwilę smażymy aby masło się zrumieniło. Nie bójmy się że popsujemy potrawę, takie masło nadaje całkowicie odmienny aromat potrawom.
Rybę mieszamy z pozostałymi składnikami: utartym masłem, śmietaną i dymką, wlewamy brązowe masło, doprawiamy do smaku solą i chilli w młynku.
Masę rozsmarowujemy na blaszce, tak aby utworzyła warstwę o wysokości ok. 2 cm. Odstawiamy do lodówki lub zamrażarki do stężenia. Moja stała 2 dni. Okrasę kroimy w prostokąty.Układamy na takiej samej wielkości pokrojonych kromkach chleba.
Na wierzch układamy okrasę. Ozdobić kiełkami, kleksem sosu chilli, podajemy. Smacznego.
SAM_6723okrasa z wędzonej makreliokrasa z wędzonej makreli

Pasta rybna do kanapek

Pasta rybna, czy też jajeczna to doskonały dodatek do kanapek. Przepis na pastę do kanapek jest uniwersalny. Możemy pastę urozmaicać dodając różne dodatki np. wędzoną rybę, gotowaną szynkę, gotowane jajka. Wczoraj w sklepie kupiliśmy piękne wędzone makrele, po okazyjnej cenie. Makrela jest tłustą rybą, która doskonale nadaje się do przygotowania pasty, wystarczy dodać do niej konserwowego lub kiszonego ogórka, paprykę, trochę majonezu i przypraw. I mamy prosty, tani,  zdrowy dodatek do kanapek, który przygotowuje się szybko. Możemy składniki do pasty posiekać nożem lub zmiksować blenderem. Nie potrzebujemy też kanapek smarować masłem lub margaryną, wystarczy sama pasta.

Najlepsza pasta do kanapek: Pasta rybna z wędzonej makreli.

  • 2 makrele wędzone
  • 1 łyżkai majonezu Winiary
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 żółtej papryki
  • 2 małe ogórki konserwowe
  • 1/2 cebula
  • szczypiorek do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

Paprykę, ogórki i cebulę bardzo drobno siekamy, wsypujemy do miseczki, dodajemy rozdrobnioną za pomocą blendera (ja mam Triblade)  makrelę bez skóry i ości, dodajemy 1 łyżkę majonezu, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy wszystkie składniki aż powstanie pasta. Smarujemy kromkę chleba. Dekorujemy szczypiorkiem, doprawiamy dodatkowo świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...