Bardzo lubimy marynowane grzyby, a szczególnie borowiki. Podaję mój rodzinny przepis na borowiki marynowane,  borowiki bardzo smaczne a zalewa jest bardzo delikatna,  co powoduje, że borowiki smakują nawet tym, którzy nie lubią kwaśnych dań. Do marynowania wybieramy małe, młode borowiki.

Borowiki marynowane / grzyby w occie

Składniki:

• 2 kg borowików
• 1 szkl. octu,
• 5 szkl. wody,
• 1 szklanka cukru
• 3 szt. cebuli,
• 2 łyżeczki ziaren gorczycy
• 3 szt. liścia laurowego,
• 6 ziaren ziela angielskiego,
• 2 łyżki soli

Młode borowiki należy najpierw oczyścić i opłukać, obgotować w wodzie z 1 łyżką soli i 1 pokrojoną cebulą około 5 minut, odcedzić na sicie. Przygotowujemy zalewę z wody, octu, cukru (cukru można dodać trochę mniej jeśli ktoś lubi mocniejszą zalewę do grzybów)  ziela angielskiego, gorczycy i liści laurowych. Cebulę kroimy w plasterki, zagotowujemy wszystko aby przyprawy oddały swój aromat. Grzyby układamy w słoikach  do 3/4 wysokości i zalewamy gorącą zalewą i dokładnie zakręcamy słoiki.  Odwracamy słoiki do góry dnem, zostawiamy aż do wystygnięcia lub pasteryzujemy słoiki około 10 minut od zagotowania.