Ryba w zalewie octowej jest przygotowana u nas, gdy Piotrek złowi trochę więcej ryb, gdy nam się przejedzą smażone prosto z patelni, przygotowujemy ryby smażone w zalewie octowej. Marynowane smażone leszcze Piotrek przygotował  wg swojego sprawdzonego przepisu. Powiem tylko, że leszcze miały po ok. 1,5 kg i przyjechały z nami z nad Zalewu Solińskiego, gdy byliśmy tam w lecie. Zamroziliśmy je na kość, zawinęliśmy w folię aluminiową i w torbie termicznej przyjechały z nami w nienaruszonym stanie, do teraz czekały na swoją kolej w zamrażarce.

Składniki:

• 3 szt duże leszcze,
• olej do smażenia,
• bułka tarta,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 szkl. ocet 10 %,
• 6 szkl. woda,
• 1,5 szt. cebule duże,
• 2 łyżki soli
• 1/2 szklanki cukru
• 3 szt. liście laurowe,
• 5 szt ziele angielskie

Oczyszczone duże leszcze wcześniej były zamrożone, po wyjęciu zostawiamy je na sicie aż odtają, osuszamy je ręcznikiem papierowym, kroimy na pół i ułożyłam na desce. Leszcze doprawiamy solą i pieprzem wg uznania,

Następnie ryby panierujemy w bułce tartej, smażymy je na rumiano z obu stron na głębokim oleju, ryby układamy w szklanym wysokim naczyniu lub w dużym słoju.

Przygotowujemy marynatę w proporcji 1 szklanka octu 10%, 6 szklanek wody i wlewamy do garnka, dodajemy pokrojoną w plastry cebulę, doprawiamy solą i  cukrem, dodajemy 5 ziarenek ziela angielskiego i 3 liście laurowe i zagotowujemy mieszankę, gotujemy jeszcze około 2 minuty. Ciepłą marynatą zalewamy ułożone w szklanym naczyniu leszcze wraz z cebulą, liśćmi laurowymi i zielem, przykrywamy szklaną pokrywką, niech tak stoją do ostygnięcia. Można je przechowywać w lodówce jak i w jakimś chłodnym miejscu.

Po 2-3 dniach można je już jeść.