Babeczki biszkoptowe z truskawkami. Biszkoptowe tartaletki z truskawkami. Mini tarty biszkoptowe z truskawkami. Nazw jest wiele na to pyszne cudo.

Wreszcie nadszedł czas na ciastka i ciasteczka ze świeżymi owocami, szczególnie uwielbiam ciasta z truskawkami i bitą śmietaną. Na straganach rozpoczął się już sezon truskawkowy,  więc zapraszam Was po przepis na lekkie babeczki biszkoptowe z truskawkami.  Można iść na łatwiznę i takie babeczki / tartaletki kupić gotowe w cukierniach, lub same biszkoptowe spody w sklepie, a potem je odpowiednio napełnić tym co lubimy. Ale babeczki upieczone w domu smakują najlepiej J Do przygotowania takich biszkoptowych babeczek potrzebne są specjalne foremki do tartaletek, ja takie mam i nie zawaham się ich używać. Wychodzą z nich zgrabne, puszyste babeczki / tartaletki, które po wystudzeniu wystarczy napełnić np. bitą śmietaną i ozdobić sezonowymi owocami, można też do ich wypełnienia wykorzystać jak w tym przepisie galaretkę i jogurt.

Składniki na 6 sztuk babeczek biszkoptowych:

3 jajka,
3-4 czubate łyżki drobnego cukru,
3 czubate łyżki mąki pszennej tortowej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
½ łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli,
1 opakowanie galaretki pina colada na 375 ml wody,
125 g jogurtu naturalnego,

truskawki lub inne sezonowe owoce

Jak przygotować babeczki biszkoptowe z owocami?

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie do ubitych białek dosypujemy stopniowo drobny cukier, cały czas ubijając. Dodajemy po 1 żółtku, za każdym razem krótko miksując na najmniejszych obrotach do połączenia składników. Wsypujemy przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy łyżką do całkowitego połączenia. Foremki do tartaletek mam silikonowe więc ich nie trzeba niczym smarować, metalowe foremki smarujemy masłem i lekko oprószamy mąką. Równomiernie wkładamy do nich ciasto. Pieczemy przez 10-15 minut w temp. 180 stopni (możemy sprawdzić stopień wypieczenia cienkim patyczkiem do szaszłyków do tzw. suchego patyczka). Tartaletki studzimy i wyjmujemy z foremek.

Galaretkę rozpuszczamy w 150 ml gorącej wody. Studzimy i wstawiamy naczynie do lodówki, aż zacznie lekko tężeć, wtedy za pomocą trzepaczki galaretkę mieszamy z jogurtem aby nie było grudek i szybko przekładamy do babeczek. Na tartaletkach układamy świeże, pokrojone truskawki, przy pomocy łyżki polewamy je resztą tężejącej galaretki, odstawiamy do lodówki aby masa stężała. Możemy też zrobić krem na bazie bitej śmietany i serka mascarpone. Śmietanę miksujemy z cukrem pudrem i dodajemy mascarpone. Gotowy krem przekładamy na wystudzone tartaletki i ozdabiamy truskawkami. Przed podaniem posypujemy tartaletki cukrem pudrem. Smacznego!