Sałatka z ogórków i cebuli do słoików to kolejny mój przepis z cyklu – Coś na zimę. Ogórki na działce obrodziły, więc chcąc nie chcąc je przerabiam i przerabiam. A obiecałam sobie w tym roku, że oprócz ogórków małosolnych, które zjadamy na bieżąco przez cały sezon letni przygotuję jedynie ogórki kiszone na zimę. Cóż tylko krowa nie zmienia poglądów… jest sierpień, a ja siedzę w kuchni i przerabiam te góry ogórków. Robię je na różne sposoby, po kilka słoiczków aby nam się w zimie nie znudziły.

Przygotowałam oczywiście najwięcej ogórków kiszonych, z których przygotowuję zupy ogórkowe, sałatkę z ogórków i cebuli, no i sałatki jarzynowe, w których kiszony ogórek to niezbędny składnik. Wymyśliłam sos z tartych ogórków w sosie pomidorowym, pyszne octowe pikle z papryką, a teraz przyszła pora na słodko-kwaśną sałatkę z ogórków i cebuli. Jak przygotować pyszną sałatkę z ogórków i cebuli do słoików? Marynata do tej sałatki nie jest mocno kwaśna, gdyż przygotowałam ją na bazie octu winnego, który ma tylko 5,4 % zawartości kwasu, dodatek cukru i wytrącony płyn z ogórków dodatkowo łagodzi jej smak. Ta sałatka ogórkowa jest naprawdę pyszna, będzie obowiązkowym dodatkiem do drugiego dania, ale też świetnym dodatkiem do kanapki z wędliną, bądź żółtym serem.

Przepis na 3 słoiki sałatki z ogórków i cebuli do słoików na zimę, plus miseczka do zjedzenia do obiadu.
1 kg ogórków
2-3 cebule
1 łyżka stołowa soli
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki octu winnego lub ocet jabłkowy

Przygotowanie: Ogórki myjemy i kroimy w plasterki najlepiej na tarce, cebulę kroimy w talarki. Warzywa wsypujemy do miski, posypujemy solą i cukrem, zostawiamy na 2 godziny aż puszczą sok. Po tym czasie dolewamy ocet, mieszamy, przykrywamy i zostawiamy na kolejne 2 godziny. Przekładamy ogórki wraz z cebulą do wyparzonych słoików, zalewamy płynem po nakrętkę, zakręcamy słoiki i pasteryzujemy na mokro lub na sucho ok. 15 minut. Ja pasteryzowałam słoiki w piekarniku w temp. 100 stopni C. Wyjmujemy słoiki i wynosimy w ciemne miejsce, do spiżarni lub do piwnicy.