Na blogu dzisiaj czeka na Was przepis na kruche ciasteczka z kokosową bezą i oczkiem z konfitury z czerwonych borówek w świątecznej odsłonie. Ciasteczka nie są trudne do przygotowania i nie wymagają jakiś szczególnych uzdolnień manualnych. Wystarczy do nich okrągła foremka i worek silikonowy do wyciśnięcia równej kokosowej bezy. Takie ciasteczka ładnie zapakowane będą doskonale nadawać się do obdarowania gości jako jadalne prezenty.
Polecam Wam też wpis na zbiór przepisów na ciasteczka i słodkości na Boże Narodzenie.

Kokosowe ciasteczka z konfiturą. Kruche ciasteczka z kokosową bezą.

Ciasto
Składniki:
1 szklanka* mąki tortowej
1/3 szklanki* mąki ziemniaczanej
1 jajko
1/3 szklanki* cukru pudru
100 g masła
1/3 łyżeczki sody
* szklanka ma pojemność 250 ml

Suche składniki ciasta mieszamy hakiem robota, dodajemy jajko i pokrojone w kostkę masło. Wyrabiamy ciasto mechanicznie, bądź ręcznie. Ciasto można schłodzić w lodówce, ale j a podarowałam sobie ten etap. Wałkujemy ciasto na delikatnie podsypanej mąką stolnicy i za pomocą okrągłej foremki wykrawamy ciasteczka, które układamy na papierze do pieczenia ułożonym na blasze.

Kokosowa beza

• 2 białka
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 100 g wiórków kokosowych

Konfitura z czerwonych borówek

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, partiami powoli wsypujemy cukier i dalej ubijamy, aż masa będzie sztywna i błyszcząca. Dodajemy do ubitych białek wiórki kokosowe. Całość mieszam łyżką. Do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką przekładamy masę bezową i na wykrojonych ciasteczkach formujemy bezowe krążki z dziurką w środku, które wypełniamy konfiturą z czerwonych borówek lub taką jaką macie. Wstawiamy blachę z ciasteczkami do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C (dół- wtedy beza się nie spiecze) i pieczemy ok. 25 minut. Beza kokosowa powinna być jasna, a kruchy spód lekko zarumieniony. Ciasteczka wyjmujemy z piekarnika jak ostygną. Możemy je zapakować i podarować jako  jadalnyprezent świąteczny. Smacznego!