Sałatka ziemniaczana z bobem. Kolorowa i sycąca. Sałatka jest doskonała jako samodzielne danie lub dodatek do mięsnego obiadu np. schabu faszerowanego cukinią.  Nadaje się też do zabrania do pracy na drugie śniadanie, gdyż ta sałatka może być przechowywana w hermetycznych pojemnikach, bez strat jakościowych i smakowych, wytrzymuje kilkugodzinne przechowywanie.

Sałatki z ziemniakami:

Tradycyjna jarzynowa
Sałatka jarzynowa z szynką

Składniki:
4 młode ziemniaki,
garść gotowanego bobu bez łupinek (latem młodego, zimą mrożonego),
ćwiartki pomidorków koktajlowych ,
1 ser mozzarella,
1 łyżka siekanego koperku.

Przygotowanie: Bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (uważamy aby nie był za miękki), do tej sałatki wyłuskałam go z łupinek, ale często w innych daniach tego nie robię. Ugotowane młode ziemniaki kroimy w dość grubą kostkę i mieszamy z 1 łyżeczką oliwy i koperku. Dodajemy zielony bób. Pomidorki kroimy w ćwiartki, a ser mozzarella w kostkę, dodajemy do pozostałych składników i mieszamy aby oliwa się do nich przykleiła. Sałatkę doprawiamy solą i  świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Sałatkę podałam do schabu faszerowanego cukinią. Smacznego!