Kiedy zobaczyłam, że J. Oliver dodał na swoim blogu przepis na polską mizerię, przy okazji przejrzałam  kilka innych jego przepisów. W oko wpadła mi Panzanella – Tuscan tomato & bread salad (toskańska sałatka pomidorowa z chlebem). Trochę ją po swojemu zmodyfikowałam, pominęłam dodatek filetów anchois, ciabattę zamieniłam na bagietkę, zmniejszyłam ilość kaparów, zamiast octu winnego wykorzystałam ocet jabłkowy. Ta sałatka jest pyszna, musicie ją przygotować.

Nie mogłam nasycić wzroku, oraz nie mogłam nasycić się smakiem tej włoskiej kolorowej letniej sałatki. Ta sałatka to idealne rozwiązanie na wykorzystanie czerstwego pieczywa i moich dojrzewających na balkonie kolorowych pomidorków. Sałatka jest idealna do grillowanego mięsa. Karkówki, albo faszerowanej piersi z kurczaka.

Panzanella (toskańska sałatka pomidorowa z chlebem):

kawałek bagietki
dojrzałe pomidorki czerwone i żółte
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżka drobnych kaparów
1 mała biała cebula, obrana i bardzo drobno pokrojona
kawałek marynowanej czerwonej papryki, osuszonej i posiekanej
1 łyżka jabłkowego octu
4 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek extra virgin
świeża bazylia

Bagietkę  kroimy na małe kawałki, skrapiamy olejem i podsmażamy na patelni aż będą rumiane.

Umyte pomidorki koktajlowe kroimy na połówki, umieszczamy w misce, doprawiamy je solą i pieprzem. Odsączamy kapary z zalewy i dodajemy do pomidorków razem z posiekaną cebulką, papryką, podsmażoną bagietką ( można dodać anchois ). Mieszamy całość, następnie przygotowujemy sos  z octu jabłkowego i 3 łyżek oleju. Olej można zastąpić oliwą z oliwek. Polewamy nim sałatkę. Dodajemy małe listki bazylii, mieszamy razem i jemy z apetytem. Sałatkę Panzanella podajemy do mięsa z grilla np. grillowanej karkówki, grillowanego faszerowanego kurczaka lub pieczonego kurczaka.