Kotlety rybne – pamiętam  z dzieciństwa. Mama od czasu do czasu robiła w domu takie kotlety z ryb słodkowodnych, które tata złowił w pobliskim jeziorze. Ja jakoś rzadko je przygotowuję, nawet nie wiem czemu, gdyż są delikatniejsze niż tradycyjne kotlety mielone, miękkie i smaczne.

O Kotletach rybnych Piotrek mówił od początku tygodnia, w końcu je dzisiaj zrobił, były pyszne, ba rewelacyjne w smaku. Dodał do nich oprócz kajzerki namoczonej w mleku, która powoduje że kotlety rybne są pulchne i delikatne, suszone pomidory z czosnkiem i bazylią.

1 kajzerka namoczona w mleku  i odciśnięta z płynu

2 duże filety rybne, np. dorsz, mintaj

1 duże jajko

sól  i biały pieprz do smaku

1 łyżka – suszone pomidory z czosnkiem i bazylią Kamis

1 cebula pokrojona w kostkę i uduszona do miękkości na oleju

do panierowania: bułka tarta

do smażenia: olej rzepakowy

Rybę myjemy, osuszamy dokładnie na papierowym ręczniku. Można drobno posiekać, ale Piotrek do rozdrobnienia zastosował szatkownicę FP 270 Kenwood. Masę rybną mieszamy z pozostałymi składnikami.

Z masy formujemy owalne kotlety, obtaczając je w bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony aż kotlety rybne będą rumiane.