Bułka paryska ekspresowa

Bułka paryska albo francuska – rodzaj pieczywa pszennego zwane w Krakowskiem „weką”, w Łodzi – „angielką”, na Górnym Śląsku – „francuzem”, na Podkarpaciu „biną”, w Poznaniu i Jeleniej Górze – „kawiorką” lub „kawiarką”, w innych regionach Polski (np. Kujawy) „batonem” bądź „bułką wyborową”, a w centralnej Polsce (okolice Radomia) „gryzką”, w okolicach Łodzi i Częstochowy „lingą”. Spotyka się też (z niejasnych etymologicznie powodów) nazwy „bułka kielecka” i „bułka wrocławska” – długa, cienka bułka pszenna o długości około 30 cm – kształtem i wielkością zbliżona do bochenka chleba.

Bułka paryska ma podłużny kształt oraz wagę od 350 do 500 g. Bywa niekiedy utożsamiana z bagietką, która jest od niej cieńsza i dłuższa. W smaku zbliżona jest do francuskiej bagietki, jednak jej ciasto jest po wypieku o wiele bardziej mięsiste. (inf. z Wikipedii)

U nas w domu na takie podłużne pszenne bułki mówiło Bułka paryska lub baton, jest ona lekka, puszysta, z chrupiącą skórką. Polecam wszystkim aby ją upiec .

Uwielbiam aromat pieczywa roznoszący się po kuchni podczas jego pieczenia.
Bułka paryska ekspresowa gdyż nie wymaga długiego czasu wyrastania, przepis jest kilkakrotnie sprawdzony i polecam go z czystym sumieniem.
bułka paryska
Składniki na 2 duże bułki paryskie:
-500 g mąki pszennej + ok 50 g do podsypywania- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

-50 g świeżych drożdży

-250 ml ciepłego mleka

-100 ml  wody

-2 łyżki masła

-2 płaskie łyżeczki soli

-2 płaskie łyżeczki cukru

– olej do posmarowania miski

Lekko podgrzewamy w rondelku mleko (ma być ciepłe, a nie gorące) dodajemy pokruszone świeże drożdże,  2 łyżki masła, wsypujemy cukier, sól i ucieramy do rozpuszczenia, wlewamy wodę i mieszamy. Zaczyn wlewamy do misy robota. Cały czas mieszając stopniowo dosypujemy do misy z zaczynem mąkę pszenną i ziemniaczaną, mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. Miskę natłuszczamy olejem i przekładamy do niej ciasto, przykrywamy bawełnianą ściereczką i pozostawiamy aż ciasto podwoi swoją objętość. Silikonową matę lub blat obsypujemy mąką pszenną, wykładamy ciasto, lekko spłaszczamy i podsypujemy mąką składamy w tzw. kopertę, powtarzamy tę czynność kilkakrotnie.

Formujemy z ciasta spory wałek i dzielimy ciasto na 2 części . Bułki paryskie mają ok. 8 cm szerokości a długość formy do pieczenia.  Z ciasta formujemy 2 batony podobnie jak chleb, podwijając ciasto pod spód. Układamy uformowane bułki paryskie na papierze do pieczenia obsypanym mąką, nacinamy ukośnie i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na około 15 minut, w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 230 stopni C.

Aby bułka paryska była chrupiąca, na dno piekarnika wstawiamy żaroodporne naczynie z 250 ml  wody, możemy dodatkowo spryskać wodą powierzchnię batonów. Wstawiamy blachę z wyrośniętymi bagietkami i pieczemy około 20-30 minut.

Smacznego!

Bułka paryska ekspresowa

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

2 myśli nt. „Bułka paryska ekspresowa

  1. A można świeże drożdże zastąpić drożdżami w proszku? I jaką ilość dodać? Całe opakowanie 7g? I pewnie wymieszać je z mąkami a nie z mlekiem? Te wszystkie przepisy na bułki są rewelacyjne i przepyszne!! Pozdrawiam 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.