Babki piaskowe są bardzo delikatne i sypkie jak piasek, dlatego  tak się nazywają- piaskowe. Z  ciasta piaskowego można upiec również  babki marmurkowe, czy też bakaliowe keksy.

Głównym składnikiem klasyczne babki piaskowej jest mąka ziemniaczana (im więcej skrobi tym ciasto jest bardziej sypkie) z  niewielkim dodatkiem mąki pszennej, najlepiej tortowej.  Pozostałe składniki to tłuszcz (miękkie masło lub margaryna), jajka (najlepiej by były w temp. pokojowej) cukier i proszek do pieczenia.

Przepis na klasyczną babkę piaskową:

Składniki:
5 jajek,
1 szklanka mąki ziemniaczanej wymieszanej z 1/2 szklanki mąki tortowej,
1 szklanka cukru,
125 g masła lub margaryny,
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią z nutą kardamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy cukier waniliowy z nutą kardamonu, który sprawi, że babka zyska  intensywną waniliowa nutę przełamaną korzennym zapachem kardamonu, proszek do pieczenia i przesiane obie mąki. Dokładnie mieszamy masę mikserem na niskich obrotach. Tłuszcz topimy w rondelku, studzimy. Wlewamy tłuszcz cienkim strumieniem do masy. Białka ubijamy na sztywną pianę łączymy białka  z ciastem za pomocą łyżki silikonowej. Wlewamy ciasto 3/4 wysokości formy dokładnie wysmarowanej tłuszczem  i posypanej bułką tartą lub mąką. Pieczemy około 45-50 minut (aż ciasto będzie miało złoty kolor i będzie odchodzić od brzegów formy) w temp. 160 stopni z termoobiegiem

Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem, można  polać lukrem lub polewą czekoladową. Dodatkowo posypałam różowym cukrem.