Przepis na Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami

Przepis na Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami. Dzisiaj ciąg dalszy świątecznych przepisów. Polecam Wam mój sprawdzony Świąteczny przepis na tradycyjne  Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami, których nie może zabraknąć na wigilijnym stole. Te pierogi to danie postne zgodnie z tradycją wigilijną. Farsz jest przygotowany z dobrej kapusty kiszonej, którą kupujemy ze sprawdzonego źródła i z borowików suszonych (prawdziwków), które sami zbieraliśmy z Piotrem w lesie, a potem suszyliśmy. Pierogi wigilijne to moje drugie ulubione danie po karpiu w galarecie. Na Wigilię przygotowuję również ruskie pierogi dlatego, że mój syn nie jada tych z kapustą i grzybami.

Jak zrobić wigilijne pierogi z kapusta i grzybami? Nic prostszego!

SKŁADNIKI:

  • 5 dag – duża garść suszonych borowików
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • Ciasto na pierogi na ok. 40 sztuk, gdy chcemy więcej pierogów to zwiększamy ilość składników
    • 3 szklanki mąki,
    • 1 płaska łyżeczka soli
    • bardzo gorąca woda (ok. 1 szklanki)
    • 2 łyżki oleju do ciasta
    • olej do gotowania

Przepis na Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami, przygotowanie farszu i ciasta na pierogi:

Suszone borowiki zalewamy wrzącą wodą i zostawiamy na noc, następnego dnia obgotowujemy je w tej samej wodzie. Odcedzamy, ale wody nie wylewamy. Na łyżce oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy borowiki delikatnie obsmażamy. Kapustę kiszoną bardzo drobno siekamy, dodajemy do podsmażonych grzybów, lekko dusimy, podlewamy niewielką ilością  wody która została z gotowania grzybów, doprawiamy solą, pieprzem i dusimy 10 minut. Farsz studzimy. Gdy farsz zostanie można podać samodzielnie, nadziać nim np. paszteciki, czy krokiety.

Z mąki robimy kopczyk z dołkiem, do którego dodajemy sól i wlewamy gorącą przegotowaną wodę, oraz olej. Zarabiamy ciasto łyżką, aby składniki się połączyły, a następnie wyrabiamy ciasto ręcznie, tak długo aż się stanie miękkie i elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy partiami na desce obsypanej mąką, Za pomocą foremki wyduszamy koła. Na każdy kawałek nakładamy farsz, zlepiamy dokładnie tak jak potrafimy, możemy dla ozdoby zrobić falbanki, zlepiać na gładko, albo wykorzystać zlepiarkę do pierogów.  Ulepione pierogi układamy na posypanej mąką desce (aby się nie kleiły) i wrzucamy partiami na gotującą się, osoloną wodę, z dodatkiem ok. 2 łyżek oleju. Po wypłynięciu pierogów gotujemy je jeszcze około 3-4 minuty na małym ogniu. Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową na półmisek, przed podaniem na Wigilię ja podpiekam je w piekarniku i wraz ze smażoną na złoto cebulką.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

5 myśli nt. „Przepis na Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami

  1. Pingback: Pierogi z kurkami w cieście kartoflanym - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię i dom

  2. Pingback: Jak zrobić idealne ciasto na pierogi? - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię i dom

  3. hej
    ze znajomymi robimy sobie wyzwania i mam na sobotnia impreze zrobic pierogi z kapusta i grzybami, albo z Waszego przepisu, albo stad http:// www. gwiazdywkuchni. pl/Przepis,pierogi-z-kapusta-i-grzybami.php chyba wygracie, bo macie latwiejszy przepis, tylko jak zrobic falbanke? na tamtej stronie nie ma, a to co zrobie ma wyglad miec najblizej oryginalowi… albo gdzie tą zlepiarke mozna nabyc? sierota kuchenna jestem, a do wygrania szampan Moet, wiec jest o co walczyc 😉

Pozostaw odpowiedź PaulaT. Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany.