Sos mango z curry specjalnie przygotowałam do kiełbasy curry.

Odkąd mieszkam w portowym mieście mam pod dostatkiem egzotycznych owoców. Gdy jedziemy na zakupy owocowo-warzywne na Fischmarkt to w koszu z owocami zawsze jest kilka owoców mango. Uwielbiam mango, ale nie nadążam przetwarzać, robię koktajle typu mango lassi, czy Dietetyczny koktajl z mango i truskawką, Mleczny koktajl z mango, jabłka z imbirem, Koktajl z mango, miętą i miodem, Dietetyczny koktajl z pomarańczy i mango lub dodaję np. do wątróbki Smażona wątróbka z mango i pomidorkami, i tak zawsze jakiś owoc zalega w lodówce. Przygotowałam więc egzotyczny sos z mango i curry.

Sos curry z mango dobrze komponuje się z wieloma daniami mięsnymi, oraz jako dip do chleba czy chipsów Jeśli dla Was mango jest nieosiągalne, zastąp je brzoskwinią lub nektarynką. Orientalnego smaku nada też dodatek kminu rzymskiego.        

Idąc na łatwiznę podobny sos możecie też zrobić miksując ketchup z mango i odrobiną curry  🙂

Składniki na sos mango z curry:
1 mango
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 papryczka chili
2-3 łyżki oleju
2 łyżeczki curry
1 limonka
mały słoiczek koncentratu pomidorowego
½ szklanki wody
sól, pieprz do smaku
ok. 50 g cukru może być mniej

Przygotowanie egzotycznego sosu z mango curry: Mango obieramy ze skórki. Kroimy miąższ mango w drobną kostkę, drugie mango do szaszłyków kroimy w grubsze kostki. Obieramy cebulę i czosnek i drobno siekamy. Strąk papryczki chili drobno siekamy. Ocieramy skórkę limonki i wyciskamy sok.

Na patelni z olejem podsmażamy pokrojoną cebulę i drobno posiekany czosnek. Dodajemy drobno pokrojonego w kostkę mango i gotujemy przez krótki czas. Posypujemy curry i mieszamy. Dodajemy koncentrat pomidorowy i drobno posiekaną papryczkę chili, sos doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Wlewamy wodę i dodajemy sok z limonki.  Całość gotujemy przez około 10 minut, a następnie miksujemy na gładki sos. Jeśli sos jest za gęsty, dodajemy jeszcze trochę wody i zagotowujemy ponownie.