Pomidory stanowią podstawowy składnik zup,  sosów, czy sałatek. A ja postanowiłam je podać trochę w mniej klasycznej postaci, jako Faszerowane pieczone pomidory. Pomidory w środku miały farsz z pieczarek, ryżu, czerwonej cebuli i natki pietruszki.Tak przygotowane pomidory były smaczne i sycące, wyglądały też bardzo apetycznie. Polecam.

Polecam z pomidorami:
Sałatka à la caprese
Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów
Hiszpańska zupa pomidorowa
Sos pomidorowy na zimę
Błyskawiczny sos pomidorowy

Faszerowane pieczone pomidory podałam do kotlecików z grilla.

Składniki:

• 8 dużych dojrzałych pomidorów
• 100 g ryżu
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki masła
• 4 pieczarki
• Sól i ognista mieszanka przypraw
• natka pietruszki

Przygotowanie:

Z każdego pomidora ścinamy wierzch, łyżeczką ostrożnie wydrążamy ze środka miąższ, tak aby nie uszkodzić skórki, pomidory odwracam i układamy na ręczniku papierowym, by odciekły.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła, dodajemy posiekane pieczarki i pokrojoną w kosteczkę czerwoną cebulę, lekko je rumienimy.
Dodajemy ugotowany na sypko ryż, posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy solą i ognistą mieszanką przypraw, dokładnie mieszamy.
Powstałą masą nadziewamy pomidory, na wierzchu każdego pomidora układamy ścięty wcześniej wierzch.
Przekładamy pomidory do podłużnej blaszki wysmarowanej masłem przykrywamy i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 20 min. Podajemy na ciepło z kotlecikami z grilla.