Weekendowy wypad do Warszawy na warsztaty z Marcinem Budynkiem i przygotowane na nich dania pokazuję Wam od wczoraj na blogu.

Drugie danie, które polecam  to krem grzybowy z puree ziemniaczanym z dodatkiem sera i masła, polany z wierzchu emulsją/sosem z rukoli i oliwy. Ten przepis  na krem grzybowy doskonale nada się na Wigilijną kolację w regionach gdzie podaje się zupę grzybową, u mnie na Wigilię niezmiennie panuje barszcz z uszkami.

Przepis na krem grzybowy z puree ziemniaczanym:

na puree:
1/2 kg ziemniaków, 100 g sera żółtego, 50 g masła

na zupę: zupa grzybowa Hortex, w której skład wchodzą:

• Ziemniaki
• Podgrzybki
• Marchew
• Cebula
• Seler
• Pietruszka

500 ml bulionu

250 ml śmietany 30%

100 ml oliwa z oliwek

duża garść rukoli

sól i pieprz do smaku

50 g masła

Przepis na emulsję z rukoli:

100 ml oliwy z oliwek i dużą garść rukoli miksujemy aż powstanie gładki sos.
Przepis na puree:

Ziemniaki kroimy w kostkę, gotujemy z 1 łyżeczka soli. Studzimy i przecieramy przez praskę. Do ziemniaków dodajemy masło i starty ser, całość dokładnie wyrabiamy, napełniamy rękaw cukierniczy i wyciskami do naczynia, w którym będziemy serwować zupę, możemy puree zapiec w piekarniku.

Przepis na krem grzybowy:

Podgrzewamy bulion, wrzucamy całe opakowanie zupy grzybowej, gotujemy 15 minut, wlewamy śmietanę i blendujemy, najlepiej w szklanym blenderze, który zrobi to najdokładniej (możemy wykorzystać też ręczny blender). Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy masło i jeszcze raz miksujemy.

Zupę delikatnie wylewamy na talerz z ziemniakami. Polewamy sosem z rukoli. Dekorujemy świeżymi listkami rukoli.

Polecam, danie jest bardzo smaczne.