Sos pomidorowy na zimę

Sos pomidorowy jest niezastąpiony w mojej kuchni. Wykorzystuję go do przeróżnych potraw: mięsnych, warzywnych. Jest niezastąpiony do makaronu, pizzy, czy też do gołąbków. Jak zrobić taki sos? Nic trudnego, bo ten przepis jest bardzo łatwy, jeśli będziecie przygotowywać go zgodnie z opisem, bo wart jest tego! Na razie zrobiłam pierwszą turę tego sosu pomidorowego na zimę, z 3 kg pomidorów Lima, jest aromatyczny i aksamitnie gładki.

Ten sos jest lekko pikantny, za sprawą pieprzu Cayenne i kolorowego pieprzu. Ma wyraźnie pomidorowy smak (dodaję trochę cukru, aby podkreślić słodycz pomidorów i  zrównoważyć ich naturalny kwas), ma sporo czosnku i jest doprawiony niezbędnym zestawem ziół: tymiankiem, bazylią i oregano. Do przygotowania tego sosu muszą być świeże pomidory Lima, które są bardzo mięsiste i nie mają dużo gniazdek nasiennych. Ważne jest też 1,5 godzinne gotowanie na wolnym ogniu, aby sos odparował i zgęstniał. Aksamitną konsystencję tego sosu uzyskuje się dzięki dodatku oliwy i zmiksowaniu na samym końcu.

Nalepszy Sos pomidorowy na zimę:

Sos pomidorowy na zimęSos pomidorowy na zimę

Składniki na 4 słoiki 250 ml:

3 kg pomidorów Lima
1 łyżka soli
1,5 łyżki cukru
3 duże ząbki czosnku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 pełna łyżeczka kolorowego pieprzu ziarnistego
6 ziaren ziela angielskiego
1/3 łyżeczki pieprzu Cayenne
3 łyżki oliwy z oliwek do sosu + 2 łyżeczki na wierzch sosu

Przygotowanie:

Pomidory myjemy, usuwamy tylko zgrubiałe końcówki za pomocą obieraka do warzyw, który ma ostry czubek. Pomidory kroimy na ćwiartki i partiami miksujemy w kielichowym blenderze, puree pomidorowe wlewamy do dużego garnka o grubym dnie, dodajemy sól i cukier, gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu ok. godziny, następnie dodajemy rozgnieciony czosnek, zioła, utłuczony w moździerzu kolorowy pieprz z zielem angielskim i pieprz cayenne, Gotujemy kolejne 30 minut, następnie dodajemy oliwę, gotujemy od czasu do czasu mieszając. 1,5 godziny gotowania jest konieczna, aby uzyskać głęboki smak i aromat, oraz aby sos się odpowiednio zredukował i stał się gęsty..Zdejmujemy garnek z ognia, miksujemy sos dokładnie blenderem aż uzyska gładką konsystencję. Sos przekładamy do słoików, na wierzch wlewamy po pół łyżeczki oliwy, zakręcamy nakrętki. Słoiki wstawiamy do garnka z gorącą wodą, wyłożonego bawełnianą ściereczką, nie mogą się słoiki dotykać, przykrywamy pokrywką, zagotowujemy wodę i pasteryzujemy słoiki 15 minut. Słoiki przechowujemy w chłodnym miejscu.
Idealny do wszelakich dań obiadowych.

Sos pomidorowy na zimę

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

43 myśli nt. „Sos pomidorowy na zimę

  1. Pingback: Pizza z szynką, pieczarkami i serem - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

  2. Pingback: Pasta paprykowa - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

  3. Pingback: Sos ze świeżych pomidorów - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

  4. Witaj,dzs wlasnie zrobilam ten sos wg Twojego przepisu. Wyszedl pyszny, slinka caly czas mi leciala. Ale wyszlo mi wiecej sloiczkow niz pisalas. A robilam tak w przepisie. Ale i tak zrobie jeszcze raz, bo czuje,, zedo zimy zabraknie. Pozdrawiam!

  5. właśnie zrobiłam ten sos. W trakcie gotowania myślałam że z tego będzie zupa, nie chciało gęstnieć. Przyprawiłam ale jakoś nie pachniało, myślę będzie z tego kicha ale po prawie dwóch godzinach sos był gęsty, więc wyłączyłam, zblendowałam i spróbowałam, pycha! proporcje przypraw idealne, rzeczywiście nadaje się od razu do klopsów czy pizzy bez przyprawiania. Ja porobiłam w takie małe słoiczki jak do koncentratów pomidorowych bo wiadomo że na raz 250ml nie zużyje. Mam tylko nadzieje że po otwarciu będą dobre bo dotychczas wszystko co robiłam z pomidorami po otwarciu okazywało się skwaśniałe mimo pasteryzacji.
    Mam jeszcze pytanie: jak długo taki sos można przechowywać?
    pozdrawiam

  6. Chciałabym zrobić sobie taki sosik 🙂 Mam tylko pytanie odnośnie pomidorów – czy zamiast odmiany lima mogę użyć zwykłych, obrać je i wydrążyć gniazda nasienne?

    • pewnie, że możesz ale wybieraj gatunki mięsiste, polecam limę bo ona ma bardzo mało pestek i pod koniec sierpnia i we wrześniu jest bardzo tania, ta odmiana też idealnie nadaje się do suszenia!

  7. Witam! Sos w smaku rzeczywiście niemal idealny. Mnie wyszło więcej słoików z 3 kg, ale to dlatego, że wolę sos trochę rzadszy. Jedno pytanie: dlaczego słoiki podczas gotowania nie mogą się dotykać? Robię przetwory już od paru lat i po raz pierwszy widzę taką uwagę. Ciekawa jestem, jaki jest tego powód? Pozdrawiam!

  8. Witam! Nie mogę zakumać o co chodzi z tymi zgrubialymi częściami pomidorów do obcięcia.. Szypułkę zielna wiadomo ze wyrywam i co dalej? Skoro gniazd nie wycinam to nie wiem co to jest ta zgrubiała część.. 🙁

    • Świeża bazylia po obróbce termicznej traci kolor i właściwości, ja dodaję suszone, dlatego wiem jak dobrać proporcje, ze świezymi ziołami trzeba samemu zrobić testy.

  9. Zrobilam prawie jak w poleconej recepturze, zamieniając tymianek czabrem i nie majac cayenne dalam 6 drobnych ostrych papryczek. Ale bedzie rozgzewal)) dzieki za przepis!

  10. Pingback: Przepis na Bigos Świąteczny do słoików - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię i dom

  11. Ten sos jest REWELACYJNY !!! Robię go 3 rok z rzędu dla całej rodziny i mam zamówienia na następny rok . Pozdrawiam emerytka

  12. Również robię 2 rok z rzędu ten sos i używam go do spaghetti. Gotuję go co prawda znacznie dłużej niż podaje przepis i ale warto!

  13. Obrodziły nam pomidory w tym roku bardzo, więc postanowiłam zrobić sos na zimę i znalazłam twój przepis. Sos wyszedł przepyszny!!! Nie miałam cayenne więc dałam kilka papryczek piri piri…. ostry wyszedł, ale intensywny w smaku, mocno pomidorowy. Drugą partię zrobiłam łagodną, też jest rewelacyjny, taki ziołowy i bardzo pomidorowy. Może to śmiesznie brzmi, że piszę o sosie pomidorowym, że ma smak pomidorowy, ale w porównaniu ze sklepowymi sosami tak właśnie jest. Mąż jest zachwycony smakiem i już nie może się doczekać kiedy otworzymy słoiki 🙂
    A i dodam jeszcze, że pomidory miałam przeróżne podłużne, okrągłe i koktajlowe! Z każdego gatunku można zrobić taki pyszny sos. Dziękuję za przepis 🙂

  14. Witam, korzystam z Pani przepisu około 3 lat i musze wszystkim powiedzieć iż jest to jeden z najlepszych przepisów, ta baza pomidorowa bo tak ja nazywam pasuje prawie do każdego dania. Głównie jadamy potrawy indyjskie gdzie baza jest najważniejsza,. Ten ze sos pasuje również czy do klopsików czy do gołabkow.. Jest świetny i każdego roku robie go coraz więcej, dzieciaki go uwielbiają… Polecam każdemu
    P.s. Przejrzałam wiele sosów i ten najbardziej nam pasuje, co prawda jak juz przejrzałam komentarze, wedle uznania oczywiście…. Dodaje ciut więcej przypraw i nie zawsze mam ten rodzaj pomidorow, ale wszystko wychodzi i jest smacznie.
    Pozdrawiam wszystkich

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.