Kiedy ostatnio przygotowałam Makaron z boczkiem i szałwią usłyszałam, że wygląda jak Spaghetti Carbonara. Dzisiaj przyszła pora na tradycyjne spaghetti carbonara z bazylią, bo tak przygotowane spaghetti jest jedną z naszych ulubionych potraw, a jeszcze do tej pory nie znalazło się na blogu Spaghetti  Carbonara . Danie jest kaloryczne za sprawą boczku, żółtek i 30% śmietanki. Ale tak musi być, w tym daniu nie można iść na ustępstwa. Spaghetti Carbonara  to przepis na idealny sos śmietanowy z boczkiem, cebulą, żółtkami jaj i śmietanką.
Dodatek białego wina podczas przygotowywania sosu jest kropką nad i… w tym daniu, kto raz spróbuje zakocha się w tym prostym daniu na zawsze. Zamiast wędzonego boczku można wykorzystać panchettę, czyli surowy suszony boczek zawijany, który ostatnio sama przygotowałam.

Spaghetti Carbonara

Składniki (na 2 porcje):
ok 250 g makaron spaghetti
100 g wędzonego boczku
100 ml śmietanki 30%
2 żółtka
50 ml białego, wytrawnego wina
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 mała cebula, drobno pokrojona
1 łyżka tartego sera grana padano
świeża bazylia
czarny pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, makaron ma być sprężysty, czyli al dente. Odcedzamy makaron, zostawiając 100 ml wody z gotowania makaronu.

Boczek kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy, aż się zarumieni. Odkładamy boczek do osobnego naczynia. Cebulkę drobno siekamy. Na patelni z tłuszczem, który się wytopił z boczku podsmażamy cebulę, pod koniec dodajemy posiekany czosnek, chwilkę dusimy. Wlewamy 50 ml białego wina.  Całość dusimy około 5 minut.

W miseczce mieszamy 2 żółtka, 100 ml śmietany oraz starty ser. Wlewamy na patelnię 100 ml wody z gotowania makaronu, dodajemy do niej przesmażony wcześniej boczek. Zmniejszamy ogień, wlewamy jajka ze śmietaną i serem (nie dodajemy już soli, gdyż woda od gotowania makaronu była osolona) uważamy aby nie zrobiła nam się jajecznica 😉  Doprawiamy pieprzem do smaku. Wyłączamy.
Do sosu przekładamy ugotowany makaron i dokładnie wszystko mieszamy. Spaghetti carbonara wyjmujemy na głęboki talerz, doprawiamy pieprzem i dekorujemy drobnymi listkami bazylii.

Smacznego!