Okrasa z wędzonej makreli

Będę wracała często do dni kiedy cały weekend spędziłam na 2- dniowej imprezie przygotowanej w ramach konkursu Blogerchef, w towarzystwie wielu sympatycznych osób: blogerów, sponsorów, organizatorów, szefów kuchni, obserwatorów zgromadzonych w Łasku k/ Łodzi. Dzisiaj chcę Wam przedstawić moją wariację potrawy do przygotowania, której zabierałam się odkąd wróciłam z warsztatów z Adamem Chrząstowskim. Okrasa z pstrąga wg A. Chrząstowskiego była naprawdę cudowna, zarówno dla oka, jak i dla  kubków smakowych i była inspiracją dla mojej okrasy z wędzonej makreli. Dodam, że to moja wariacja, ale tak samo udana jak ta z pstrąga.

Okrasa z wędzonej makreli z sosem chilli:

Okrasa z makreli

SKŁADNIKI NA OKRASĘ:

  • 40 dkg wędzonej makreli obranej z ości
  • 10 dkg masła
  • drobno posiekana dymka (pół niedużego pęczka)
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • sól, chilli w młynku
  • do dekoracji kiełki, roszponka i sos chili Winiary

Rybę pozbawiamy ości,  lekko rozgniatamy za pomocą widelca.

5 dkg masła ucieramy mikserem na puch. Z pozostałego masła należy przygotować tzw. brązowe masło. W tym celu  masło rozpuszczamy na patelni, na chwilę zwiększamy płomień i chwilę smażymy aby masło się zrumieniło. Nie bójmy się że popsujemy potrawę, takie masło nadaje całkowicie odmienny aromat potrawom.
Rybę mieszamy z pozostałymi składnikami: utartym masłem, śmietaną i dymką, wlewamy brązowe masło, doprawiamy do smaku solą i chilli w młynku.
Masę rozsmarowujemy na blaszce, tak aby utworzyła warstwę o wysokości ok. 2 cm. Odstawiamy do lodówki lub zamrażarki do stężenia. Moja stała 2 dni. Okrasę kroimy w prostokąty.Układamy na takiej samej wielkości pokrojonych kromkach chleba.
Na wierzch układamy okrasę. Ozdobić kiełkami, kleksem sosu chilli, podajemy. Smacznego.
SAM_6723okrasa z wędzonej makreliokrasa z wędzonej makreli
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

3 myśli nt. „Okrasa z wędzonej makreli

Pozostaw odpowiedź MartynCia^^ Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany.