Dzisiejsza zupa ogórkowa jest trochę nietypowa, gdyż zupa ogórkowa przygotowana została tym razem ze świeżych ogórków, z dodatkiem sałaty Radicchio, sera mozzarella. Zupa z ogórków została doprawiona ognistą mieszanką przypraw. Wykorzystanie świeżych ogórków to nie jest mój autorski pomysł, ostatnio widziałam zupę ze świeżych ogórków u Karmelitki, ale ta moja jest zupełnie inna. Często robię chłodniki lub koktajle ze świeżych ogórków, nigdy nie dusiłam świeżych ogórków, zupa ogórkowa jest podana na gorąco.

Kropką nad i… w tej zupie ogórkowej są paseczki smażonego boczku.

Ogórkowa ze świeżych ogórków. Zupa z ogórków:

Na blogu uzbierało się całkiem sporo przepisów na zupy ogórkowe:

Zupa ogórkowa zabielana z dodatkiem papryki

Zupa ogórkowa z papryką

Zupa ogórkowa zabielana jogurtem

Zupa ogórkowa na rosole

Zupa ogórkowa (pyszna)

Zupa ogórkowa

Piotrek stwierdził, że ogórkowa ze świeżych ogórków powinna gościć na naszym stole częściej.

Składniki:

2 małe młode ogórki lub 1  długi ogórek zielony

1/2 cebuli

około 300 ml bulionu warzywnego

1 serek mozzarella
2 listki sałaty Radicchio

3 plasterki boczku

ognista mieszanka przypraw

 Przygotowanie:

Umytego ogórka kroimy w słupki, cebulkę kroimy w kostkę, a sałatę Radicchio w cienkie paseczki. Boczek pokrojony w paseczki szklimy na chrupko, odkładamy boczek na osobny talerzyk, a na wytopionym tłuszczu szklimy cebulkę, dodajemy świeży ogórek i sałatę, doprawiamy solą i dusimy chwilkę 2-3 minut. Zalewamy całość bulionem, dodajemy pokrojoną mozzarellą, zagotowujemy, doprawiamy ognistą mieszanką przypraw i chwilkę gotujemy do rozpuszczenia sera.