Węgierska zupa rybna  Halászlé / Halaszle w moim wykonaniu jest rewelacyjna w smaku, ma piękny kolor, nie ma smaku tradycyjnej zupy rybnej jaką do tej pory jadałam, czyli w zasadzie bulionu rybnego. Nauczył mnie tą kolorową zupę gotować znajomy z Łodzi, gdy byliśmy razem nad morzem, warunki były trochę polowe, gdyż oni mieszkali w przyczepie, a my z Piotrem w namiocie, ale wakacje były smakowite. A że do ryb mieliśmy stały dostęp, więc sobie wspólnie gotowaliśmy na kuchence turystycznej. Jego węgierską zupę rybną odtworzyłam więc z domu, gotowałam ją już wiele razy, gdyż zupa Halászlé jest bardzo, ale to bardzo smaczna! Często z Piotrem wracamy sentymentalnie do tych wakacyjnych smaków i dzisiaj Wam proponuję ugotować halászlé!

SKŁADNIKI:

• 4  okonie lub 2 filety karpia
• 1 mały filet ze szczupaka, oraz głowa, ogon, płetwy szczupaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 papryka żółta
• 1 papryka czerwona
• 2 cebule
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego lub puszka pomidorów bez skórki
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1 łyżka mielonej ostrej i słodkiej papryki
• 1 łyżeczka utartej kolendry, ziela ang., czosnku, pieprzu kolorowego
• 2 łyżeczki soli
• 4 kartofle (ziemniaki)
• natka pietruszki
• 2 pomidory
• cytryna
• 2-3 łyżki masła

PRZYGOTOWANIE: Umyte tusze okonia kroimy na mniejsze kawałki, odcinamy płetwy i ogony. Mięso ryby dokładnie solimy. W garnku układamy łeb szczupaka, płetwy i ogony ryb, włoszczyznę, dodajemy 1 łyżeczkę soli, zalewamy 1,5-2 litrami zimnej wody i zagotowujemy, podczas gotowania ściągamy szumowiny z powierzchni, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe, gotujemy do uzyskania 1 litra bulionu. W drugim garnku szklimy posiekaną cebulę i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, smażymy razem kilka minut, dodajemy pokrojoną paprykę, koncentrat, paprykę w proszku słodką i ostrą, chilli dusimy razem kilka minut. Wlewamy bulion, gotujemy ok. 10 minut. Następnie odlewamy ok. 2 szklanki zupy, które miksujemy i wlewamy znów do garnka, wtedy dodajemy pokrojone kawałki ryb, oraz świeże pomidory pokrojone w kostkę i gotujemy na małym ogniu co najmniej 5 minut. Na koniec wsypujemy porwaną dość grubo natkę pietruszki. W tym czasie zupy nie należy mieszać. Tak przygotowaną zupę podaje się się w miseczkach z kawałkami ryby i warzywnymi dodatkami, skrapiamy cytryną, dekorujemy natką pietruszki. Na Węgrzech podaje się do tej zupy obowiązkowo świeży, biały chleb.