Rumsztyk z siekanej wołowiny

Zanim Piotrek przygotował Rumsztyk z siekanej wołowiny z cebulką to ja miałam w planach przygotowanie z wołowiny befsztyku tatarskiego. Ale on był szybszy i zamiast wołowej przystawki przygotował obiad dla wygłodniałych mięsożerców. Rumsztyk z cebulką to konkretny obiad dla głodomorów. Do przyrządzenia rumsztyku wołowego został wykorzystany udziec wołowy.  Rumsztyk wołowy to są pyszne siekane kotlety z wołowiny, a dodatek podsmażonej cebuli dopełnia ich smaku. Przy tym, robi się je niezwykle szybko. Najlepiej jest poszatkować w szatkownicy lub nożem chudą wołowinę, w ostateczności ją zmielić, potem robić dokładnie jak w opisie poniżej, a nie będziecie żałować. A podsmażonej cebulki nie można oszczędzać, im jej więcej tym lepiej dla dania.

Rumsztyk siekany wołowy z cebulką
Rumsztyk z siekanej wołowinyRumsztyk

Składniki:
80 dag- mięso wołowe bez kości
1 cebula czerwona (opcjonalnie)
1 duża cebula biała
1 jajko
sól i czarny pieprz do smaku
50 ml wody

olej rzepakowy do smażenia

cebula do usmażenia- 2-3 sztuki

Przygotowanie: Cebulę białą i czerwoną drobno siekamy i podsmażamy, studzimy. Mięso wołowe drobno siekamy, dodajemy wodę, jajko, świeżo zmielony pieprz, sól do smaku, podsmażoną cebulkę, dokładnie wyrabiamy masę mięsną. Moczymy ręce w wodzie, formujemy średniej wielkości okrągłe kotlety. Układamy je na przygotowaną deskę i delikatnie naciskamy je tępą stroną noża, (powinny wyglądać tak jak na zdjęciu poniżej). Smażymy kotlety na oleju z każdej strony na rumiany kolor. Przekładamy kotlety na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Duże cebule obieramy ze skóry, kroimy w średniej grubości plastry. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy pokrojoną cebulę, solimy je aby puściła sok, podsmażamy aż stanie się złota, często ją mieszamy, aby się cebula nie przypaliła.

Na rumsztyki wykładamy usmażoną cebulkę. Rumsztyki serwujemy np. z chlebem, czy ziemniakami.

RumsztykKotlety z wołowiny

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

12 myśli nt. „Rumsztyk z siekanej wołowiny

  1. Swietny blog kulinarny! Trafilam na niego przez przypadek szukajac przepisu na ciemny sos. Gratuluje pomyslu i zdolnosci kulinarnych. Bede tutaj definitywnie czesto zagladac. Wspaniale przepisy, latwo i stzybko. Dziekuje:-)

  2. Jak rumsztyk to tylko z wolowiny i siekany.Koniecznie z cebulka smazona.Takie rumsztyki byly bardzo popularne.za komuny,tak jak bryzol.Teraz to sie je owoce morza krewetki osmiornice brrr,nie lubie jak danie spoglada na mnie z talerza. „”Rumsztyki””z mielonej wieprzowiny to po prostu mielone.Pozdrawiam i smacznego ,ide wlasnie robic „wolowe rumsztyki”.

  3. Ahhhh…. nareszcie jakis no- nonsence przepis na siriloin steak po polsku!
    To danie jest biednym kuzynem prawdziwego steka wolowego w USA.
    Biedny dla tego ze normalnie jak wiadomo najleosze najmieksze czesci wola
    Ida na steki.. sa to bardzo tluste cuts ktore gdy sie smaza lub grilluja
    Poznywaja sie tluszczu ktory sie kompletnie wytapia pozoatawiajac miekki
    Stek ktory rowniez nie wymaga dlugiej obrobki cieplnej i wystarczy mu po dwie trzy minuty na strone by byl gotowy.. oczywiscie w srodku ..rare.. czyli
    Surowy.. ladny rozowy…

    Ale wracajmy do Rumsztyka..
    Ja bardzo lubie krotko smazonea wolowine bo zachowuje smak miesa i witwminy.
    Ten przepis jest doskonalym pomyslem na zuzycie chudego miesniwego kawalka z nogi ktory do smazenia w kawalku jako stek by sie nie nadawal bo bylby twardy jak but i typowy amerykanin by go za psem rzucil.

    Nasze polskie nazwy potraw miesnych czesto wywodza sie z jezyka niemieckiego
    I przypominaja nazwy angielskie.. sa nieco zdemolowane w procesie polszczenia ale brzmia wystarczajaco pdobmpnie by skojarzyc.

    Rumsztyk…. ja niemieckiego nie apznam na tyle by wywiwsc coneksje w dwtalach
    Ale w przypadkach gdy danie. Ma w nazwie …sztyk.. to jest to
    Sztuka miesa czylik solid y kawalek.. ktory jest apzazwyczaj
    Smazony w calosci jako stek.. i think. The german ..sztyk.. would be steak in english and stuich or stuick?..
    w kazdym wazie .. nasz befsztyk.. to po prostu bifstuick?.. or po angielsku beef steak.. vzyli nie jakis specyficzny tylko jakis.. jak budyn to budyn…
    Zanim nie sprecyzujemy jaki budyn..

    Nasza kuchnia przedwojenna i powojenna jeszcze tradycyjnie lansowala
    Nazwy befsztyk, rumsztyk i sztuka miesa i kazse znaczylo co innego..
    Befsztyk byl niemielony kawalek smazonej wolowiny..
    Rumsztyk byl po prostu golym mieloncem bez bulki tartej i jajka..
    Podawany w cebuli lekko podlany woda by spocic na koniec smazenia bu zrobil sie ledwo sos ale nie zupelnie.. bardziej sok z miesa i cebuli i tylko moment by nie gotowac miesa ale smazyc..

    Ja sie zajadalam jako dziecko bekartem kulinarnej komuny
    Befsztyk w cebuli.. podawany w prawie
    Kazdej restauracji ktora byla ledwo lepsza od baru mlecznego za pomoca potraw miesnych z miesa ktorego nigdy nie bylo i bylo drogie jak go nie byjlo.. paradoks.

    Za mojej pamieci mama robila identyczne befsztyki w domu..
    Roznia sie one od tutejszego przepisu tym ae sa bardziej profesjonalne i restauracyjne w smaku albowiem nie maja jajka ani wody ktore tak jak w hamburgerze tak i w befsztyku nie maja miejsca..

    Prawdziwy befsztyk z czasow komuny ktory mama dostala od kuchary bo ja uwielbialam je i nic w domu nie chcialam jesc wiec jak mama zlapala i wupystala mieso to robila mi befsztyka..

    Ja ciagle je czasem robie bo sa tak jak i tutejszy rumsztyk. Tanie zdrowe i szybkie bez chrzanienia sie.
    W skrocie.. nadakpje sie na nie najrwardsza wolowina..
    Poza wolowina tylko sol pieprz cebula i olej do smazenia
    Oraz kilka lyzek wody na koniec do spocenia powierzchni miesa
    Tuz przed podaniem..
    Ja miele mieso na grubym sitku w maszynce a jak nie mam
    Maszynki pod reka lub lalo miesa to nozem jak na tatara..
    Do srodka idzie tylko pieprz.. soli nie dodaje do smazenia bo wolowine sol utwardza wiec soli sie po usmazeniu..
    Jak mi sie by chcialo to moglabym wrzucic smazona cebule do srodka ale cebula na wierzchu zalatwia kompletnie sprawe.
    Jesli bum mogla sugerowac to zamiast smazyc jak tu w przepisie dwa razy cebule wystwrczy podwoic ilosc pokrajac w pol plastry.. us azyc az sie skarmelizuje do miekkosci.. czesc odlozyc.. druga posiekac i wrzucic do miesa ..
    Uformowac plaskie medaliony..baaardzo plakie i baardzo duze bo wolek sie sciaga
    Jak sie smazy i jak zacznie sie od malego medaliona to jak sie smazy to robi sie jeszcze mniejszy i gruby i smazenie jest niemopile i nie rowne a jak sie zaczyna od plaskiego wielkiego hamburgere ro po usmazeniu wyglada jak stek..

    Po sformowaniu plaskich plackow amazuc na smalcu bo wszystkie oleje ziarniste powoduja inflamacje organizmu a olej z oliwek zmienia smak steka.
    Po usmazeniu z oby stron na mocnym ogniu by zlapaly kolor wrzucupic cebule
    I zmniejszyc ogie. By doszly.. jak juz sa gotowe.. podlac cebule woda i jeszcze troche poczekac az wszystko sie spoci woda w malum cebulowym blocie..
    Ale nie walic ani tony wody ani nie przykrywac ani nie mexzyc tego dlugo
    Bo steki z e smazonych przejda w gotowane.. stwardnieja i zbadziewieja tracac dziewiczy smak smazenia..

    Podaje sie to z ziemniakami gotowanymi do miekkosci,.. jak widelec wchodzi bez problemu.. gotowe.. podaje sie to z takimi ziemniakami.. obok mieso i wszystko sie
    Posypuke dana cebula a na koncu siekana w drobiazg pietrucha.
    Ja uwielbialam do tego kwasne.. albo ogorek kiszony idzie ideal nie albo surowka z kapusty kiszonej.. od biedy przejda buraczni ale nie daja kwasu do trawienia wola wiec wtedy dobrze zapijac domowym kwasnym mlekiem lub maslanka.

    Smazcnego!

    Dzieki za przepis.. mile wspomnie ia wrocily

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.