Skórka pomarańczowa smażona najlepszy przepis. Kandyzowana skórka pomarańczowa. Smażona w cukrze skórka pomarańczowa to aromatyczny dodatek do ciast i deserów. Niezbędna do wypieków świątecznych, szczególnie do serników, makowców i keksów. Domowa, najlepsza. Skórka pomarańczowa pachnie cudownie. A podczas smażenia, zapach roznosi się  na cały dom. Do jej przygotowania używajmy owoców niewoskowanych o niezbyt grubej skórce. Kandyzowana skórka pomarańczowa z tego przepisu nie jest gorzka, jest słodka i mięsista. Do przygotowania smażonej skórki potrzebujemy tylko skórkę, polecam więc wcześniej wycisnąć sok z pomarańczy.

Moja babcia nie usuwała białej skórki, uważała, że nie ma takiej potrzeby, gdyż po dwukrotnym gotowaniu i odlaniu wody, skórka pomarańczowa nie jest gorzka. Albedo jest bogatym źródłem selenu.  Ja nie usuwam do samego końca albedo, zostaje taka cieniutka warstwa, według mnie taka kandyzowana skórka w cieście wygląda w o wiele ładniej.

Skórka pomarańczowa smażona w syropie cukrowym, składniki na 1,5-2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczy:

6 dużych pomarańczy ze średnio grubą skórką, najlepiej organicznych i niewoskowanych, po oczyszczeniu ok.100 g skórek
1 ½ szklanki cukru (300 g)
125 ml wody
2 łyżki soku z cytryny

Skórka pomarańczowa w cukrze. Jak się smaży skórkę pomarańczową?

Smażona (kandyzowana) skórka pomarańczowa

Pomarańcze szorujemy szczoteczką i sparzamy wrzącą wodą.  Kroimy na pół, z pomarańczy wyciskamy sok lub zjadamy miąższ.

Gdy korzystamy z całych pomarańczy to dzielimy skórkę na ćwiartki nacinając nożem i ją obieramy. Skórkę pomarańczową oczyszczamy za pomocą ostrego, cienkiego noża z białej części która znajduje się w środku owocu ( tzw. albedo ). Skórkę polecam zalać wodą i zostawić na noc, wodę odlać (pozbędziemy się smaku goryczki). Pokrojoną skórkę zalewamy wrzącą wodą i gotujemy 5 minut. Odcedzamy. Czynność powtarzamy jeszcze raz. Skórki studzimy.

Następnie  pomarańczową skórkę kroimy wedle potrzeby: w kosteczkę lub w paski. Ja skórkę najpierw kroję w cienkie paski, następnie w drobną kosteczkę.

W rondelku mieszamy wodę z cukrem, zagotowujemy, mieszając aż cukier się rozpuści. Gotujemy wodę z cukrem do momentu, aż powstanie tzw. syrop cukrowy. Do rondelka z syropem dodajemy pokrojone skórki pomarańczy, gotujemy / smażymy  je na małym ogniu (bez przykrycia) około 25-30 minut, gdy staną się półprzezroczyste smażymy jeszcze to około 5-10 minut, w razie potrzeby podlewając wrzącą wodą, mieszamy cały czas obserwując czy cukier się nie krystalizuje. Jeśli cukier się skrystalizuje od zbyt dużej temperatury, to skórka stwardnieje i już nie zmięknie. Pod koniec smażenia dodajemy 2 łyżki soku z cytryny , mieszamy, zdejmujemy rondelek z kuchenki, studzimy.

Przekładamy kandyzowaną skórkę do słoiczków, można przechowywać samą kandyzowaną skórkę lub zalaną syropem cukrowym. Gotową skórkę przechowujemy w słoiku w  lodówce można też przełożyć do pojemnika i zamrozić. Syrop można dodawać do herbaty.

Ps. W ten sam sposób można przygotować kandyzowaną skórkę z cytryny. Polecam!