Sama przygotowuję Ser z jogurtu na słodko do wypieków. Arabski Labneh to delikatny, domowej roboty ser jogurtowy, który po dosłodzeniu idealnie pasuje do słodkich wypieków. Przeważnie serek jogurtowy przygotowuję z jogurtu greckiego i wykorzystuję jako farsz do słodkich drożdżówek, zamiast twarogu ze sklepu.

Domowy ser z jogurtu jest bardzo prosty do przygotowania, ma lekką konsystencję i jest niesamowicie smaczny! Jak przygotować arabski serek z jogurtu zwany labneh pisałam na blogu już dawno ok. 3 lata temu, od tego czasu przepis na ser z jogurtu pojawił się na większości blogów kulinarnych.

Jak przygotować domowym sposobem słodki ser z jogurtu, czyli domowy słodki serek jogurtowy Labneh? To nic trudnego, przepis na słodki ser jogurtowy jest mało skomplikowany, nie potrzeba też jakiś specjalnych urządzeń.

Dzień wcześniej kupujemy grecki jogurt, aby nazajutrz mieć z niego idealny ser do słodkich drożdżówek, czy do kołacza serowego.

Sposób przygotowania sera jogurtowego: Gęste sito układamy na misce. Na sicie rozkładamy dużą gazę i wylewamy na nią ok. 1000 g jogurtu greckiego, nie mieszamy go tylko zostawiamy jogurt do odcieknięcia na sicie. Przez całą noc z jogurtu odcieka do miski serwatka. Nazajutrz mamy na sicie gotowy kremowy serek jogurtowy (tzw. labneh, czyli arabski ser jogurtowy), który możemy wykorzystać do przygotowania Jeśli chcemy by jogurtowy ser był bardziej zwarty zostawiamy go dłużej do odcieknięcia. Zawsze robię większą ilość tego twarogu z jogurtu, gdyż część wykorzystuję jako farsz do ciasta, a resztę doprawiam przyprawami i wykorzystuję do posmarowania kanapek.

Słodka masa serowa do ciast:

ok. 400 g sera z jogurtu greckiego,
1 żółtko – białko wykorzystujemy do posmarowania drożdżówek przed pieczeniem
1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej lub budyniu waniliowego, śmietankowego w proszku
2 łyżki cukru pudru
np. olejek waniliowy lub ekstrakt z wanilii

Wszystkie składniki na serowy farsz przekładamy do miski i mieszamy dokładnie widelcem. Ot i to cały przepis na słodki ser z jogurtu. Wykorzystujemy go do słodkich wypieków np. drożdżówek z serem i jagodami, drożdżówek z serem i lukrem lub do innych drożdżowych wypieków na słodko, albo naleśników na słodko. Jeśli ser zostawimy na sicie dłużej ok. 3 dni to możemy nawet z takiego jogurtowego sera upiec domowy sernik, musimy oczywiście wtedy wykorzystać przynajmniej 2 kg jogurtu greckiego. Smacznego!