Meksykańskie mini burgery podane z salsą z pomidorów i czerwonej cebuli, z szybkim sosem tex-mex i kukurydzianymi plackami,

meksykańskie mini burgery, 12 sztuk:

• 250 g chudej mielonej wołowiny

• 250 g wędzonej surowej kiełbasy

• 2 łyżki prażonej cebulki lub 1 cebula pokrojona w kosteczkę
• 2 ząbki czosnku

• pieprz cayenne (około 1/4 łyżeczki)

• 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku

• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu

• 1 łyżeczka soli

• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Salsa z  pomidorów i czerwonej cebuli:

• 2 średnie pomidory

• 1/2 cebuli, pokrojonej w kosteczkę

• 2 łyżki cytrynowego kremu balsamicznego

• 1 papryczka piri piri z zalewy

• kolendra

• szczypta pieprzu cayenne

Błyskawiczny sos tex-mex:

• 5 łyżek jogurtu naturalnego lub śmietany 18%

• 3 łyżki majonezu

• 2 szczypty pieprzu cayenne

• sól i świeżo zmielony pieprz

• kolendra

Placki kukurydziane:

• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki wody gazowanej
• sól do smaku
• smalec do smażenia

Przygotowanie:

• Burgery meksykańskie: Do miski wkładamy mięso, obraną z osłonek kiełbasę, wsypujemy prażoną cebulkę, roztarty czosnek. Mieszamy, dodajemy do mięsa pieprz cayenne, paprykę słodką, kumin, doprawiamy solą i pieprzem. Mięso wyrabiamy dokładnie ręką i formujemy 12 małych kulek, które spłaszczamy delikatnie ręką. Grillujemy na  posmarowanej olejem patelni grillowej po około 3 minuty z każdej strony.
• Salsa z  pomidorów i czerwonej cebuli:  Czerwoną cebulę kroimy w drobną kostkę, zalewamy w miseczce cytrynowym kremem balsamicznym . Pomidory kroimy na ćwiartki, ścinamy ostrym nożem skórkę i wyciągamy gniazda nasienne. Miąższ kroimy w kosteczkę i wkładamy do miseczki  z cebulą. Papryczkę piri piri kroimy w malutką kosteczkę i dodajemy do składników w miseczce, doprawiamy pieprzem cayenne i dodajemy posiekaną kolendrę.
• Sos tex-mex: Mieszamy jogurt z majonezem, pieprzem cayenne, doprawiamy solą, pieprzem i siekaną kolendrą. Sos  podajemy w miseczce, delikatnie posypujemy czarnym pieprzem i pieprzem cayenne.
• Placki kukurydziane: mieszamy za pomocą trzepaczki mąkę kukurydzianą z jajkami, wodą gazowaną, doprawiamy solą. Smażymy okrągłe płaskie placuszki na smalcu.

  Burgery układamy na plackach,  polewamy sosem tex-mex. Obok układamy salsę z pomidorów i cebuli.