Polecam ulubione dane Piotra – przepis na golonkę, tym razem Golonkę pieczoną w piwie z czosnkiem z dodatkiem słodkiego bobu. To danie chyba lubią wszyscy faceci, ale znam też amatorki golonki wśród pań. Piwo Paulaner, które otrzymałam do przetestowania i przygotowania dania, świetnie pasuje do golonki.

Piwo Paulaner dunkel, które zostało użyte do przygotowania dania pochodzi z Niemiec, a dokładnie z Bawarii. Do tej pory Paulaner kojarzył mi się z FC Bayern München, z pucharami Niemiec  i zwycięstwem świętowanym tym piwem. Jest to piwo, które leje się strumieniami na Oktoberfest. Bawarczycy stworzyli swoją kuchnię piwną i dodawali piwo prawie do wszystkiego. Trzeba jednak  stosować je z umiarem, aby duża jego ilość nie zabiła smaku innych składników dania.

Do golonki zostało podane piwo Paulaner pszeniczny, podany w specjalnej, rozszerzonej ku górze szklance, która pozwala zachować naturalny gaz oraz uzyskać gęstą, pszeniczną pianę.

Ostatnio przygotowywałam pyszny gulasz piwny, przepis znajdziecie tutaj

oraz golonkę po bawarsku z warzywami tutaj

Przepis na pyszną pieczoną Golonkę w w ciemnym piwie Paulaner:

SKŁADNIKI:

• 2 duże- tylna golonka ok. 1,5 kg
• 1/2 łyżeczki soli prowansalskiej
• pieprz młotkowany z kolendrą
• marynata: 2 łyżki oleju, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka papryki, 1 łyżka majeranku, 1 łyżka miodu, ognista mieszanka przypraw
• 400 ml piwa ciemnego Paulaner
• 10 ząbków czosnku w łupinie
• PRZYGOTOWANIE:
• Golonki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Nacieramy golonkę solą i pieprzem, a następnie smarujemy marynatą, wstawiamy na 1 godzinę do lodówki
• . Golonki układamy na rozgrzanej głębokiej patelni i podpiekamy z każdej strony.
  Przekładamy do żaroodpornego naczynia, obkładamy ząbkami czosnku, wlewamy resztki marynaty, podlewamy ciemnym piwem. Przykrywamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 3-4 godziny w temp. 150 stopni z termoobiegiem. (Czas pieczenia zależy od wielkości golonki).
  Podczas pieczenia odwracamy golonki i polewamy je wytwarzającym się sosem.
• Na rozgrzanym oleju ( 1 łyżka) i maśle klarowanym (1 łyżka) szklimy pokrojoną w kostkę 1 cebulę, dodajemy blanszowany bób, rozgniecione ząbki czosnku, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wykładamy golonki na talerze podajemy z bobem i pieczonym czosnkiem. Do golonki obowiązkowo serwujemy schłodzone Hefe-Weissbier Paulaner.