Polecam ten przepis na przygotowane własnoręcznie suszone pomidory pachnące słońcem, pachnące latem, pomidory, które są bardzo mięsiste, mają mało soku i gniazdek nasiennych, których nie trzeba usuwać. Suszone pomidory Lima w zalewie oliwnej są bardzo aromatyczne, . Ja suszę je w suszarce do grzybów i warzyw.

Przepis na suszone pomidory w zalewie oliwnej jest prosty i warty wykonania.

Składniki:

• 4 kg mięsistych pomidorów typu Lima,
• 1 łyżka suszonej bazylii,
• 1 łyżka suszonego oregano,
• 4 szt ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka ziaren kolendry,
• 1 łyżeczka pieprzu kolorowego ziarnistego,
• 1 łyżka czosnku granulowanego,
• 1/2 litra oliwy z oliwek,
• do smaku sól,
• 4 ząbki czosnku,
• 6 liści bazylii świeżej

Do przygotowania suszonych pomidorów w zalewie oliwnej potrzebujemy podłużnych , mięsistych pomidorów z małą ilością pestek, które podczas suszenia nie będą puszczać za dużo soku. Pomidory myjemy, kroimy na na połówki. Przygotowujemy mieszankę przypraw, które ucieramy w moździerzu i będziemy nią posypywać pomidory przed suszeniem. Pomidory układamy na sitach, doprawiamy solą i granulowanym czosnkiem a następnie posypujemy przyprawami, ustawiamy na sitach suszarki do warzyw (4 sita). Pomidory suszymy kilka dni po kilka godzin, zmieniając co jakiś czas kolejność sit. Jednocześnie zsypując podsuszone pomidory zmniejszając ilość sit, ostatniego dnia pomidory mieszczą się na jednym sicie. Gdy pomidory są już wysuszone, podgrzewamy oliwę tak długo aż pojawią się bąbelki, wtedy nadaje sie już do zalewania pomidorów. Pomidory układamy w słoikach 450 ml, wrzucamy po 1,5 ząbki czosnku, wkładamy po 2 listki świeżej bazylii. Zawartość słoików zalewamy gorącą oliwą (trzeba to robić ostrożnie, gdyż oliwa bulgocze w słoiku) zakręcamy słoiki, po wystudzeniu wstawiamy do lodówki. Pomidory są świetnym dodatkiem do sałatek i innych dań.