Miałam przygotować na Wielkanoc tradycyjną babkę piaskową marmurkową. Bo babki pisakowe są bardzo delikatne i sypkie jak piasek, dlatego  tak się nazywają. Jednak przez moją „sklerozę” upiekłam babkę marmurkowe bez tłuszczu. Margarynę rozpuściłam w garnuszku, a po wstawieniu formy z ciastem do piekarnika zauważyłam że margaryna stoi sobie dalej na kuchence;) Myślę, że brak margaryny wyszedł babce marmurkowej na zdrowie, bo oprócz tego że jest smaczna, stała się do tego mniej kaloryczna, czyli prawie dietetyczna.  Wykorzystałam też 3 rodzaje mąki: ziemniaczaną, ryżową i pszenną. W szafce nie było tyle mąki ziemniaczanej, więc zastosowałam mąkę ryżową, którą ostatnio kupiłam w Kuchniach Świata

Głównym składnikiem  babki piaskowej jest mąka ziemniaczana (im więcej skrobi tym ciasto jest bardziej sypkie) z  niewielkim dodatkiem mąki pszennej, najlepiej tortowej.

W tym przepisie wszystkie gatunki mąki są w tej samej ilości, 1/2 szklanki. Pozostałe składniki to jajka (najlepiej by były w temp. pokojowej) cukier, kakao i proszek do pieczenia.

Babka marmurkowa bez tłuszczu light

Składniki:
5 jajek,

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej wymieszanej z 1/2 szklanki mąki tortowej, oraz 1/2 szklanki mąki ryżowej

1 szklanka cukru,

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią z nutą kardamonu Kamis,

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Lukier:

białka i cukier puder

motylki cukrowe do dekoracji

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy cukier waniliowy z nutą kardamonu, który sprawi, że babka zyska  intensywną waniliowa nutę przełamaną korzennym zapachem kardamonu, proszek do pieczenia i wszystkie  mąki. Dokładnie mieszamy masę mikserem na niskich obrotach. Białka ubijamy na sztywną pianę (ja to robię zawsze trzepaczką Triblade Kenwood), łączymy białka  z ciastem za pomocą łyżki silikonowej. 1/3 ciasta odkładamy i dodajemy do niego kakao, szybko mieszamy łyżką. Wlewamy ciasto do 1/3 wysokości formy dokładnie wysmarowanej tłuszczem  i posypanej bułką tartą, nakładamy łyżką kakaowe ciasto . Przekładamy resztę jasnego ciasta. Pieczemy około 45 minut (aż ciasto będzie miało złoty kolor i będzie odchodzić od brzegów formy) w temp. 160 stopni z termoobiegiem.

Upieczone ciasto lukrujemy i dekorujemy cukrowymi motylkami. Białko wlewamy do miski, dodajemy cukier puder i ubijamy go za pomocą elektrycznego miksera, będzie gęstszy i bardziej bielszy jak zrobimy to mechanicznie. Ubijamy tak długo aż uzyskamy pożądaną konsystencji lukru.