Burgery wołowo-jagnięce z marchewką powstały dzięki MrChef, który przysłał do nas paczkę ze składnikami i swoim przepisem. Przepis na burgery zmodyfikowałam po swojemu, dodałam do mięsa tartą marchewkę, którą bardzo często dodaję do kotletów mielonych lub pulpetów, co bardzo urozmaica ich smak. Domowy soczysty burger to najlepsze antidotum na wilczy apetyt! Dodatki, które wykorzystałam to domowe kiszone warzywa: ogórki, marchewki i rzodkiewki, pyszny sos na bazie musztardy, majonezu i jogurtu, oraz piklowana cebula sprawiają, że smak tego burgera staje się wyjątkowy. Polecam do domowych burgerów upiec bułki mleczne z sezamem lub z makiem.

Składniki na 2 burgery wołowo-jagnięce z marchewką

300 g mielonej wołowiny i jagnięciny (po 50%)
1 marchewka
50 ml wody niegazowanej
2 ząbki czosnku
pęczek szczypiorku
garstka świeżej mięty (ok. 2 g)
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
½ –  czerwona cebula

Dodatki do burgerów:
małosolny ogórek w plastrach
kiszone rzodkiewki
kiszona marchew w plasterkach
pomidor
papryczka chili
roszponka
olej
Przepis na pyszny sos do burgerów:
150 g gęstego jogurtu
40 g musztardy miodowej z całą gorczycą
34 g majonezu
sól i pieprz do smaku
Mieszamy w misce majonez z jogurtem i musztardą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem według swoich preferencji smakowych. Odstawiamy sos do lodówki na czas przygotowania burgerów.

Piklowana cebula:
½ czerwonej cebuli kroimy w piórka i skrapiamy 15 ml octu jabłkowego (najlepiej domowej roboty), doprawiamy solą i pieprzem, zostawiamy aż cebula nabierze różowego koloru i będzie lekko kwaśna w smaku.

2 bułki maślane lub mleczne

Jak przygotować pyszne domowe Burgery wołowo-jagnięce z marchewką:  Szczypiorek drobno siekamy. Czerwoną cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Siekamy czosnek i miętę. A umytą, obraną marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej. Wrzucamy wszystko do większej miski. Do miski dodajemy mielone mięso wołowo-jagnięce. Całość doprawiamy solą i pieprzem oraz wlewamy 50 ml zimnej wody niegazowanej, dokładnie wyrabiamy ręką wszystkie składniki aż się połączą. Z masy mięsnej formujemy dwa równej wielkości burgery, większe niż średnica bułki, gdyż podczas smażenia mięso się skurczy.

Patelnię grillową smarujemy olejem. Smażymy burgery na średnim ogniu, po ok. 3-4 minut z każdej ze strony. Bułki maślane kroimy na pół i podsmażamy od wewnętrznej strony na tej samej patelni co burgery. Pomidora kroimy w plastry, a papryczkę chili w drobne plasterki.

Składamy burgera np. w takiej kolejności: podsmażoną bułkę smarujemy sosem, układamy roszponkę, usmażonego burgera, na nim kładziemy 2 plastry pomidora, trochę papryczki chili i piklowanej cebulki, kilka plasterków kiszonego ogórka, marchewki i rzodkiewki, ponownie nakładamy trochę sosu i przykrywamy całość bułką, spinamy dużą wykałaczką do burgerów i zajadamy pyszne burgery ze smakiem.